Препоръки за правилно сушене на чесън у дома

Подготовка за сушене

Можете да използвате следните сортове: Калинински, Ростовски, Кировоградски, Старобелски бял, Креол, Южен теменужка, Украински бял и други. По принцип всеки сорт, добре познат на градинарите, може да се суши. Няколко дни преди планираното окопаване, спрете поливането на растението. Тъй като почвата трябва да е суха, не се препоръчва да се изкопава растението след дъжд. Не чакайте чесънът да узрее. В този момент листата стават характерно жълти и лежат на повърхността на почвата.

При изкопаване на чесън на този етап на зрялост, както люспите, така и самите скилидки неизбежно ще се отделят лесно от луковиците. Те могат да се замърсят. Миенето на скилидките е забранено, тъй като могат да мухлясат. Изкопаването на неузрял чесън също не се препоръчва, тъй като луковиците ще имат рохкава и ронлива структура, което ще затрудни сушенето и съхранението им. Чесънът трябва да се суши на хладно и сухо място. Не отстранявайте корените, листата или стъблата.

Много хора практикуват сушенето на този прекрасен продукт, знаейки за всичките му полезни свойства.

Чесънът повишава имунитета, проявява антибактериални и антивирусни свойства, понижава нивата на лошия холестерол и намалява риска от инфаркт и инсулт.

Но също така ефективно се бори с червеи, помага за лечение на болки в ставите и се използва като помощно средство при лечението на чернодробни заболявания.

Това е отлична превантивна мярка срещу импотентност при мъжете и сърдечно-съдови заболявания при всеки човек.

Сушене на сноп

Как се суши чесън на връзки? Предварителното сушене се извършва директно в градинския парцел. След изкопаване, чесънът се оставя там за няколко дни. След като корените и върховете изсъхнат и люспите се прилепят по-плътно към повърхността на луковицата, реколтата може да се прибере. Ако преобладава студено и дъждовно време, процесът на сушене трябва да се извършва на закрито при температура 30 градуса по Целзий (86 градуса по Фаренхайт) и да не продължи повече от 8 дни. Чесънът и върховете обикновено се сплитат и окачват на сухо и хладно място.

Сушене без унищожаване на луковиците

След като изкопаете узрял чесън, можете да го изсушите цели глави, без да ги мачкате. Отделете помещение с температура не по-висока от 10 градуса по Целзий (50 градуса по Фаренхайт). След това съхранявайте чесъна на един слой в продължение на няколко месеца. Корените трябва да се набръчкат, а листата трябва да покафенят. Отстранете част от листата и подрежете корените. Стъблото трябва да се отреже на около 2,5 см над главата. Съхранявайте чесъна в чорапи по този начин. Идеално е тъмно и сухо място.

Можете да изсушите зеленчука обелен. Трябва да сортирате чистия, узрял продукт. След като отстраните външния слой, нарежете чесъна на филийки с дебелина около 6 мм и ги подредете върху цедка или тава за печене, покрита с хартия за печене. След това изсушете във фурна или фурна на 50 градуса по Целзий. Проверката дали филийките са сухи е лесна. Просто сгънете една в ръка и тя трябва да щракне.

Съхранение като чеснов прах

Можете да направите ароматен прах от сушен чесън. Смелете го в кафемелачка. Този прах ще запази аромата и вкуса си до една година. Как се прави? Изберете добри глави чесън и ги обелете. Смилането не е възможно само с кафемелачка. Някои хора обичат сами да нарязват ситно чесъна, докато други използват кухненски робот. Препоръчва се сушене във фурна, настроена на 93 градуса по Целзий (205 градуса по Фаренхайт).

Понякога този процес се извършва в специален дехидратор, където продуктът се поставя за два дни при температура от приблизително 35 градуса по Целзий. Чрез смачкване на сухия чесън и прекарването му през сито, прахът може да се съхранява около два месеца.

Мога ли да го изсуша на слънце?

Сушенето на чесън на слънце е възможно, ако е необходимо да се получи голямо количество от продукта през сезона и да се продаде. Този метод не е практичен за самостоятелно сушене, тъй като излагането на зеленчука на пряка слънчева светлина значително намалява срока му на годност. Излагането на парещите слънчеви лъчи води до напукване на горния слой на зеленчука, което се отразява негативно на качеството на луковиците.

Ако все пак искате да използвате този метод, поставете изкопания чесън на сянка. По този начин вкусът и ароматът му няма да бъдат засегнати. След това можете да добавите любимата си подправка към различни ястия според вашия вкус и да се насладите на уникалния ѝ вкус. Препоръчително е също така да изсушите растенията, които планирате да засадите, на слънце преди зимата. Това трябва да се прави в продължение на 3 дни.

Видео „Сушене на чесън“

Това видео ще ви покаже как правилно да сушите чесъна и да го съхранявате като чеснов прах.