Съвети за гъбари: как изглежда лятната медена гъба и къде расте

Описание на летните медени гъби

Лятната медоносна гъба е ядлива гъба от семейство Строфариеви (Strophariaceae). Тя има обща прилика с други медоносни гъби, но има някои отличителни черти. Шапката е гладка и хлъзгава, с диаметър 3-6 см, първоначално изпъкнала, но с възрастта се сплесква, с гърбица в центъра.

Оцветяването е зонирано: кафяв център, последван от жълтеникава ивица, и кафява рамка по ръба. При сухо време цветът избледнява, но с повишаване на влажността кафявото става по-изразено. Хрилете са редки, сраснали с шапката. Стъблото е тънко и високо (до 8 см), влакнесто, с характерния пръстен от медени гъби и тъмни люспи в основата.

Летните медени гъби са класифицирани в категория 4. Това означава, че те не само са годни за консумация, но и имат добри хранителни качества. Както при всички медоносни гъби, шапката се счита за най-нежната и вкусна част; стъблото е по-твърдо.

Видео: „Какво трябва да знаете за летните медоносни гъби“

В това видео експерт ще говори за една популярна гъба: лятната медена гъба.

Зона на разпространение

Летните медоносни гъби, подобно на есенните, растат на кичури върху дървесни отпадъци: стари пънове, трупи и повредени дървета. Те предпочитат широколистни дървета, но могат да растат и върху иглолистни. Тези гъби са местни за смесени гори в умерен климат. Понякога се срещат в малки насаждения и дори в домашни градини. Предпочитат хладен и влажен климат, така че дават големи количества плодове на труднодостъпни места.

Гъбите натрупват вредни вещества от околната среда, така че не се препоръчва да се събират в големите градове, както и в близост до магистрали, сметища и промишлени предприятия.

Подобни фалшиви и опасни видове

Лятната медена гъба има много прилики, които са отровни и опасни за хората:

1. Галерина маргината е силно отровна гъба, причиняваща тежко отравяне, увреждане на черния дроб и дори смърт. Отличителните белези на гъбата са червеникавата ѝ шапка с жълт кант и дръжка без люспи. Излъчва брашнеста миризма. Расте в иглолистни гори и не образува колонии.
2. Псатирелата е условно годен за консумация сорт с неприятен, горчив вкус. Шапката е с форма на камбанка, по-късно става плоска. Повърхността е суха и кафеникава. Дръжката е извита и брашнеста.

Фалшивите медени гъби са група отровни гъби, представени от следните разновидности:

• сиво-жълта гъба - шапката е жълтеникавокафява със светъл ръб, стъблото е хлътнало, излъчва остра миризма;
• сиво-ламеларна - шапката е сива, полусферична, с времето става сплескана;
• тухленочервена - гъба с голяма (до 10 см) червеникава шапка с тъмно петно ​​на върха;
• водниста - шапката е с форма на камбанка, кремава или кафеникава на цвят, стъблото е бледо.

Възможно ли е да се отглеждат летни медени гъби в градина?

Можете сами да отглеждате медени гъби, ако в имота ви са останали стари пънове или поне части от трупи. Мицелът (парчета кора, заразени със спори) се прехвърля от истински мицел или се закупува от магазин. В пъновете се пробиват дупки с диаметър 0,8-1 см, мицелът се прехвърля и дупките се запечатват с мъх. Почвата около пъна се овлажнява редовно, а самият пън се покрива с клони, за да се поддържа влагата.

Процесът може да се извършва върху трупи целогодишно, тъй като необходимата температура може лесно да се поддържа чрез преместване на трупите в мазе или оранжерия. Първоначалният добив на мицел е скромен, но до следващата година се увеличава три до четири пъти. При благоприятни условия плододаването на мицела продължава от четири до седем години.

За търговски цели гъбите се отглеждат върху дървени стърготини. За подобряване на структурата и повишаване на хранителната стойност, те се смесват с дървени стърготини в съотношение 2:1 и се добавят нишесте, овесени ядки или трици. Тази смес се залива с вряла вода, след което се добавя мицелът. Съдовете със субстрата се поставят на хладно и влажно място, далеч от светлина, и след 2-3 месеца се изнасят на светло, където започва плододаването.

Сезон и характеристики на летния добив на медени гъби

Летният сезон за събиране на медени гъби започва в края на пролетта и продължава до началото на ноември. В райони с мек климат и висока влажност плододаването е възможно целогодишно. Узряването на гъбите става на вълни. Те се появяват в голям брой в рамките на няколко дни след дъжд, но виреят и във влажни, хладни условия. Най-добре е медените гъби да се берат рано сутрин. Режете гъбите внимателно, точно над земята, като внимавате да не повредите мицела.

Летните медени гъби съдържат много влага, така че е най-добре да ги събирате в кошници, а не в торби, в противен случай цялата реколта ще се превърне в слепена буца.

Първична обработка и подготовка

Тъй като гъбата е годна за консумация, тя може да се готви без предварително варене. Ако сте я събрали от собствената си градина, просто я измийте обилно. Дивите медени гъби трябва да се изплакнат под течаща вода няколко пъти, за да се отстранят всички растителни остатъци. След това можете да използвате всеки метод на готвене: пържене, задушаване, ецване или мариноване.

Вкусът на медените гъби се подсилва най-добре, когато са осолени или мариновани. За целта те първо се варят и след това се приготвят според рецептата.

Продуктът може да се замразява както в сготвен, така и в суров вид. За сушене се използват сушени, неизмити медени гъби. Сушените гъби могат да се използват за приготвяне на домашен гъбен прах за сосове и супи.

Летните медени гъби са здравословен и достъпен продукт, който може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и консерви. Ключът е да можете да ги различите от опасните им двойници. Но можете да избегнете тези грешки, като ги отглеждате в собствената си градина.