Как да мариновате дини за зимата у дома

Особености на мариноването на дини

За да сте сигурни, че избраната рецепта е успешна, трябва да знаете някои от характеристиките на готвенето.

За мариноване изберете неузрели дини с тънка кора. Това ще осигури приятен вкус и гладка текстура. Дините не трябва да тежат повече от 3 кг – по-големите са по-трудни за чисто рязане.

Когато мариновате пъпеши, е важно да запомните, че те ще се нуждаят от хладно и тъмно място за съхранение, в идеалния случай изба.

За да ферментирате дини в бъчва за зимата, първо трябва внимателно да подготвите контейнерите: измийте бъчвите и ги изплакнете с вряща вода. За мариноване на плодовете бурканите ще трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани.

Видео: „Как да мариновате диня в буркан“

Това видео ще ви покаже проста рецепта за мариноване на диня в буркан за зимата.

Традиционна рецепта за солени дини

За любителите на класическите туршии, традиционната рецепта за мариноване на дини в буркани е перфектна. Тази техника позволява бърза подготовка за зимата.

За традиционната рецепта вземете:

• плодове с тегло до 3 кг;
• един литър вода;
• 45 мл 9% оцет;
• 90 г захар;
• 45 г сол.

Първо измийте, подсушете и нарежете плодовете на малки парченца. Междувременно измийте буркана с разтвор от сода бикарбонат и го стерилизирайте за 10 минути.

Сега, без да натискате динята, поставете резените в контейнера.

За да приготвите саламурата, смесете всички сухи съставки, добавете оцет и вода. Загрейте сместа на котлона, докато гранулите се разтворят напълно.

Можете да замените оцета с 3 г лимонена киселина. Просто я добавете директно в буркана, а не в саламурата.

Изсипете приготвената саламура в буркан и пастьоризирайте за 25 минути.

След това завийте капака, обърнете буркана с главата надолу и го увийте в одеяло. След като продуктът се охлади напълно, занесете консервите в мазето.

Мариновани дини в буркани

Можете да мариновате плодове, използвайки рецепта, различна от класическата. Ако искате да приготвите вкусно и пикантно ястие, използвайте рецепти за солени дини с различни подправки.

С черен пипер

За употреба при готвене:

• 2,2-2,5 кг пъпеши;
• 1,2 л вода;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 г суха люта чушка;
• 5 скилидки чесън;
• 60 г сол;
• 110 г захар;
• 45 мл оцет 9%.

Първата стъпка е да измиете и стерилизирате контейнерите. След това нарежете плодовете на малки парченца. Поставете чесъна, зърната черен пипер, чилито и динята в бурканите.

Оставете водата да заври и я изсипете в бурканите, изчакайте няколко минути и изсипете водата обратно в металния контейнер.

Сега добавете захарта и солта към течността и оставете да къкри на котлона за 15 минути. Пет минути преди края на времето за готвене добавете оцета. Залейте плодовете със саламурата, затворете капака, увийте в одеяло, докато се охладят, и съхранявайте на хладно място.

С мед

За да получите по-сладко ястие, можете да консервирате пъпешите с мед.

За да направите това, подгответе:

• плодове с тегло 2 кг;
• 1,2 л вода;
• 45 г течен мед;
• 30 г сол;
• 4 чадъра от копър;
• 4 листа от касис.

Първо пригответе бурканите, след което ги намажете с течен мед. Нарежете плодовете и ги поставете в бурканите. Добавете листа от касис и стръкчета копър.

Добавете сол към водата и оставете саламурата да къкри на котлона за около 20 минути. След това напълнете бурканите със подсолена вода и оставете сместа да ферментира за 2-3 дни.

След няколко дни отцедете водата, сварете я, напълнете отново бурканите и ги затворете с ключ. Оставете да се охладят и съхранявайте на хладно място.

С горчица

Консервираните дини с горчица с право могат да се нарекат най-простата и бърза рецепта за зимата.

Ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг пъпеши;
• 25 г захар;
• 30 г сол;
• 30 г горчица на прах.

За да направите сладко, подгответе бурканите. Смесете сухите подправки в купа и ги поръсете по дъното на бурканите.

Подредете нарязаните плодове на няколко слоя. След това ги поръсете отново със сместа от подправки. Поръсвайте с още подправки на всеки няколко слоя, докато контейнерът се напълни.

