Как да консервирате чушки за зимата с помощта на прости рецепти

Вкусни мариновани ястия

Вкусовете на всеки са различни, но мариноването все още е най-вкусният метод за консервиране. Чушките често се консервират в пикантна и ароматна марината, подправена с подправки, чесън и билки. По-долу са дадени някои интересни варианти за мариновани чушки. Лютите и горчивите чушки обикновено се пропускат.

Класически мариновани чушки

Ще ви трябват следните съставки: 3 кг сладък пипер, по 1 чаша оцет и растително масло, 2 с.л. сол, половин чаша кристална захар, 1 глава чесън, 10 дафинови листа, 1 ч.л. черен пипер на зърна, връзка магданоз, 8 скилидки.

Процес на готвене:

1. Препоръчително е да използвате жълти и червени месести зеленчуци. Измийте ги, отстранете стъблата и семките.
2. Нарежете на широки ленти.
3. Изсипете 600 мл пречистена вода в съд. Добавете захарта и солта, след това добавете олиото и оцета. Оставете да заври на силен огън.
4. Поставете парчетата във вряща течност и отново оставете да заври.
5. Варете сместа на слаб огън 10 минути, покрита с капак, като разбърквате от време на време.
6. По това време подгответе бурканите: поставете подправки на дъното - 3-4 скилидки чесън, 2 стръка магданоз, 2 дафинови листа, 1 скилидка и 5 зърна черен пипер за всеки буркан.
7. Поставете парченца сладък пипер отгоре, без да се страхувате да ги сгънете и смачкате.
8. Залейте с гореща марината и затворете капаците.
9. Обърнете контейнерите с главата надолу и ги оставете под одеяло, докато се охладят.

„Цветовете на лятото“

Количеството на основната съставка зависи от предпочитанията на готвача. Измийте зеленчуците, отстранете семките и стъблата, нарежете ги на произволни парчета, бланширайте във вряща вода за 2-4 минути и охладете. Сложете сместа в чисти буркани, като на дъното поставите 2 скилидки чесън.

Пригответе маринатата: за 1 литър вода вземете 100 г захар, 2 с.л. олио, 1 ч.л. сол, по 10 грахчета бахар и карамфил, щипка канела, 1 с.л. оцет и 4 дафинови листа.

Смесете съставките, оставете сместа да заври и оставете да къкри 5 минути, след което я изсипете върху сместа. За консервиране обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете там, докато се охладят напълно.

Пипер в марината от мед и масло

Консервираните чушки са истинска находка за любителите на нови и необичайни рецепти. Запасете се с 1 кг разноцветни чушки, 5 супени лъжици мед, по ½ чаша преварена вода, олио и оцет, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол и няколко зрънца бахар.

Сега, относно готвенето:

1. В дълбока купа смесете съставките за маринатата и ги оставете да заври на слаб огън.
2. Измийте основния компонент, отстранете стъблата и семената и нарежете на филийки.
3. След като маринатата поври 5 минути, добавете чушката.
4. Гответе зеленчука, докато започне да губи яркия си цвят.
5. Стерилизирайте бурканите преди консервиране.
6. Извадете чушките от олиото с решетъчна лъжица, поставете ги в контейнери и залейте с горещата марината.
7. Затворете бурканите с чисти капаци, увийте ги и оставете консервирания продукт за 24 часа.

Видео: Рецепта за печени чушки във фурна

Това видео ще ви покаже как да печете чушки във фурната за зимата.

Предястия с пипер

По-долу са дадени прости рецепти за вкусни консерви от чушки, които ще бъдат чудесно допълнение към зимната диета на вашето семейство.

В доматено-чеснов сос

Пригответе 1 кг месести зеленчуци, 700 г домати, 4 скилидки чесън, 1,5 с.л. сол, 2,5 с.л. захар, по 30 мл олио и оцет.

Процес стъпка по стъпка:

1. Смелете доматите в блендер или месомелачка. Добавете пресования чесън към полученото доматено пюре. Варете сместа 5 минути, след което добавете захарта и солта, налейте олиото и гответе още 5 минути.
2. Обелете основната част от ястието и я нарежете на четвъртинки.
3. Добавете го към доматено-чесновата смес и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
4. Налейте оцет и гответе още 10 минути.
5. Запази.

"Мечта!"

Списъкът със съставки се състои от 660 г черен пипер, 330 г лук и 300 г сладко-кисели ябълки, 20 мл оцет, 35 мл олио, 0,5 с.л. сол и 1 с.л. мед.

