Кейл е склад на хранителни вещества и витамини

Полезни свойства

Кейлът не образува глава, но развива големи, къдрави, набръчкани или накъдрени листа, въпреки че могат да бъдат и гладки или с ресни. Тези листа се консумират пресни или варени, както всяко друго зеле.

Разбира се, пресните листа са най-здравословни, тъй като съдържат невероятно количество витамини. Съдържанието им на витамин C е сравнимо с това в лимона, въпреки че в сладките листа е едва забележимо. Кейлът може да попълни запасите от лутеин и зеаксантин в тялото ни, които са концентрирани в ретината и предпазват от вредното въздействие на ултравиолетовата радиация. Съдържа много витамини B, K и PP. Пълна чаша нарязани листа от кейл съдържа двудневна доза бета-каротин. Струва си да се отбележи, че всички тези витамини се абсорбират лесно от организма, а излишъкът се елиминира без неприятни последици, което не е така при химически синтезираните витамини.

Както всички зелени (и цветни) листни зеленчуци, къдравото зеле съдържа голямо количество калий, както и магнезий, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен и мед, които също са от съществено значение за нашето тяло. Количеството често зависи от почвените условия, в които се отглежда, но дори минималните нива на тези елементи правят къдравото зеле много полезно. Този невероятен листен зеленчук съдържа повече калций от кравето мляко и се усвоява много по-лесно.

Това невероятно зеле съдържа индол-3-карбинол, вещество, което инхибира растежа на раковите клетки. То също така има антибактериални свойства благодарение на сулфорафан, компонент на много лекарства.

Кейлът е един от малкото растителни източници на омега-3 аминокиселината, която тялото ни не произвежда, но отчаяно се нуждае. Благодарение на високото си съдържание на протеини, къдравото зеле може лесно да замести месото във вегетарианската диета. Растителният му протеин съдържа всичките 9 есенциални и 18 неесенциални аминокиселини, необходими на човешкото тяло.

Уникалният му състав обяснява препоръките на диетолозите да включат зелето в ежедневната си диета. Най-полезните съставки идват от пресни листа, които се използват за приготвяне на вкусни салати със заквасена сметана или зехтин. Сготвеното зеле също предлага много предимства: може да се вари в супи, да се пържи, задушава и пече. С други думи, можете да го използвате във всичко, което обикновено правите с бяло зеле, а ползите са още по-големи.

Видео „Листа от кейл“

Това видео показва как правилно да отглеждате къдраво зеле.

Разновидности

Отглеждането на зеле все още не е много разпространено сред нашите градинари; червената, зелената и лилавата гофрирана маса от листа се разглежда по-често като декоративно зеле. В Европа то е било смятано за диво, в най-добрия случай за декоративно зеле, дори през Средновековието; понякога е било използвано в народната медицина. Тук понякога се нарича италианско или американско зеле; в Америка се нарича руско зеле. Никой не знае със сигурност откъде произхожда това невероятно зеле; то е чуждо растение във всяка страна. Всички съществуващи сортове са получени от диви растения.

Днес са известни няколко подвида и разновидности, лесно разграничими по външния си вид. Те се различават един от друг по цвета и формата на листата, както и по височина. Сортовете с храсти до 40 см височина се считат за нискорастящи, докато най-високите растат до 2,5 м или дори по-високо, наподобявайки екзотични палми с буйни, ярко оцветени листа.

Сред добре познатите сортове има два много сходни по характеристики, но значително различни по цвят: червено зеле и зелено зеле. Те узряват приблизително 75 дни след поникването, като листата им наподобяват сгъната дантела. Листата на зелето са богати на калий, магнезий, калций и витамини A, C, E и K. Консумират се пресни в салати и се използват в супи.

Сибирското зеле се счита за най-устойчиво на мраз, издържайки на температури до -15 градуса по Целзий без повреди. Отглежда се в Сибир и Северен Урал от разсад. Узрява само за 80 дни. Премиум зелето също е устойчиво на мраз и расте много бързо.

Къдравото зеле се отличава с лилавия си цвят и сладкия вкус на сочните си, хрупкави листа. Листата са гладки в центъра и дълбоко накъдрени по краищата, изглеждайки украсени с вълнообразни волани.

Черната Тоскана има филцов вид поради синкаво-зеления цвят на гъстите си, туберкулозни листа. Отглеждането ѝ става все по-популярно в топлите южни климатични условия.

