Защо пъпешът може да е толкова горчив?

Възможни причини

Има няколко възможни отговора на въпроса „защо пъпешът има горчив вкус?“.

Ако прибирате реколта, обърнете внимание на климатичната зона, в която се намира. Плодовете, отглеждани в северните райони на страната, изискват повече грижи и внимание. Студът и прекомерната влажност могат да причинят разваляне на реколтата.

Градинарите посочват изобилието от нитрати, използвани като минерални торове, като друга причина. Нитратите се използват най-често в оранжерии или в големи ферми.

Нитратът е химично съединение на калий, калций и амоний. Това съединение се използва за насърчаване на растежа, борба с вредителите и удължаване на срока на годност на продуктите. Въпреки че малки количества от веществото не увреждат плодовете или вкуса им, прекомерната употреба може да доведе до натрупване на нитрати в определени части на растението, причинявайки промени в плодовете.

Големите количества нитрати променят състава на клетките и структурата на растителната ДНК. При хората поглъщането на големи количества азотни съединения може да навреди на храносмилателната система. Това е особено вярно през лятото, тъй като високите температури и влажност бързо превръщат нитратите в опасни нитритни съединения.

Друга причина за горчивината е болестта на пъпешите, наречена фузариумно увяхване. Селекционерите вече са разработили голям брой сортове, устойчиви на това заболяване. Много сортове обаче остават уязвими към тази гъбичка.

Фузариумът може да попадне в растението по няколко начина. Първо, може да сте закупили вече заразени семена. Второ, растението може да е заразено през кореновата система. Ако това се случи, ще забележите щети не само на плода, но и на цялото растение. Възможно е също така самият плод да бъде заразен чрез външни повреди, като пукнатини, вдлъбнатини или порязвания.

Клиентите често се оплакват, че пъпешите, които купуват по магистралата, са горчиви. Това е така, защото плодът бързо абсорбира тежки метали и различни химични съединения.

Освен това, има малка вероятност да сте купували пъпеша заради оригиналния му вид и затова да сте избрали китайския сорт пъпеш, известен още като индийска краставица. За този сорт горчивият вкус на узрелите плодове е естествен.

Когато купувате пъпеш, не забравяйте, че всякакви пукнатини, вдлъбнатини, драскотини или неравности по плода са потенциални входни точки за вредни вещества и болести. Също така имайте предвид, че здравият пъпеш има вкусен аромат на пъпеш, който веднага предава вкуса му.

Химичен състав на пъпеша

Както знаем, пъпешът е много здравословна храна по отношение на химичния си състав. Той се гордее с хранителни вещества като витамини А, С, витамини от група В, калий, магнезий, бета-каротин, желязо и кобалт.

Всички тези микроелементи обаче влияят на сладостта на пъпеша по различен начин от съдържанието му на въглехидрати. Съдържанието на захар в най-вкусните десертни пъпеши никога не трябва да бъде по-малко от 13%. Пъпешите с по-ниско съдържание на захар рядко се използват като трапезни пъпеши.

Ако един пъпеш е горчив, химичният анализ обикновено показва намалено съдържание на въглехидрати в пулпата, поради което вкусът става неприятен.

Не забравяйте, че химичният състав на плодовете се влияе не само от естествения състав на почвата, но и от качеството и количеството на торовете. Освен това, съдържанието на вода и производството на протеини в бъдещите плодове могат да бъдат повлияни от честотата на поливане и температурите, при които е отглеждана културата.

Както всяко растение, тази култура е много чувствителна към всякакви промени в околната среда, така че обърнете внимание на условията, в които я отглеждате.

Как да се грижим за пъпеш, за да не е горчив

За да предотвратите горчивината на пъпешите, трябва да спазвате всички правилни земеделски практики за тази култура. Избягвайте отглеждането им на открито в студен климат. Също така, не забравяйте да поливате, обработвате и торите добре.

За пъпеш с южни корени най-важните неща са топла почва и време, както и изобилие от слънчева светлина.

Ако знаете, че парцелът ви с пъпеши е изложен на риск от гъбични или други заболявания, предварително третирайте почвата с тор за борба с вредителите и изчакайте поне два месеца преди засаждането. Избягвайте прекомерното третиране на растящите култури, особено зрелите плодове, с пестициди.

Обърнете внимание на местоположението на домакинския парцел – той не трябва да се намира в близост до големи магистрали или промишлени предприятия.

Отглеждането на вкусен и сладък пъпеш не е трудно, ако проявите грижа, внимание и загриженост за бъдещата реколта.

Видео: Как да изберем безопасен пъпеш

Това видео ще ви научи как да избирате вкусни и безопасни плодове.