Стъпки за готвене:

1. Обелете зеленчуците, отстранете семките, оставете кората върху ябълките.
2. Поставете приготвените продукти в контейнер, измийте и поставете върху кърпа, за да изсъхнат.
3. Нарежете ябълките на средни резени, чушката на лентички, а лука на полукръгчета.
4. Сложете нарязаните съставки в купа, добавете сол, мед и масло.
5. Разбъркайте, оставете зеленчуците и плодовете за 2 часа, за да пуснат сок.
6. Прехвърлете сместа в тенджера, поставете на огъня и оставете да къкри 3 минути.
7. Налейте оцет и оставете да къкри още 2 минути.
8. Пригответе съдовете и сипете горещата салата в тях. Обърнете бурканите с дъното нагоре, за да се охладят.

Салата с чушки и моркови

За приготвяне вземете 600 г черен пипер, 4 глави лук, 400 г моркови, 5 зелени домата, 100 мл оцет и растително масло, 1,5 с.л. сол, 2 ч.л. кристална захар, щипка смлян черен пипер.

След това правим следното:

1. Обелете и нарежете на тънки филийки основната съставка. Нарежете ситно доматите и нарежете лука на полукръгчета.
2. Измийте морковите и ги настържете на едро ренде.
3. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете сол и черен пипер и поръсете със захар.
4. Сложете на котлона и оставете да къкри 10 минути.
5. Добавете олиото и оставете да къкри още 7 минути.
6. Налейте оцет и разбъркайте.
7. Изсипете сместа в буркани, покрийте с капаци и поставете в съд с гореща вода. След 8 минути стерилизация затворете бурканите и ги оставете да се охладят.

Златни рецепти на народите по света

По-долу са представени някои златни рецепти от световната кухня, които се ползват с удоволствие от хора от много националности като домашно приготвени консерви.

Айвар

Списък на съставките: 1,3 кг черен пипер, 2 с.л. олио, 1,5 ч.л. сол, 1 скилидка чесън, по 1 ч.л. захар и винен оцет.

Как се готви:

1. Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене и наредете измитите чушки върху нея.
2. Печете зеленчуците за половин час, като обръщате червения пипер междувременно.
3. Увийте печените чушки в хартия за печене и ги поставете в торбичка. Оставете ги там за 15 минути, за да се задушат.
4. Извадете зеленчука, охладете го малко, обелете го и отстранете семките.
5. Направете паста, като я смелите в кухненски робот. Смачкайте чесъна с преса. Смесете черния пипер, солта, захарта и чесъна.
6. Сложете приготвената смес в дълбока тенджера, залейте с олиото и оцета. Варете 2-3 минути.
7. Сложете сместа от чушки в подготвените буркани, залейте с маринатата и съхранявайте бурканите, докато се охладят.

Лечо „Добър, пръстите си оближеш“

Вземете 2 кг домати и чушки, 1 кг лук, 3 с.л. оцет, 150 мл растително масло, 4 с.л. захар, 2 ч.л. сол, 4 граха бахар, 1 ч.л. черен пипер на зърна, 2 дафинови листа.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Смелете доматите в блендер, нарежете чушката на лентички, а лука на полукръгчета.
2. Сложете зеленчуците в дълбока купа, добавете всички подправки и олио и оставете да къкри 60 минути на слаб огън.
3. Изсипете оцет в изпържената смес.
4. Изсипете сместа от чушки в буркани и ги завийте на руло.
5. Съхранявайте консервираните продукти с дъното нагоре, докато се охладят.

Гогошари по молдовски

Вземете 4 кг гогошар, 200 г мед, 30 г сол, 500 мл вода, 400 мл олио, 4 глави чесън, 400 мл ябълков оцет, 4 дафинови листа и карамфил, 10 граха бахар.

Как се готви:

1. Измийте, обелете и нарежете гъбите гогошар на дълги клинове. Нарежете всяка скилидка чесън на 2-3 парчета.
2. Смесете всички подправки в голяма купа. Оставете да заври. Добавете чушката и отново оставете да заври. Добавете чесъна и оставете да къкри 10 минути.
3. Сложете предястието в буркани, залейте с маринатата и затворете.

Пълнени чушки

Вземете 10 чушки, 500 г тиквички, 2 глави лук, 1 морков, 1 литър доматен сок, билки, сол и черен пипер на зърна.

След това следвайте следния алгоритъм на действия:

1. Обелете основната съставка и я оставете да къкри във вряща вода за 5 минути.
2. За плънката настържете едро морковите и тиквичките, нарежете лука, запържете го и добавете сол.
3. Започнете процеса на пълнене, като напълните със зеленчукова смес.
4. Сложете пълнените чушки в буркани и ги залейте с врящ подсолен доматен сок.
5. Стерилизирайте пълните буркани за 20 минути и ги навийте.

Изберете любимите си рецепти с чушки за зимата и се запасете с цветни препарати за студената зима.