Как да тестваме диня за нитрати у дома

Защо нитратите са опасни?

Нитратите са вещества, широко използвани в селското стопанство, срещащи се предимно в торовете. Строго погледнато, няма продукти, които са напълно свободни от тях. В малки количества те не представляват опасност за хората, но във високи нива представляват заплаха за потребителите.

Самите нитрати не са опасни, но когато попаднат в стомашно-чревния тракт, те се превръщат в нитрити, които са много опасни за нашето тяло. Това са соли на азотна киселина, които могат да причинят кислороден глад в тъканите на тялото ни. Те могат също така да предизвикат проблеми с щитовидната жлеза или да причинят хранително отравяне (диарията може да е пряка последица от консумацията на храни с високо съдържание на тези вещества).

Методи за проверка

И така, как да тествате диня за нитрати? Има няколко начина да направите това. Можете да направите теста в лаборатория, използвайки специализирано оборудване, или можете да опитате сами да определите дали нивата на нитрати в плодовете надвишават допустимото ниво.

Специално устройство, наречено нитратометър, може да се използва за точно определяне на нивата на тези вещества в даден продукт. Въпреки високата си ефективност обаче, то е доста скъпо. Затова могат да се използват и някои народни средства, които също са доста ефективни.

Въпросът „как да тестваме диня за нитрати у дома“ получава различни отговори, тъй като наистина има много методи. Първият (и най-лесният) е да поставите зрънцето в съд с вода. Ако плува, това е много добра, висококачествена диня, но ако потъне, съдържа много високо ниво на нитрати.

Освен това, наличието на бели жилки върху пулпата на зрънцето също показва високо съдържание на тези вещества.

Друг начин да се идентифицира диня с нитрати е да се отреже резен и да се постави в купа, пълна с вода. Ако след десет минути водата стане леко мътна и придобие розов оттенък, всичко е наред.

Но ако е променил цвета си на ярко розов (или дори леко лилав), трябва да се изхвърли незабавно. Също така, не забравяйте да измиете старателно плода преди консумация и не забравяйте, че нитратите обикновено се натрупват в кората. Ето защо, когато ядете плода, избягвайте да го ядете чак до кората – това може да доведе до неприятни последици.

Как да изберем диня

По-горе описахме методи, които ще ви помогнат да идентифицирате високи нива на токсични вещества в даден плод, след като е на вашата маса. Можете обаче да опитате това и преди да го купите, за да сте сигурни, че ще си донесете здравословна и вкусна диня.

Как можете да различите качествена диня от лоша? Признаците за здрав плод са следните: първо, дръжката трябва да е суха; второ, раираният мотив, покриващ повърхността на динята, трябва да е ясно видим; трето, отстрани на зрънцето може да се вижда малко петънце пръст. Освен това, повърхността на плода трябва да е лъскава и без матово покритие.

Освен това, трябва да купувате тези продукти само от надеждни източници, като например специализирани пазари или магазини, за да сте сигурни в качеството на плодовете. Преди всичко, обърнете внимание на това как се съхраняват. Те трябва да се поставят в чисти кутии, а не да се оставят да се търкалят по мръсен под. Важно е също така плодовете да са цели – закупуването на напукана или натъртена диня представлява значителен риск. Здравите дини също имат отчетлив, кух звук при почукване. Зрелите плодове са доста големи (за техния сорт, разбира се), но не тежат много.

Избягвайте да купувате твърде ранни плодове. До средата на юли съществува висок риск от закупуване на плодове, богати на нитрати. Ако обаче ги купите още в средата на август или дори септември, няма да се налага да се притеснявате за вредни вещества. Реномираните продавачи винаги ще могат да ви предоставят документация, потвърждаваща качеството на техните продукти, така че не се колебайте да попитате за тях. Те могат също така да отрежат малко парче диня, за да опитате. Добрата диня ще има зърнеста плът (прекомерно зърнестата плът обаче показва презрялост) и когато се разреже, ще видите бели влакна.

Ако влакната имат жълтеникав оттенък, това показва, че плодът вероятно съдържа нитрати. Нормалната диня има розова плът, така че ако продуктът, който ви се предлага, има яркочервена плът, има само няколко възможни причини. Или става въпрос за специфичен сорт, който произвежда такъв ярък цвят (в този случай е най-добре да проверите откъде е произведен продуктът), или (и това е много по-вероятно) предлаганият продукт съдържа наистина значително количество нитрати. Никога не се колебайте да задавате въпроси на продавача, тъй като вашето здраве зависи от качеството на продукта му.

Видео: „Тестване на диня за нитрати у дома“

Това видео ще ви покаже как да тествате диня за нитрати у дома.