Тайните на отглеждането на трюфели у дома

Избор на място за кацане

Трюфелите растат естествено в южните райони на Европа, където климатът не е нито твърде горещ, нито твърде влажен. Тъй като тези гъби са изключително взискателни към околната среда, само жителите на южните райони могат да си позволят да отглеждат трюфели на открито в Русия или Украйна.

Следните места са подходящи за засаждане на трюфели:

• Открита земя. Както бе споменато по-горе, този вариант е подходящ само за региони с постоянно топъл климат, тъй като студените периоди представляват висок риск от неуспех на реколтата. За отглеждане е за предпочитане горски пояс с широколистни дървета като дъб, орех и бук;
• Оранжерия. Оранжерията за гъби може да осигури идеална микро- и макрофлора през цялата година. Създаването на оранжерия обаче изисква значителна финансова инвестиция, която е оправдана само ако планирате да отглеждате трюфели като бизнес. В противен случай разходите за отопление, вентилация, овлажняване и скъпа почва няма да си струват.
• В мазе. Най-често предлаганият вариант за заявката за търсене „как да отглеждаме трюфели у дома“. Мазето е предимство, защото не изисква скъпо строителство и не е засегнато от природни бедствия като вятър, градушка и сняг. Оборудването му обаче също ще бъде скъпо. Освен това, мазето ще изисква допълнителна дезинфекция и обработка с антибактериални средства.

Мястото за засаждане, независимо от географското му местоположение, трябва да съдържа почва, чийто воден баланс е на границата между неутрален и алкален. Освен това, почвата трябва да е богата на въздух, хумус и калций. Тя трябва да е без камъни и големи неравни повърхности. Трябва да се третира срещу вредители и болести.

Подобно на по-простите представители на вида – кладници и печурки – трюфелите не понасят силни ветрове, силно слънце и студ. Оптималната температура за отглеждане е 20–22 градуса по Целзий. Животните трябва да се държат далеч от района, както и други цветя, дървета и храсти.

Характеристики на кацане

Съвременните гъбари отглеждат три основни разновидности деликатесни гъби: бели, черни и китайски. Всяка от тях може да се намери в дивата природа и можете да опитате да отгледате свой собствен посадъчен материал от мицела.

Трюфелите растат по дъбови и букови дървета. Могат да се отглеждат върху дървени стърготини или върху кореновата им система. Първият метод е по-лесен за отглеждане у дома.

Нарязаните дървета се инокулират с мицел и се поставят на стерилно, топло място, докато се образува микориза - сливане на гъбични спори с дървото. След като микоризата се вкорени, тя може да се използва за засаждане. Това обаче няма да се случи поне една година.

По-лесен вариант е да закупите готов посадъчен материал от реномиран доставчик. Този материал често се продава вече в субстрат, който се засажда на малки шепи. За целта изкопайте дупки с дълбочина 25–75 см, разположени на разстояние 2 квадратни метра една от друга. Преди засаждането добавете вода в дупката, добавете слой компост и покрийте мицела със слой сено или дървени стърготини (с дебелина до 200 мм).

Най-добре е бъдещите гъби да се засаждат на открито в края на пролетта или началото на лятото, когато е гарантирана слана. Мицелът може да се засажда в мазета и оранжерии по всяко време на годината.

Правила за грижа и отглеждане

За трюфели, отглеждани на закрито, са полезни торове, съдържащи мед, бор, цинк, калций и желязо. Азотни, фосфатни и калиеви торове също са полезни. В гористи местности е най-добре торът да се прилага не директно върху мястото на засаждане на гъбата, а върху почвата близо до дървото, където расте трюфелът.

Тази култура не понася плевели, паднали и сухи листа или други растения, освен полезните за нея. Тополите, смърчовете и кестените са особено вредни. Също така не понася взаимодействие с животни, особено с прасета, които са известни като ловци на трюфели.

През зимата растенията на открито се мулчират, за да се предпази мястото на засаждане от замръзване, доколкото е възможно. През пролетта почвата трябва да се третира срещу вредители и насекоми.

Прибиране на реколтата

Необходими са около пет години, за да се развие реколтата, през което време плодът, с плътна, кръгла, текстурирана обвивка, се развива под земята на дълбочина 20–45 см. Консумира се именно плодовата част.

По време на прибирането на реколтата гъбите се изкопават внимателно. Всяко увреждане на плодовете се отразява негативно не само на външния вид на гъбата (тя може да изгние), но и на вкуса ѝ. За да избегнете загуби при реколтата, изкопайте внимателно трюфелите и ги съхранявайте върху равна повърхност, покрита със слой мека слама.

Средното тегло на зряла гъба е 500–1200 г, а общото тегло на реколтата може да надхвърли 9 кг.

Възможно ли е да се направи бизнес от трюфели?

Тъй като отглеждането на трюфели у дома е енергоемък процес, фермерите искат да възстановят разходите си възможно най-бързо. Дългият период на зреене на реколтата и някои трудности, свързани с отглеждането, обаче затрудняват реализирането на бърза печалба.

Въпреки това, възвръщаемостта може да достигне почти 300% от инвестицията. Трюфелите се радват на стабилно търсене на руския пазар през последните 20 години. В момента средната цена за 1 кг гъба е 56 000 рубли. Средната цена за ястие с трюфели в московски ресторант варира от 500 до 1000 рубли.

Освен на ресторанти, можете да предлагате продуктите си и на производители на подправки. Силният аромат на тази гъба се среща и в трюфеловото масло, за което производителите купуват плодовете на едро.

Предвид тенденциите за развитие на съвременната ресторантьорска кухня, отглеждането на трюфели има потенциал да се превърне не само в печеливш, но и в модерен бизнес.

Видео: Как да отглеждаме трюфели

Това видео ще ви покаже как да си отгледате собствен трюфел.