Характеристики на отглеждането на савойско зеле

Описание и характеристики на сорта

Савойското зеле е двугодишно растение, родствено на познатото ни бяло зеле. Произхожда от Средиземноморието, името му се отнася до Княжество Савой, където се култивира от поне 500 години. В някои страни е известно като италианско зеле. В онези дни се е смятало за селска храна, но след това ресторантьорските готвачи са го забелязали, ястията, приготвени с него, са станали популярни и отглеждането му е станало печелившо. Този вид зеле се култивира в Централна и Северна Европа от над два века. В нашата страна е познато отдавна, но не е толкова широко култивирано.

Савойското зеле е рехава, мека глава с множество външни листа, вариращи в нюанси на зелено в зависимост от сорта. Листата, на които липсват здрави жилки, са пъпчиви, гофрирани и изглеждат смачкани. Главите могат да тежат от 500 г до 3 кг, много по-леки от бялото или червеното зеле. Следователно, макар че заема същото количество място за отглеждане, то дава много по-малка реколта. Грижата за него не се различава от другите сортове зеле, а срокът му на годност е много по-кратък. Късните сортове могат да се съхраняват през зимата при подходящи условия, но само много големи глави ще оцелеят до пролетта. За дългосрочно съхранение с минимална загуба на хранителна стойност единствената възможност е замразяването на нарязаното зеле. Не е подходящо за кисели краставички или ферментация поради меките и нежни листа – няма да се получи твърда, хрупкава текстура.

Основното предимство на савойското зеле е неговата устойчивост на замръзване. Това го прави подходящо за отглеждане на открито не само в Централна Русия, но дори и в Урал.

Ранното зеле може да се консумира след 105 до 120 дни, така че за да имате узряло зеле още през юли, трябва да започнете да отглеждате разсад от началото на март. Среднозрелите сортове растат до 135 дни, докато късните сортове, които могат да се извадят изпод снега и да се съхраняват дълго време, отнемат над 140 дни. Късните сортове се засяват не по-рано от средата на април. Между другото, семената не се развалят по време на съхранение; кълняемостта им обикновено трае до 5 години.

Видео „Отглеждане на зеле“

Това видео обяснява методите за засаждане на савойско зеле.

Засаждане и грижи

Най-често семената се отглеждат с помощта на разсад. Семената се подготвят за засяване по следния начин: поставят се в гореща вода (поне 50°C) за 15 минути, след това в ледена вода за 1 минута и след това се накисват в разтвор с микроелементи за 12 часа. След това се изплакват и се охлаждат за 24 часа. След като всичко това е направено, семената се сушат, докато престанат да лепнат по ръцете ви и са готови за засяване.

В сандъче или друг контейнер смесете равни части чимова почва, речен пясък и торф и полейте със слаб разтвор на калиев перманганат. Засейте семената на 1 см едно от друго и 3 см между редовете, засадете ги на 1 см дълбочина, покрийте с почва и поставете стъклен панел отгоре. Дръжте разсада на закрито при температура от 18 градуса по Целзий, като повдигате стъкления панел за поливане (пръскане). Това е всичко. Разсадът ще се появи след 5-7 дни, след което стъкленият панел се отстранява и растенията се внасят на закрито с температура от 8 градуса по Целзий.

Когато се появи първият лист, разсадът се пикира – корените се скъсяват с една трета и всяко растение се пресажда в отделна саксия. Пресадените растения се поливат с бледорозов разтвор на калиев перманганат, предпазват се от пряка слънчева светлина за няколко дни, а температурата се поддържа на 18°C ​​​​през първите три дни, след което се понижава леко до 14°C през деня и 12°C през нощта. Поливайте разсада с вода със стайна температура при необходимост и когато има два истински листа, той се подхранва за първи път с разтвор на минерален тор.

Разсадът се засажда, когато има шест истински листа, а две седмици преди това се напръсква с разтвор от урея и калиев сулфат. След това растенията се закаляват, като се изнасят на открито (това може да е балкон или веранда), стига температурата там да е поне +5°C. Времето, прекарано на открито, постепенно се увеличава, но разсадът се държи далеч от течение. След като разсадът може да издържи цял ден на открито, той се пресажда в лехата.

