Мариновани кладници у дома: 10 рецепти със снимки и описания

Избор и приготвяне на гъби

Вкусно предястие може да се приготви само от пресни, млади гъби. Освен това, тези кладници са много здравословни, съдържат повече витамини, минерали и хранителни вещества. Пресните, млади гъби имат следните характеристики:

• сивкав, мек нюанс;
• леко заоблени капачки;
• крака не по-дълги от 3 см;
• плътна, еластична структура;
• ярък аромат на гъби;
• без разпадане;
• гладка, ненаранена повърхност.

За домашно приготвени закуски е най-добре да изберете по-малки кладници, за да се поберат цели в буркани. Обикновено се продават на връзки. Преди да приготвите закуската, продуктът трябва да бъде подготвен, ето как да го направите:

• гроздът се разделя на отделни гъби;
• отрежете краката;
• премахнете повредените зони;
• изплакнете добре под течаща вода;
• леко изсушени и след това сортирани по размер.

Видео: „Бързо приготвени мариновани кладници“

Това видео показва стъпка по стъпка алгоритъм за приготвяне на вкусно предястие с гъби.

Най-добрите рецепти за мариновани кладници

Домашно приготвените мариновани кладници са много по-здравословни и по-евтини от купените от магазина. Събрахме десет от най-добрите рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусно и солено предястие.

Класическа рецепта

Много лесен метод за мариноване у дома. Това ястие може да се сервира на следващия ден.

1. Преработете килограм гъби. Поставете ги в дълбок съд.
2. Добавете няколко зърна черен пипер, пет скилидки, три дафинови листа, няколко скилидки чесън и малко сушен копър.
3. Налейте 3 чаши пречистена вода. Добавете 1 супена лъжица кристална захар, след това 50 г сол.
4. Оставете сместа да заври. Добавете 2 супени лъжици оцет. Оставете да къкри още 30 минути.
5. Сложете предястието в буркани, залейте с маринатата и добавете една супена лъжица растително масло.

След 30 минути

Тази бърза рецепта винаги е спасение, когато пристигнат неочаквани гости. Само за половин час ще имате вкусни гъби, готови за сервиране веднага.

1. Изсипете чаша пречистена вода, една супена лъжица оцет и 50 мл растително масло в дълбок съд.
2. Добавете сока на половин лимон, 6 скилидки чесън, няколко зърна черен пипер, няколко дафинови листа и 30 г сол.
3. Оставете маринатата да заври и след това варете на слаб огън около четвърт час.
4. Добавете половин килограм предварително приготвени кладници. Гответе още 10 минути.
5. Преди сервиране поръсете предястието с тънки кръгчета лук.

След 2 часа

Друг бърз начин за приготвяне на мариновани гъби. Ястието не изисква много усилия, но е невероятно вкусно и ароматно.

1. Смесете чаша пречистена вода с две супени лъжици оцет и 50 мл растително масло.
2. Добавете 2 чаени лъжички сол, 5 зърна черен пипер, дафинов лист и 5 скилидки чесън.
3. Оставете маринатата да заври и след това варете на слаб огън за четвърт час.
4. Добавете половин килограм нарязани кладници. Гответе още десет минути.
5. Отцедете течността и поставете предястието в хладилника да се охлади за няколко часа.

С лук

Лукът винаги се съчетава добре с гъби, така че някои рецепти изискват тази съставка. Ето една от тях.

1. Накиснете килограм ситно нарязани кладници в леко подсолена вода. Оставете да престои 10 минути, след което отцедете.
2. Смесете 2 супени лъжици пречистена вода със стайна температура със същото количество оцет, ½ чаена лъжичка сол, 50 г кристална захар, добавете билки и няколко скилидки чесън. Разбъркайте добре, докато сухите съставки се разтворят напълно.
3. Нарежете два лука на тънки кръгчета. Подредете съставките на пластове и ги залейте с маринатата.
4. Поставете под налягане и оставете в хладилника за една нощ.

С подправки

Гъбите, мариновани с различни подправки, са вкусни. Пикантният им вкус ще зарадва дори най-претенциозния гурман.

1. Пригответе половин килограм кладници. Залейте ги с три чаши пречистена вода и оставете да заври.
2. Веднага щом се появят първите мехурчета, добавете 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица кристална захар, щипка кимион, 5 скилидки скилидки, 6 зърна черен пипер, две скилидки чесън и няколко дафинови листа.
3. Оставете да къкри 2-3 минути, след което добавете 40 мл оцет. Веднага намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути.

