Непретенциозен и здравословен вид зеле, наречен броколи

Кратко описание

Броколите са били известни още в древен Рим. Чрез Византия се разпространяват по целия свят. Оттогава се култивират с неизменен успех в почти всяка страна. Много подобни на карфиола на външен вид, броколите растат от 60 см до 1 м височина и обикновено се отглеждат като едногодишно растение. Въпреки това, в топлите климатични условия, ако не се съберат през зимата, те дават богата реколта на следващата година.

Ядат се малките, гъсти съцветия, събрани в една голяма глава, както и самото стъбло (освен ако не е кухо или жилаво), и младите листа, които са много по-малки и по-крехки от тези на карфиола. Съществува и броколи аспержи, което има много стъбла, носещи малки глави с съцветия. То се различава от карфиола по цвета на главите си - най-често срещани са зеленото и лилавото - и забележителната си способност да образува нови глави, след като тази, растяща на централното стъбло, бъде отрязана.

Тъй като ядем самите цветчета, е изключително важно да отрежем главата, преди да цъфтят. Броколите цъфтят и дават плодове много бързо; ако позволите дори едно цветче да се отвори, ще се появи малко жълто цвете, което бързо ще увехне и ще се превърне в шушулка. Ако позволите да цъфти, реколтата може веднага да се компостира - веднага щом цъфти дори едно цвете, цялата глава губи вкуса, нежността и по-голямата част от хранителната си стойност.

Състав и полезни свойства

Казват, че редовната консумация на броколи ще предотврати атеросклерозата и ще поддържа сърцето и кръвоносните съдове да функционират перфектно. Това е много вероятно да е вярно, тъй като зелето съдържа голямо количество калий и антиоксиданти, особено селен. Калций, натрий, фосфор, желязо, цинк, мед и манган - впечатляващ списък от елементи, необходими за нормалното функциониране на тялото ни - всички те се намират в този вид зеле и, най-важното, са лесно смилаеми. Броколите съдържат незаменими аминокиселини, въглехидрати и диетични фибри, но почти не съдържат мазнини и много малко калории. Това обяснява популярността им сред тези, които следят теглото си.

Съдържа удивителен мултивитаминен комплекс: само 100 грама зеле съдържат дневната нужда от витамин С, два пъти повече от цитрусовите плодове. Големите количества пантотенова киселина, рибофлавин, пиридоксин, фолат и тиамин (витамини от група В) го правят незаменимо за поддържане на нервната система и лечение на разстройства в тази област. Съдържа също витамини PP, E и K, които насърчават здравето и красотата.

Редовната консумация на броколи ще предпази от стомашно-чревни язви по-добре от всяко лекарство, ще направи кръвоносните съдове чисти и еластични, а сърцето и бъбреците здрави.

Благодарение на наличието на сулфорафан, консумацията му може да помогне за предотвратяване на рак. Ако подхранвате тялото си с този мощен витаминен и минерален комплекс, ще бъдете имунизирани срещу вируси и сезонни настинки. Младите листа от броколи са подобни по вкус и състав на къдравото зеле или дори спанака, докато самите съцветия съдържат повече хранителни вещества от карфиола, най-близкия му роднина.

Няма противопоказания за консумация на броколи, но тези с проблеми с панкреаса или хиперациден гастрит трябва да ограничат консумацията им, за да избегнат влошаване на състоянието. Най-добре е бульонът да се изхвърли след варене, тъй като ще съдържа пурини, които не са полезни за организма.

Видео: Отглеждане на броколи

Това видео показва как правилно да се събират броколи.

Характеристики на отглеждането

Броколите растат най-добре при температури между 16 и 24 градуса по Целзий (61 и 75 градуса по Фаренхайт), но могат лесно да преживеят краткотрайни слани до -7 градуса по Целзий (13 градуса по Фаренхайт) или горещи вълни над 30 градуса по Целзий (96 градуса по Фаренхайт), въпреки че ще изискват по-често поливане. Ранните сортове узряват в рамките на 60 дни след поникването, докато късните сортове могат да узреят до 120 дни. Тъй като изискват малко поддръжка, можете лесно да засадите сортове с различно време на зреене в градината си и да се наслаждавате на здраво зеле от края на юни до есента. Най-големите, по-късно узряващи глави могат да се съхраняват в изба за дългосрочно съхранение, където могат да издържат до три месеца.

Обикновено се отглеждат в открита земя, но могат да се отглеждат в оранжерии до ноември. Разсадът най-често се засажда в открита земя, но семената могат да се засяват и директно в лехата, като се покриват със стъкло или нетъкан материал до покълване, след което се разкриват и се полагат обичайни грижи. Семената първо се калибрират, като се отстраняват най-малките, и след това се подготвят по следния начин: накисват се в гореща вода за 15 минути, след това в студена вода за 1 минута, след което се накисват за 5 часа в разтвор на пепел, калиев перманганат или борна киселина. Някои градинари предпочитат накисването в разтвор на минерални торове или препарати като Агат-25, Албит или Ел-1. Извадете семената от разтвора и ги подсушете леко, за да не залепнат по ръцете ви по време на сеитбата.