Савойското зеле предпочита открити, слънчеви места с неутрални, плодородни глинести или песъчливо-глинести почви. Може да се засажда след картофи, краставици, лук, цвекло, домати и многогодишни треви. Никога обаче не трябва да се засажда след кръстоцветни зеленчуци. Почвата трябва да се подготви през есента, като се прекопае дълбоко с лопата, добави се вар, угнил оборски тор, компост и минерални торове. През пролетта се прекопава отново, като се добавят компост, хумус и дървесна пепел, ако е необходимо. Оставете достатъчно разстояние между разсадите при засаждане: ранните сортове се засаждат на 40 см един от друг, среднозрелите на 50 см един от друг, а късните на 60 см един от друг. Преди засаждане полейте обилно разсада, за да не нарушите корените по време на разсаждането, и го засадете дълбоко до котиледоните. В началото се засенчва малко, но само докато се вкорени на новото място.

Правилата за отглеждане и грижи за всички сортове градинско зеле са почти идентични. Те се поливат, плевят, окопяват, разрохкват, торят и защитават от вредители. През първата седмица почвата около растенията се разрохква на дълбочина 7 см, а след това се разрохква всяка седмица, на дълбочина 15 см. Колкото по-тежка е почвата, толкова по-често и по-дълбоко трябва да се разрохква, за да се осигури достъп на корените до чист въздух. Ранните сортове се окопяват веднъж месечно след засаждане, а късните сортове се окопяват отново, когато листата започнат да се затварят.

Зелето се нуждае от влага, за да поддържа листата си сочни. Трябва да се избягват периоди на засушаване, въпреки че те няма да го убият. По време на отглеждането торете зелето няколко пъти, като използвате разтвор от лопен и калиево-фосфорни торове. Тази грижа със сигурност ще даде добри резултати.

За да предпазите зелето от вредители, поръсете го с дървесна пепел. За да предотвратите гъбични заболявания, поливайте почвата със силен разтвор на калиев перманганат. Сеитбообращението и внимателната грижа ще помогнат за предпазване на зелето от болести. Ако се появят гъбични заболявания, ще е необходимо третиране с бордолезова смес, колоидна сяра, меден сулфат или подобни разтвори. Ако при проверка се открие черно петно ​​или мозайка, растенията трябва да бъдат унищожени възможно най-скоро, а почвата да се третира със силен разтвор на калиев перманганат. Това ще помогне за защитата на останалите насаждения от вируса.

Полезни свойства

Савойското зеле е изненадващо богато на хранителни вещества и минерали. Съдържа аскорбинова киселина (C), бета-каротин (A), ниацин (B3), пиридоксин (B6), пантотенова киселина (B5) и токоферол (E) - това са само витамините. Съдържа още протеини (аминокиселини), фибри, захари, фитонциди и основни минерали: калий, калций, фосфор, натрий, магнезий, цинк, селен и мед. Освен това, всички тези минерали се усвояват лесно от организма. Благодарение на този състав, консумацията на савойско зеле подобрява състава на кръвта, подобрява зрението и стимулира храносмилането. Подобрява апетита, регулира нивата на захарта и предотвратява образуването на тумори.

Много е важно, че може да насища организма с витамини през цялата зима, да повишава имунитета и да има диуретично, антиоксидантно и бактерицидно действие. А аскорбигенът, който съдържа, неутрализира отровите и премахва токсините от тялото.

Вреда

Въпреки това, това удивително здравословно зеле не трябва да се консумира от хора със стомашни и дуоденални язви, панкреатит, гастрит или заболявания на щитовидната жлеза. Също така трябва да се избягва след коремна или гръдна операция.

Консумацията на савойско зеле в големи количества може да доведе до повишено производство на газове, което причинява значителен дискомфорт. Дава се само на деца след едногодишна възраст и в началото само сурово.

Прибиране на реколтата

Ранните сортове се берат през юли. Зелето най-често се консумира прясно в салати, тъй като не се съхранява добре, или се използва за супи или пълнени зелеви сарми. Среднозрелите и късните сортове също се консумират пресни, варени, задушени и пържени, но могат да се съхраняват няколко месеца; късните сортове се съхраняват за по-дълги периоди през зимата.

Късното зеле се бере през октомври. Температури до -5°C не са критични. Хубав ден с температури между -1°C и +1°C е идеален за прибиране на реколтата. За зимно съхранение изберете невредими глави зеле с тегло най-малко 500 г с два или три твърди, защитни листа. Поръсете ги с тебешир и ги оставете в сухо помещение за няколко дни, разстлани върху решетка. През зимата зелето може да се съхранява на закрито в помещение с висока влажност (до 95%) и температури между 0°C и +3°C. Отделните глави се окачват в мрежи от тавана или се подреждат в пирамида, като се започва с най-големите глави, и се поръсват с пясък. Като алтернатива, всяка глава може просто да се увие в хартия и да се съхранява в изба през цялата зима.

Видео „Различни видове зеле“

В това видео градинарите обясняват как да засаждат различни сортове зеле.