Доказани рецепти за кисели зелеви парченца за зимата

Приготвяне на съставките

Първо, отстранете външните листа от плътната глава зеле. След като отстраните сърцевината, нарежете зелето на едри парчета. За мариноване не се препоръчва да избирате сортове, предназначени за дългосрочно съхранение в прясно състояние. Тези зеленчуци не са особено сочни. Освен това, те са склонни да бъдат доста жилави.

Няма да можете да смачкате зеленчука на ръка, тъй като рецептите по-долу изискват да го нарежете на парчета, а не да го настържете на тънки лентички. Среднозрелите сортове са най-подходящи за зимно мариноване – те ще дадат хрупкав и сочен продукт.

Важно е също да се обърне внимание на теглото и размера на главата. Леката и голяма глава показва липса на сок в зелето. Парчетата такова зеле може да имат горчив вкус. В идеалния случай, глави зеле с тегло между 2 и 3 кг са най-подходящи за мариноване.

Видео: "Мариновано зеле с цвекло"

Това видео ще ви покаже рецепта за вкусни парченца кисели зеле с цвекло.

Прости рецепти

Тази статия предоставя прости, стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни парченца кисели зеле в буркани за зимата.

Бърза подготовка

За проста и бърза туршия ще ви трябват 1 кг зеле, 1 морков, 4 скилидки чесън, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици кристална захар, по 1 чаша оцет и растително масло.

Стъпки за готвене:

1. Измийте зеленчуците, нарежете зелето на едро, настържете морковите.
2. Смачкайте чесъна през преса или го нарежете на ситно.
3. Поставете всичко в буркана на следните слоеве: зеле, моркови и чесън.
4. Мариновайте. За да приготвите маринатата, разтворете сол, захар и растително масло във вода. Добавете оцет към сместа само след като я свалите от котлона.
5. След като зеленчуковата маса е покрита с маринатата, оставете я за 24 часа.
6. След 24 часа ястието ще бъде готово за консумация.

Остър

За да приготвите пикантно, вкусно и пикантно ястие, ще ви трябват 700 г зеле, 1 голямо цвекло, 2 скилидки чесън, 70 мл оцет, 2 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка захар.

Мариноването се извършва, както следва:

1. Измийте зелето, обелете го и го нарежете на четвъртинки, след това на едри парчета.
2. Обелете и нарежете цвеклото на лентички.
3. Сложете зеленчуците в чисти буркани.
4. Добавете дафинов лист и цели скилидки чесън.
5. За да приготвите маринатата, трябва да разтворите сол и захар във вода и накрая да добавите оцет.
6. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
7. Затворете буркана с винт и го поставете на тъмно място.

Провансалски

Провансалското предястие ще се хареса на абсолютно всички, тъй като е умерено хрупкаво, пикантно и пикантно. Вкусът зависи силно от подправките и билките, затова се препоръчва да се използват в посочените количества.

Списък на съставките: 2 кг зеле, 1 голям морков, 3-4 скилидки чесън, половин чаша захар, 1,5 супени лъжици сол, четвърт чаена лъжичка кориандър, 5 зърна черен пипер, 3 скилидки, 4 супени лъжици зехтин, 100 мл оцет.

Киселото зеле се приготвя, както следва:

1. Нарежете зелето на едри парчета.
2. Нарежете морковите на тънки филийки.
3. Пресуйте скилидките чесън през преса.
4. Смесете зеленчуците, маслото, захарта и подправките, добавете сол.
5. Поставете в емайлиран съд и притиснете.
6. Поставете на хладно място за няколко часа.
7. Препоръчително е да се гарнира с червени боровинки преди сервиране.

С патладжани

Комбинацията от патладжан и зеле едва ли е традиционна. Обикновено тези зеленчуци се мариноват и готвят отделно. Има обаче „правилен“ начин за приготвянето им, при който двата зеленчука се допълват перфектно. Мариноването ви позволява да се насладите на вкуса на лятото, дори и навън да е мразовито.

Домакинята ще се нуждае от половин глава зеле, 3-4 патладжана, 2 малки моркова, 1 глава чесън, 1 с.л. сол, 3-4 с.л. кристална захар, 1 люта чушка, 100 мл растително масло и 150 мл оцет.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжките и ги нарежете на едри кубчета.
2. Печете във фурната, след като сте намазали с две супени лъжици масло.
3. Печете 20 минути на 200°C.
4. Стерилизирайте капаците и бурканите.
5. Нарежете зелето на едро.
6. Настържете морковите на едро ренде.
7. Смачкайте скилидките чесън.
8. Смесете захарта със зелето, добавете олиото, оцета и подправките, добавете сол.
9. Добавете нарязаните зеленчуци и оставете за два часа.
10. Добавете патладжаните и разбъркайте.
11. Разпределете в буркани, като добавите саламура.
12. Стерилизирайте за 10 минути, затворете плътно бурканите.
13. Съхранявайте консервираните продукти на хладно място.

В заключение си струва да се добави, че е по-добре да се маринова в стъклен или емайлиран тиган или кофа.

В алуминиеви и железни контейнери зелето може да придобие сив оттенък.

За да стане туршията още по-вкусна, към сместа често се добавят червени боровинки, копър, кимион и червени боровинки. Туршията се използва не само като предястие, но и като гарнитура към месо и риба. Прясно нарязан зелен лук също добавя вкус.