Кога и как да съберем боб от градината за съхранение

Събиране на зелени шушулки

Шушулките от зелен фасул могат да се използват за приготвяне на разнообразни вкусни ястия. За целта те трябва да са сочни, с месеста зелена част и неоформени зърна. Могат да се берат 8-10 дни след образуването на яйчниците. В зависимост от сорта, дължината на шушулките може да варира от 5 до 14 см. За да проверите дали шушулката е узряла, я счупете и огледайте мястото на счупване. Текстурата трябва да е равномерна и да не е жилава. Шушулките обикновено узряват неравномерно и могат да се берат при необходимост.

Можете да удължите периода на плододаване, като полеете боба след първата реколта – това стимулира образуването на нови шушулки. Новите ядливи шушулки ще се появяват до замръзване. В умерен климат новоузрялите шушулки могат да се събират средно 1-2 пъти седмично, докато в южните райони – 2-3 пъти.

Ранната сутрин е най-подходящото време за прибиране на реколтата: благодарение на нощната влага, шушулките са особено сочни по това време. За да се избегне увреждането на растението, те се отрязват с ножица или се откъсват, като с другата ръка се държи стъблото.

Не забравяйте, че зеленият фасул трябва да бъде добре сварен – това унищожава вредното вещество фазазин, което съдържа.

Събиране на боб

Сега нека разберем кога да премахнем боба от градината за съхранение, ако се интересувате от боб.

Ако искате да ги използвате за храна, най-доброто време е, когато са „млечно узрели“. По това време листата започват да изсъхват, шушулките на някои сортове пожълтяват, а самите зърна стават големи и твърди, придобивайки характерния цвят за сорта. Обикновено долните шушулки узряват първи.

Можете да берете боба, когато узрее, но го правете редовно, за да предотвратите падането му от отварящите се шушулки. Като алтернатива, поставете фолио от пластмаса под растението. Ако не събирате падналия боб, той може да привлече вредители, които след това ще започнат да увреждат неузрелите шушулки.

Какво да правите с боба, ако дъждът му пречи да узрее? В този случай можете да го изскубете цели и след това да го изсушите в килер или навън на сянка.

В зависимост от сорта и метеорологичните условия, събирането на реколтата от боб започва през юли и продължава до октомври. В оранжерия узряването може да настъпи още през юни. Пълзящият боб може да даде 2-3 реколти на сезон.

Ако имате както ранозреещи, така и къснозреещи сортове, е добре да обозначите растенията с табели, за да избегнете объркване относно това кога да приберете зърната. За по-студени региони, като Сибир, се препоръчват ранозреещи сортове.

При някои сортове добивът зависи от това колко бързо берете узрелите шушулки: колкото по-често ги берете, толкова по-обилно ще плододава вашата леха с боб.

Ако искате да съберете семена за бъдещо отглеждане, препоръчително е да направите това по-късно, когато шушулките вече са изсъхнали значително, а самите семена са станали твърди.

Методи за съхранение

Следващият важен въпрос е: как да съхраняваме боб?

Зелените шушулки могат да се съхраняват в хладилник. Те ще се запазят в чекмеджето за зеленчуци около 10 дни при температура 4–7°C и влажност не по-висока от 95%.

Много хора питат: как да консервират пресен боб за зимата? Решението е да използват фризера. Измийте и нарежете боба на парчета с дебелина около 2,5 см, след което го бланширайте във вряща вода. След като изстине, го поставете във фризера в херметически затворени найлонови торбички или контейнери за храна, като го разделите на порции. Можете също така да го замразите пресен, насипен, стига да е напълно сух, в противен случай ще замръзне. Пресният боб ще запази вкуса си във фризера до шест месеца.

За да се запази обеленият боб, той първо трябва да бъде добре изсушен; в противен случай може да мухляса. За да изсушите, разстелете боба на тънък слой върху хартия или пластмасово фолио. Разбърквайте го ежедневно. Повреденият боб не трябва да се съхранява.

Хоботниците лесно проникват в платнени торбички, което може да причини значителни щети на реколтата. За да се предотврати нападението от бръмбари, зърната в торбичките трябва да се съхраняват само при температури под 7°C (45°F). Това може да се направи в хладилник (ако има място) или през зимата на неотопляем балкон или в килер. Относителната влажност не трябва да е по-висока от 50%. Смята се, че миризмата на чесън отблъсква вредителите, така че много градинари препоръчват добавянето на няколко скилидки във всяка торбичка.

Най-доброто място за съхранение на сух боб е в стъклени буркани с херметически затворени капаци, където бобът ще бъде защитен както от вредни насекоми, така и от влага.

Допълнителна защита срещу бръмбари, които може да са се скрили в зърната през лятото, е печенето: поставянето на зърната в предварително загрята до 90°C фурна за 4–5 минути. Този метод се използва само за зърна, предназначени за консумация; не е подходящ за семена.

Видео: „Ръчно бране на боб“

Това видео ще ви покаже как да събирате боб на ръка.