Оставете буркана настрана, като го покриете с пластмасов капак или бяла кърпа с лека тежест отгоре. Ястието ще бъде готово след около 5 дни.

Сега можете да го поставите в хладилника или мазето.

С лимонена киселина

За да получите пикантни и вкусни мариновани дини в буркани за зимата, използвайте:

• 2 кг диня;
• 1,5 л вода;
• 25 г сол;
• 50 г захар;
• 10 г лимонена киселина;
• 5 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер.

Измийте и стерилизирайте бурканите, след което покрийте дъното им с обелен чесън, зърна черен пипер и дафинови листа. Нарежете пъпешите на резени и ги поставете в бурканите.

В тенджера кипнете вода и я залейте с парченцата плодове. Оставете да се охлади напълно. Сега изсипете водата обратно в тенджерата, добавете сол и захар. Разбъркайте добре съставките и оставете сместа да заври. Изсипете приготвената саламура в стъклени съдове, като добавите лимонена киселина. Затворете бурканите, охладете ги в топло одеяло и съхранявайте на хладно място.

Леко осолени дини в бъчва

Консервирането на пъпеши не се ограничава само до стъклени контейнери. Бъчвите също са подходящи за домашно консервиране.

Маринованите плодове се приготвят без оцет, така че се считат за по-полезни.

Можете да използвате различни контейнери, но най-добре е леко да осолите дините в дървена бъчва.

На парчета

За да ферментирате парченца плодове, ще ви е необходимо:

• 4 кг плодове;
• 3 литра вода;
• 225 г захар;
• 270 г сол;
• 1 шушулка люта чушка;
• 10 зърна черен пипер;
• 7-8 скилидки чесън;
• 20 стръка копър;
• 20 стръка магданоз.

Първо измийте бъчвата с разтвор от сода бикарбонат, изплакнете я два пъти с вряща вода и я подсушете. Сега нарежете всяка половина от плода напречно на 5 парчета.

Поставете една трета от приготвения магданоз и копър, 3-5 скилидки чесън и шушулка люта чушка на дъното на бъчвата. Поставете слой диня върху зелените. След това добавете още малко зелени и няколко скилидки чесън, последвани от още един слой резенчета плодове. Отгоре покрийте с останалите зелени.

За да приготвите саламурата, добавете черен пипер, сол и захар към водата и варете около 7 минути. Охладете саламурата до стайна температура и я залейте напълно в бурканите.

Можете да покриете бъчвата с чиния с малка тежест. Оставете съда на топло място за 24 часа, след което го поставете в хладилник или мазе. Съдът може да се съхранява 3-4 седмици.

В своята цялост

За да мариновате цели дини, изберете малки плодове – с диаметър до 15 см. За този вид консервиране могат да се използват два вида саламура.

Ако искате да мариновате сладко-кисели дини, вземете:

• 10 литра вода;
• 400 г сол;
• 1200 г захар.

За по-солен вкус в зимните си ястия, използвайте:

• 10 литра вода;
• 700 г сол.

Поставете плодовете в подготвения съд, като предварително го пробиете няколко пъти с дървена клечка за зъби, за да се уверите, че саламурата прониква добре. Отделно пригответе саламурата: разтворете сухите съставки във вода.

Сега залейте подготвените съставки с приготвената саламура и покрийте бъчвата с дървен капак или чиния с тежест отгоре. Оставете съда на закрито за 2-3 дни, след което го занесете в избата. Ястието ще бъде готово след 3-4 седмици.

Мариноване на дини без стерилизация

Ако искате да мариновате пъпеши без стерилизация, за да предотвратите развалянето им, следвайте внимателно технологията на приготвяне.

Пригответе следните съставки:

• 2 кг пъпеши;
• 1,2 л вода;
• 65 мл разтвор на оцет;
• 60 г сол;
• 85 г захар.

Измийте и стерилизирайте стъклените съдове, след което поставете нарязаните плодове в тях. Изсипете водата в тенджера и я оставете да заври, след което я залейте с бурканите за 10 минути.

Изсипете водата от бурканите в тенджера и варете 15 минути. Изсипете течността обратно в бурканите за 5 минути, след което я изсипете обратно в тенджерата.

Сега добавете сол, захар и оцет към течността и варете още четвърт час.

Залейте бурканите с вряща саламура, затворете ги и ги обърнете с дъното нагоре. Оставете да се охладят в одеяло и ги съхранявайте на хладно място.