Кога да берем зеле от градината: съвети за начинаещи

Страхува ли се зеленчукът от замръзване?

Повечето сортове, разпространени в нашия климат, са устойчиви на замръзване, така че можете да прибирате зелето дори когато времето застуди. Ако обаче искате да запазите зеленчуците си за дълго време, най-добре е да избягвате продължителното излагане на студ: прибирането на реколтата при минусови температури се отразява негативно на продаваемостта на зелевите глави – замръзналите места постепенно се размразяват и натрупват различни патогени, което води до гниене на листата. Не бива да оставяте нарязаните зелеви глави изложени на замръзване – те няма да се запазят дълго.

Освен това, зелето понася добре леки, краткотрайни есенни слани – те дори подобряват вкуса му. Минималната приемлива температура за зелето е минус 6 градуса по Целзий. Това правило важи за зелето от всички периоди на зреене – късните, трайни сортове също не понасят силни слани.

Събраната реколта е особено чувствителна към слана – дори 1 градус под нулата влияе върху среза на стъблото, задействайки необратим процес на гниене.

Начинаещите градинари, които се сблъскват със слана, често се чудят кога да приберат замразено зеле. Никога не бързайте! Засегнатите глави зеле трябва да се оставят да се размразят естествено (поне 4-5 дни) преди прибиране и съхранение. Ако това правило не се спазва, зелето няма да издържи повече от месец - ще се появят черни петна и гниене.

Видео: Засаждане, грижи и почистване

Това видео ще ви покаже как правилно да засаждате, да се грижите за него и да събирате реколтата от този зеленчук.

Основни правила за събиране

Ако все още нямате достатъчно опит, за да определите най-подходящото време за рязане на зеле, следвайте нашите съвети:

• Най-добре е да се прибере реколтата в топъл есенен ден без валежи;
• растението трябва да бъде изкопано и корените почистени от почвата, без да се отрязва главата;
• Всички повредени листа или глави трябва да бъдат незабавно сортирани - такова зеле трябва да се използва първо;
• не отстранявайте всички листа за опаковане от вилиците - оставете по няколко на всяка;
• Не забравяйте да изсушите зелето, преди да го съхраните. Правете това под капак, за да избегнете излагане на валежи или пряка слънчева светлина.

Крайни срокове

Отговорът на въпроса кога да се бере зелето ще зависи от сорта, който отглеждате: късните сортове не узряват напълно до октомври, така че времето за прибиране на реколтата е в края на този месец. Като правило, фермерите в централната зона не се притесняват особено кога да приберат бялото зеле от градината, а го правят след 8 октомври.

Можете да определите дали един зеленчук е узрял не само по времето: просто докоснете главата; ако е твърда и плътна, тогава зелето е готово за прибиране на реколтата.

За да се гарантира, че срокът на годност и вкусът на зеленчука няма да пострадат с течение на времето, е важно да се прибере реколтата навреме: не бързайте (в противен случай главите зеле ще увехнат и след това ще започнат да гният), но и не се бавете твърде дълго (това може да доведе до напукване на главите).

Необходимо оборудване

За да сте сигурни, че събраните зеленчуци ще издържат възможно най-дълго, е важно да използвате подходящи инструменти: използвайте лопата, за да изкопаете растенията, и остър, здрав нож, за да подрежете главите. Понякога градинарите предпочитат да окачат растението, вместо да го подрязват. Този метод на съхранение не винаги е осъществим, но запазва зеленчуците за дълго време. Ако все пак решите да отрежете стъблото, оставете малка опашка – около 3-4 см – за да осигурите допълнителна защита.

Особености

Много градинари смятат, че оптималното време за прибиране на зеле зависи пряко от лунния календар - това трябва да се прави по време на намаляваща луна, но зеленчукът може да се ферментира във всеки ден, освен при пълнолуние.

Когато планирате реколтата си, не забравяйте да спрете поливането две седмици преди избрания ден; това ще предотврати евентуално напукване на главите и ще намали нивото на влага в листата, като по този начин ще сведе до минимум риска от гниене.

След като всички операции по прибиране на реколтата са успешно приключени, не забравяйте да подготвите парцела за следващия сезон: отстранете всички останали зелеви листа и корени и в идеалния случай изкопайте почвата. Изхвърлените листа и глави (ако не са подходящи за мариноване или незабавно готвене) могат успешно да се използват като храна за добитък.

Основната трудност при избора на оптимално време за прибиране на зелето се крие в уникалната природа на зеленчука: зелето по същество не е нищо повече от обикновени листа. Съхраняването на тези зеленчуци за дълго време не е лесна задача. Ако обаче следвате указанията за прибиране и съхранение, ще успеете и ще можете да се наслаждавате на прясно зеле почти до следващата реколта!

Видео „Кога да се прибира реколтата“

От видеото ще научите кога да берете този зеленчук.