Ако лятото дойде късно и пролетта е хладна, най-добре е да отглеждате от разсад. Пригответе почвата от три равни части: градинска пръст, торф и пясък. Поставете по две семена във всяка дупка, на дълбочина 2 см, и отстранете по-слабия разсад, след като се появят няколко истински листа. Същата процедура важи и при сеитба в лехата. Първоначално поддържайте разсада при температура около 20°C, като дори го предпазвате от пряка слънчева светлина. Грижите са доста стандартни: поливане, бране, торене и закаляване. Бракирайте след три седмици, като едновременно третирате корените с разтвор на калиев перманганат. Първото подхранване се извършва седмица след покълването с разтвор на лопен или урея, след това две седмици по-късно с разтвор на нитроамофоска. Постепенно понижавайте температурата до 14°C през деня и две седмици преди засаждане на открито започнете да изнасяте разсада навън.

Разсадът се засажда в лехата след появата на шест истински листа. Броколито расте най-добре на открити, слънчеви места след краставици, моркови, картофи, лук, тикви или бобови растения в некисела почва. Подгответе почвата през есента, като добавите компост, хумус и вар по време на обработката. Пепел, суперфосфат и урея могат да се добавят директно в дупките на разсада при засаждане. Растенията трябва да се засаждат до средата на стъблото. Най-добре е да се засажда на разстояние от 40 см до 60 см и да се прави това при облачно време, тъй като лехата трябва да е много влажна.

Грижата за разсада включва поливане, плевене, разрохкване на почвата и торене. Това зеле обича влагата; при отглеждане на млади растения обикновено се поливат през ден; ако времето е сухо и слънчево, могат да се поливат два пъти на ден. След поливане не забравяйте да разрохкате почвата, за да може въздухът да достигне до корените.

След като разсадът се вкорени, той се подхранва с разтвор от течна тор или птичи изпражнения (силно разреден). Процедурата се повтаря след няколко седмици. Трето подхранване се извършва, при условие че се осигуряват подходящи грижи, когато започнат да се образуват съцветия. Този път се използват минерални торове: суперфосфат, амониев нитрат и калиев сулфат, разтворени във вода. Ако централната глава се подреже навреме, страничните издънки ще започнат да растат и да образуват нови съцветия. За стимулиране на растежа им се използват същите торове в по-ниска концентрация, но се предпочита калиев сулфат. Запарка от коприва или разтвор от пепел се използват често в грижите за броколи както като тор, така и като превантивно средство срещу болести.

Реколтата се събира рано сутрин, докато растенията са все още енергични и сочни. Изключително важно е да се отрежат стъблата със съцветията, преди да цъфтят цветовете. Месец по-късно могат да се направят допълнителни реколти от същите растения – нови съцветия ще се образуват по страничните издънки. Просто поддържайте същите грижи – поливане, разрохкване на почвата и подхранване. Ако отглеждате късни сортове и приберете реколтата през есента, можете да ги съхранявате в мазето още три месеца; събраните през лятото трябва да се консумират веднага или да се замразят.

Болести и вредители

Отглеждането на броколи може да бъде трудно без вредители, но правилните грижи, санитарните условия и превантивните мерки ще помогнат за предпазване на растенията от болести и ще ги отблъснат. Ако не отглеждате кръстоцветни зеленчуци наблизо, често срещаните врагове на зелето може да не достигнат до броколите ви. Охлюви, охлюви, кръстоцветни бълхи, сова, листни въшки, зелеви бели и зелеви мухи се хранят с крехко, сочно зеле. Чесънът, лукът, доматите, невенът и копърът могат да отблъснат повечето вредители, така че е добра идея да ги засадите наблизо.

Има прости настойки и разтвори, добре познати на опитните градинари, които са отлични за защита на насажденията. Разтвори от пепел или настойки от тютюнев прах с лют пипер и течен сапун се използват за третиране не само на растенията, но и на околната почва. Можете също така да направите настойка от листа от домати със счукан чесън и течен сапун. Вездесъщите гъсеници трябва да се събират на ръка; някои градинари използват тънък лутрасил, за да покрият растенията.

Ако не се спазват правилните земеделски практики, зелето може да бъде податливо на болести като брашнеста мана, мана, плауна, черно краче и ранна мана. Важно е да се помни, че спорите, които разпространяват гъбични заболявания, присъстват в почвата, презимувайки сред корените на многогодишните треви. Ето защо е изключително важно да се следи почвата и да се премахват плевелите. Въпреки че има специални препарати, които могат да убиват гъбичките, е по-добре да се използват по-безопасни народни средства, ако откриете нападение рано. Запарка от магарешки бодил, отвара от хвощ и смес от течен сапун и разтвор на меден сулфат - тези спрейове няма да навредят на зелето, но ще се борят с болестите.

Видео: Отглеждане на броколи

Това видео разкрива особеностите на отглеждането на хибрида броколи Румба.