Нашите градинари, които се хранят здравословно, отглеждат хибрида Reflex F1. Листата му имат приятен вкус и само 100 грама са достатъчни, за да заредят тялото с комплекс от полезни вещества, като по този начин повишават имунитета. Хибридът Redbor F1 е известен и с полезните свойства на къдравите си листа с мек вкус. Колкото повече слънце получават по време на отглеждането, толкова по-ярък е външният им вид.

Дино се отличава с високи, тънки листа с приятен вкус, докато Тростевая има много силни дръжки и може да достигне до 2 метра при подходящи условия.

Характеристики на отглеждането

Кейлът вирее в рохкава, питателна почва, която е неутрална или леко киселинна. Най-добре расте след бобови растения, тикви или паслън, а най-лошо след кръстоцветни зеленчуци.

Кейлът е двугодишен зеленчук, въпреки че често се отглежда като едногодишно растение. Предпочита пълно слънце и открито, повдигнато място, където не се задържа вода. Най-добре е да се полива, когато почвата е изсъхнала от предишното поливане.

Препоръчително е почвата да се натори преди засаждане, а след това, ако е необходимо (в зависимост от състоянието на почвата), зелето да се натори с органична материя след месец и половина до два, но не е необходимо да се добавят допълнителни минерални торове.

На север къдравото зеле обикновено се отглежда от разсад, но това не е необходимо, тъй като то узрява, в зависимост от сорта, 70 до 90 дни след покълването. Дори и да е повредено от замръзване, то продължава да расте, развивайки по-ярък цвят и отличителен вкус.

Семената обикновено се засяват в лехата с първото затопляне, когато температурите на почвата и въздуха са се повишили над 5°C (41°F), което обикновено е през април в повечето райони. Семената се засаждат на не повече от 1,5 см дълбочина, а разсадът се покрива със стъкло или тъмно фолио, за да се създаде парников ефект и да се ускори покълването. Важно е фолиото да се отстрани своевременно, в противен случай кълновете ще пораснат твърде високи, тъй като покълват бързо - за 5 до 7 дни. Разсадът се засажда през май. Оставете поне 45 см разстояние между растенията, обикновено шахматно. След това започнете обичайната рутина за грижа за зелето - поливане, разрохкване на почвата, торене, борба с вредителите и окопяване на храстите няколко пъти през лятото.

След като почистите всички листа, отрежете стъблото до не повече от 10 см над земята. Растението ще презимува добре и ще започне да расте отново с първото топло време през пролетта.

Кейлът показва забележителна устойчивост на гъбични заболявания, но все пак си струва да поддържате насажденията чисти и подредени - премахвайте плевелите, не оставяйте растителни остатъци между редовете, разрохквайте почвата под храстите (или мулчирайте) и я изкопайте през есента.

Охлювите охлюви, зелевите листни въшки и зелевите пеперуди могат да бъдат неудобство за зелевите растения и проблем за градинаря, но не е задължително да бъдат. Избягването на прекомерно поливане и застояла вода ще откаже охлювите и охлювите. Дървесна пепел (също ефективна срещу охлюви) или тютюнев прах ще държат листните въшки далеч. Просто поръсете с тях зелето след поливане или дъжд. Пеперудите могат да бъдат отблъснати от наличието на невен, копър и невен – те не харесват силните аромати на тези растения. Добра идея е да инспектирате растенията си и да отблъсквате вредителите веднага щом се появят, като използвате естествени, безвредни средства.

Събиране и съхранение

Листата се берат и ядат почти през цялото лято. Само узрелите са сочни и крехки, докато презрелите стават жилави и по-малко вкусни. Жилите листа, ако са били оставени на стъблото твърде дълго, могат да се пържат или задушават, но младите листа е най-добре да се консумират сурови; от тях се приготвят вкусни салати.

Чрез блендиране на листата можете да приготвяте здравословни смутита, богати на витамини коктейли и пюрирани супи. Пресните листа могат да се съхраняват не повече от 2 или 3 дни, след което увяхват, подобно на листата от маруля. За дългосрочно съхранение ги замразете във фризер и ги съхранявайте там.

Кейлът е красиво декоративно растение, но най-важното е, че е много здравословен зеленчук, който не само може да задоволи глада, но и да направи тялото ни по-силно и по-устойчиво, и да ни помогне да устоим на много болести.

Видео „Кейл“

Във видео, в което фермер показва прибирането на реколтата от къдраво зеле в началото на пролетта.