Правила и методи за успешно съхранение на дини за зимата

Колко дълго може да се съхранява диня?

Естествено, първият въпрос, който трябва да се зададе, е: какъв е срокът на годност на дините като цяло?

Всичко зависи от сорта. Раннозреещите сортове са най-малко подходящи за дългосрочно съхранение, докато къснозреещите са най-подходящи. Тези сортове включват Астрахански мраморен, Крестьянин, Лежкий, Астрахански раиран, Холодок и други, които узряват през септември. Отличителна черта на къснозреещите сортове е, че химичният синтез на захарите в тях е по-бавен, което означава, че разграждането на химичните връзки отнема повече време. Следователно, къснозреещите сортове могат да запазят вкуса и твърдостта си до 5 месеца.

Ако се чудите колко дълго можете да съхранявате ранозреещи плодове, срокът им на годност е много кратък, измерва се в дни. В домашни условия е по-добре да консумирате такива плодове веднага или да ги преработите.

Коя диня е подходяща за дългосрочно съхранение?

Както бе споменато по-рано, сортовете дини, които узряват в началото или края на септември, са най-подходящи за зимно съхранение. Вероятността такава реколта да е била отгледана с нитрати е изключително ниска, което прави плодовете не само вкусни, но и хранителни.

След това обърнете внимание на външния вид на плода. Ако забележите пукнатини, вдлъбнатини или драскотини по динята, когато я купувате, най-добре е да я консумирате веднага. Всяко увреждане е потенциален източник на бактериално замърсяване.

Закупената диня трябва да е узряла; само така ще издържи дълго у дома. Това узряване обаче трябва да е естествено, а не ускорено. Затова избягвайте да купувате горски плодове в супермаркети или по магистралите. Първо, плодовете там често нямат най-добър вкус, и второ, продават се неузрели.

Ако сте решили да консервирате плодове от собствената си градина, можете да започнете да ги берете пет дни преди да узреят напълно, като правите това много внимателно, за да не повредите стъблата. След това плодовете се транспортират внимателно до мястото за съхранение. Не трябва обаче да се транспортират на едро. Препоръчително е плодовете да се опаковат на един слой върху мека подложка в превозно средство – достатъчно, за да се предотврати блъскането им едно в друго по време на транспортиране.

Необходима температура и влажност

Срокът на съхранение на дините е пряко повлиян от влажността и температурата на помещението за съхранение. Къде е по-добре да се съхраняват дини, отколкото в мазе или изба, което осигурява идеални условия за плодовете? Идеалната температура за съхранение на дини е 2–6°C (37–43°F), а влажността трябва да бъде 75–85%.

Благодарение на високата влажност, плодовете ще губят по-малко от собствената си влага, запазвайки сочността и аромата си по-дълго. А стабилна, близка до минимална температура ще ви позволи да се наслаждавате на хрупкава, но незамръзнала, плът дори през зимата.

Вкъщи, килерът или хладилникът могат да бъдат добро място за съхранение, стига да са достатъчно големи, за да поберат плодовете цели. Като алтернатива, можете да съхранявате дини на таванско помещение, на балкон или в килер.

Как да го запазим свежо

За да се запази свежестта и вкусът на плодовете възможно най-дълго, се препоръчва да се съхраняват окачени отделно от други култури. Много домашни градинари съхраняват реколтата си в избата, като внимателно подреждат съхранените плодове върху легло от слама или друг растителен материал. Като алтернатива, у дома можете да съхранявате дините в специални кутии, пълни с пясък, където плодовете се поставят и се поръсват с пясък или пепел като слой. Мъхът може да се използва и за създаване на слой между плодовете.

Преди да се поставят плодовете обратно на мястото им, те трябва да се измият, изсушат и покрият със защитно вещество. Восък, алабастър, глина и 2% вар се считат за най-добри. Плодовете се покриват така, че изсушеното вещество да образува кора с дебелина 0,5–0,8 мм.

Много производители на пъпеши също препоръчват покриването на плодовете с върхове или слама за 24 часа преди окончателното им съхранение, което ще абсорбира излишната влага от кората.

Замразяване за зимата

Ако нямате място да съхранявате пъпешите си в отделна стая, вероятно се чудите дали можете да съхранявате дини в хладилник и колко дълго издържат, когато са замразени.

Най-добрият начин за съхранение на диня е във фризер, където тя трябва да бъде поставена предварително нарязана на парчета. За целта отстранете кората, нарежете месестата част на парчета с еднакъв размер и ги подредете на един слой върху равна повърхност (като тава или тава за печене). След това поставете тавата във фризера, където парчетата ще замръзнат равномерно. След това парчетата могат бързо да се прехвърлят в контейнери или дебели торби.

Този плод може да се съхранява много дълго време – чак до следващата реколта. Не забравяйте обаче, че размразената пулпа бързо губи влага и обем, така че не забравяйте да консумирате прясна диня бързо. Също така, не забравяйте да затворите плътно контейнера, в противен случай плодът ще абсорбира миризми от фризера.

Други методи за съхранение

В допълнение към всички горепосочени методи, има още два: мариноване и осоляване на дини. Тези методи запазват добре плодовете, но вкусът на месестата част ще се промени. Маринованите и ферментирали дини могат да се съхраняват една година или повече, при условие че рецептата и процедурите за готвене се спазват правилно.

Видео: „Колко дълго да съхраняваме динята“

Това видео ще ви покаже как правилно да съхранявате диня.