Какво представляват ливадните медени гъби и къде растат?

Ботаническо описание на ливадната медена гъба

Ливадната медоносна гъба е малка (тегло на плодното тяло приблизително 1 g) условно ядлива гъба, принадлежаща към ламеларния сапрофитен вид. Тя има следните ботанически характеристики:

шапка

Гъбата достига 3-5 см в диаметър, като максимумът е 7 см. Повърхността е кафеникаво-жълта, понякога с червеникав оттенък, и става светло кремава при сухи условия и пряка слънчева светлина. Когато е млада, шапката е полусферична с малка подутина в центъра. С напредване на възрастта или изсъхването си придобива чашковидна форма. Краищата са назъбени, без ясни граници, полупрозрачни и по-светли на цвят от центъра. Шапката абсорбира добре влагата и става лепкава, когато е изложена на нея.

Крак

Шапката се държи на място от дълга (7-10 см) и сравнително тънка (0,2-0,5 см в диаметър) дръжка. Тя е малко по-светла на цвят от шапката, кадифена на допир и леко извита или удебелена в основата. Структурата ѝ е плътна и влакнеста, като с напредване на възрастта гъбата става твърда.

Най-лесният начин да различите ядлива гъба от отровна е по дръжката ѝ. Ядливите гъби винаги имат гладка дръжка, без никакви изпъкнали издатини или удебелявания, като тези на мухоморката.

Записи

Хрилете на медените гъби са отчетливи и редки, разположени на разстояние 4-6 мм едно от друго. При младите гъби те са здраво прикрепени към шапката; при по-старите гъби са едва прикрепени. В топло и сухо време са светло кремави на цвят; във влажни условия придобиват кафеникав оттенък.

Пулп

Месото на гъбата е много светло, млечно или леко жълтеникаво на цвят и остава непроменено след нарязване. Текстурата е тънка и нежна, с приятно сладък вкус и фини аромати на карамфил и бадеми.

Видео: Описание и местообитание на ливадни медоносни гъби

Това видео показва как изглеждат ливадните треви и къде растат.

Къде и как растат ливадните медени гъби?

Ливадните медоносни гъби могат да се намерят само на открити площи: ливади, пасища, горски просеки и горски ръбове; полските видове предпочитат нивите. Ливадните треви често могат да се видят в дерета или край пътища. Те дават обилни плодове, разположени в редове или кръгове, което значително улеснява прибирането на реколтата.

Полезни свойства на ливадната медена гъба

Ливадните треви съдържат много биологично активни компоненти, които им придават следните свойства:

• Маразминова киселина, която се среща само в тези гъби, е способна да убива вируси и бактерии, включително стафилококи;
• полизахаридите, изолирани от мицела, укрепват кръвоносните съдове и възстановяват състоянието на щитовидната жлеза;
• Лецитинът от медените гъби разгражда кръвните съсиреци и подобрява състава на кръвта; в тях са открити и компоненти, които могат да заместят серума от донорска кръв;
• Благодарение на антиоксидантите, медоносните гъби са способни да потискат активността на раковите клетки;
• Богатото съдържание на витамини и ниското съдържание на калории позволяват употребата на продукта в диетичното хранене.

Опасността от гъби, които си приличат

Външният вид на гъбата е толкова често срещан и грозен, че лесно може да бъде объркан с други подобни, но опасни за хората видове:

1. Дървовидната гъба (Collybia arborescens) е условно ядлива гъба, но рядко се използва в готвенето поради неприятната си миризма. За разлика от ливадната медена гъба, тя расте в смесени гори и образува мицел върху гниеща дървесина. Стъблото на дървовидната гъба (Collybia arborescens) е почти наполовина по-дълго, а шапката е по-светла, почти бяла.
2. Бялата говорливка е опасна, отровна гъба, която често се среща близо до ливадни печурки. Консумацията ѝ може да причини тежко отравяне. Тя може да се различи от ливадната опешна гъба по изключително бялата си, извита навътре шапка и късото (до 4 см) стъбло.

Понякога ливадните медоносни гъби се бъркат с летни или зимни, тъй като са много сходни на външен вид, въпреки че последните растат само върху дървесни отпадъци.

Можете да различите ядливата медена гъба от фалшивата медена гъба по няколко характеристики. Фалшивата медена гъба има по-високо стъбло, сиви или зеленикаво-кафяви хриле и земна или мухлясала миризма.

Полезни съвети

Предлагаме ви да се запознаете с няколко полезни препоръки за събиране и употреба на гъби.

Кога да берем гъби

Ливадните треви могат да се събират от края на май до първите есенни слани, които обикновено настъпват в края на октомври или началото на ноември. Това обаче зависи от регионалния климат. Например, кримските видове се размножават успешно до зимата, тъй като влажността се повишава, а температурите остават стабилни през тези месеци.

Първична обработка

Веднага след прибирането на реколтата, ливадните гъби трябва да се сортират, като се отстранят всички повредени участъци, да се изплакнат обилно няколко пъти и след това да се накиснат във вода за 20-30 минути. За мариноване отстранете фолиото от шапките, но това не е необходимо. Ако сушите, просто почистете гъбите с мека четка.

Как и колко време да се готви

Тъй като стъблата на медените гъби са много жилави, за готвене се използват само шапките и месестата част, които са предварително сварени. Това се прави по следния начин: добавете вода към гъбите, оставете да заври и отцедете след 20 минути. След това добавете още вряща вода, добавете лук, подправки и сол в съотношение 1 супена лъжица на 2 литра вода и варете още 40-60 минути. Едва след това гъбите могат да се пържат, мариноват или замразяват.

Употреба в народната медицина

Традиционните лечители приготвят тинктури от медени гъби, които са ефективни срещу пневмония, бронхит, туберкулоза и златист стафилокок. В източната медицина тинктурите от гъби се използват за отпускане на мускулите по време на крампи и за втриване при радикулит и артрит.

Ливадните медени гъби са сред най-търсените и повсеместни гъби. Те могат да бъдат намерени навсякъде и с малко усилия могат да се използват за приготвяне на вкусни ястия или сладка за цялото семейство.