Защо узрялата диня има горчив вкус?

Характеристики на сорта

Има няколко причини, поради които един плод може да има горчив вкус. Но първо, обърнете внимание на сорта, който купувате, тъй като горчивината може да означава нещо съвсем различно от гнилостта на плода. Има специален сорт диня, наречен Колоцинт, по-известен като „Горчива ябълка“ или „Горчива краставица“. Те се отглеждат най-често в Арабия, Северна Африка и Индия.

Самото растение е многогодишно, което расте и се увива по земята. Плодовете му са оформени като сферични звезди с три секции. Те са малки, приблизително с размерите на лимон, но имат отличителна зелена кора. Когато плодът узрее, кората става жълта или огненочервена. Месестата част обикновено е бяла, мека и съдържа множество семена. Тези семена придават на плода горчивия му вкус. Трябва да бъдете много внимателни с тези плодове, тъй като консумацията им обикновено причинява силна диария.

Неправилно съхранение

Динята също има горчив вкус, ако се съхранява неправилно. Това е една от най-честите причини за разваляне и неприятен вкус. Ако плодът не се съхранява правилно или ако не се поддържат необходимите и оптимални условия по време на доставката, бактериите могат да проникнат през микропукнатини в кората и да започнат да се размножават във влажна и топла среда. Това причинява горчивия вкус и киселинността на самата диня.

За да избегнете избора на диня, която не е съвсем правилна, разгледайте я внимателно. Кожата трябва да е гладка и равна, дръжката суха, а самият плод трябва да издава кух звук при почукване. Друг признак е петънце от пръст – липсата му показва, че зрънцето не е оставено да узрее достатъчно дълго, което означава, че има по-голям шанс да получите безвкусна и горчива плът.

Динята също става горчива, когато се съхранява дълго време. Това може да се случи както когато плодът е вече нарязан, така и когато е цял. Тя просто губи първоначалните си свойства след определен период на съхранение.

Химическа обработка

Горчивината обикновено се причинява и от нитрати и други химически добавки, които се използват за бързо узряване и придаване на пазарен вид на плодовете и зеленчуците.

Например, етиленовият газ може да превърне вкусните плодове в много горчиви и неприятни на вкус, особено през студените и зимните периоди. Това е така, защото продуктите от Тайланд и Турция, обикновено внасяни през този период, се обработват с този газ, за ​​да се осигури по-добро съхранение и транспортиране до местните пазари. В допълнение към променения вкус, тези дини се характеризират с мека и неапетитна плът, както и с груби влакна вътре. Ето защо е необходимо изключително внимание при избора на такъв плод.

Ако по време на отглеждането са използвани нитрати, зрънцето ще звучи като спукана топка и ще пука при натиск.

Рязане на горски плодове преди продажба

Това е една от най-често срещаните грешки, допускани от продавачите, която може да доведе до горчив вкус. Освен това допринася за бързото разваляне на продукта. Обикновено, ако се купи само половин плод, вкусът му е много по-лош от оригинала.

Когато динята се разреже, тя се замърсява с различни бактерии. Тези бактерии, в нехигиеничните условия на пазара или в магазина, в комбинация с горещата и влажна среда, започват да се размножават и да развалят динята. Освен това, тези условия увеличават количеството нитрати вътре. Това може да е основната причина, поради която сърцевината на плода е горчива.

Видео: „Ползи за здравето от динята“

От това видео ще научите как е полезно за тялото.