Кога да се бере реколтата и как да се съхранява зелен фасул

Характеристики на зреене на различни сортове

Тази топлолюбива култура, кръстена на вкуса си, напомнящ на млади издънки от аспержи, не се препоръчва за отглеждане в Сибир и други региони със суров климат. Покълването изисква температури над 10°C, а сланата може да унищожи крехките кълнове. В някои региони в градините се отглеждат обикновени сортове захарно цвекло, докато в други се предпочита дългошушушестият сорт вигни, или „вигни“.

За да използвате зеления си фасул по предназначение и да се запасите с аспержи за зимата, изберете раннозрели и среднозрели сортове. Къснозрелите сортове няма да узреят навреме. Градинарите могат да съберат ранни сортове само за 40–50 дни от появата на разсада, а среднозрели сортове – за 70–80 дни. Периодът на зреене на къснозреещия боб е най-малко 120–130 дни.

Кога и как да се събира реколтата

Кога трябва да берете зърната си, за да получите сочни, крехки шушулки? Най-добре е да ги берете две седмици след появата на първите цветове и преди да се образуват семената. Беритбата на всеки няколко дни удължава плододаването и предотвратява втвърдяването на шушулките. При влажно и хладно време зърната се развиват по-бавно, така че берете на всеки 5-7 дни.

Най-добре е шушулките да се берат сутрин. По това време шушулките все още съдържат влага от нощта и не са изсушени от слънцето. За прибиране използвайте остри ножици за градинарство или ножици. Избягвайте да отстранявате шушулките на ръка, тъй като това може да повреди растението. Шушулките, подходящи за консумация или съхранение, обикновено са с дължина 10–20 см.

Правила за дългосрочно съхранение

Всеки градинар иска да запази реколтата си, за да може да се наслаждава на любимия си зеленчук през цялата зима. Бобът е ценен заради крехката си месеста част. Но дори и да се съхранява в хладна изба или хладилник, той губи хранителната си стойност и вкус след седмица.

Реколтата, поставена в помещение с нормална вентилация, изсъхва и става груба след 2 седмици.

Как правилно да съхранявате зелен фасул? Най-добрият начин е да го поставите във фризер. Преди замразяване, подсушете фасула в чиния или тава. След това ще се съхранява във фризера. За по-лесно съхранение, напълно замразените зеленчуци се сортират в торбички или специални контейнери. Опитните домашни готвачи често първо бланшират фасула и го варят в подсолена вода за не повече от 2 минути. Съхранявани на подходящо място, фасулът запазва вкуса си до 6 месеца.

Видео: „Подготовка на боб за зимата“

Това видео ще ви покаже как да приготвите боб за зимата.