С лимон

Необичайна съставка за домашно мариноване. Тя обаче ускорява процеса на втвърдяване и закуската придобива интересни цитрусови нотки.

1. Сварете чаша пречистена вода.
2. Добавете 6-8 зърна черен пипер, няколко дафинови листа, 4 скилидки чесън, сока на един лимон и сол на вкус. Налейте по една супена лъжица оцет и растително масло.
3. Варете маринатата 5 минути, прецедете и след това отново оставете да заври.
4. Добавете ½ килограм нарязани гъби. Варете на слаб огън за около половин час.
5. Преди сервиране поръсете предястието с тънки кръгчета лук и ситно нарязани билки.

С копър, лимон и горчица

Тези пикантни, ароматни гъби са перфектно допълнение към всяка празнична трапеза. Цитрусовите плодове и горчицата придават уникална тръпчивост на готовото ястие.

1. Леко запържете 600 г кладници в растително масло.
2. Отделно смесете 2 скилидки чесън с малка връзка копър.
3. Изстискайте сока на един лимон. Добавете по 1 чаена лъжичка горчица, сол и кристална захар. Разбъркайте добре, докато сухите съставки се разтворят напълно.
4. Докато са още горещи, наредете гъбите на пластове с дресинга от чесън и копър, след което ги залейте с маринатата. Оставете да престоят 15 минути.

С ябълков оцет

За мариноване на кладници не е необходимо да използвате обикновен трапезен оцет. Можете да го замените с ябълчена киселина, която ще придаде лек плодов вкус на ястието.

1. Изсипете 1,5 килограма от основната съставка в 2,3 литра пречистена вода. Оставете да заври, оставете да къкри още пет минути и след това отцедете.
2. Добавете към маринатата 45 г сол и кристална захар, няколко дафинови листа и дузина зърна черен пипер.
3. Налейте 150 мл ябълков оцет и растително масло. Оставете да заври и оставете да къкри около 15 минути.
4. Готовото ястие поставете в хладилник за 24 часа.

С чушка

Необичайна, но вкусна комбинация от съставки. Чушката добавя сладък, жизнен вкус към предястието.

1. Сварете половин килограм кладници за 5 минути, като добавите една супена лъжица сол.
2. Отцедете течността и я върнете на котлона. Подправете със сол на вкус, добавете 2 супени лъжици кристална захар, няколко зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка сушен босилек и няколко дафинови листа.
3. Оставете да заври, добавете ½ чаша трапезен оцет и няколко супени лъжици растително масло.
4. Нарежете две чушки на лентички. Нарежете едната глава лук на тънки кръгчета. Нарежете лютата чушка и връзка копър.
5. Сложете всички съставки заедно с основата. Залейте ги с горещата марината.

На корейски

Съставките, включени в тази рецепта, ще придадат на готовото предястие с гъби уникален, пикантен, кисел вкус.

1. Сварете 300 г готови кладници за 5 минути, като ги подправите със сол. Отцедете.
2. Настържете един морков. Нарежете лука на тънки кръгчета. Поръсете зеленчуците със сол, лют пипер, 1 чаена лъжичка смлян кориандър и 5 г кристална захар.
3. Добавете една чаена лъжичка Табаско, 2 супени лъжици оцет и 3 скилидки чесън. Разбъркайте добре.
4. Комбинирайте пикантните зеленчуци с гъбите, разбъркайте ги с нарязани билки и овкусете с растително масло преди сервиране.

Някои домакини заменят трапезния оцет с винен или балсамов оцет.

Правила за съхранение и сервиране

Ако не планирате да консервирате гъбите за зимата, готовата закуска трябва да се съхранява в хладилник. Най-добре е да използвате стъклени съдове с плътно затварящи се капаци. Срокът на годност на готовия продукт при тези условия не трябва да надвишава една седмица.

Преди сервиране се препоръчва кладниците да се подправят с ароматно растително масло, да се поръсят със ситно нарязан лук и да се поръсят с нарязани билки.

Както виждате, приготвянето на мариновани гъби изобщо не е трудно, а предястието може да се използва по най-различни начини. Освен че се сервират самостоятелно, тези кладници често се добавят и към по-сложни ястия.