Кимчи и други рецепти със зеле от Корея за зимата

Приготвяне на съставките

Не всички рецепти изискват нарязване на бяло зеле. Понякога то просто се нарязва на квадратчета, а цвеклото, морковите и други зеленчуци, които може да са включени в рецептата, се настъргват. Тази туршия има дълъг срок на годност в буркани. Ключът е да поддържате стайната температура, в която съхранявате салатата, под 10 градуса по Целзий (40 градуса по Фаренхайт). Можете също така да мариновате ястието за по-студените месеци. Приготвянето на зеленчуците е лесно: измийте ги, подсушете ги с кухненска хартия и ги нарежете. След това можете да ги мариновате.

Видео с рецепта за кимчи

Това видео ще ви покаже как да приготвите кимчи.

Рецепти стъпка по стъпка

Рецептите по-долу ще ви покажат как бързо и лесно да мариновате зеле по корейски у дома. Опитните домашни готвачи също ще оценят тези уникални консерви.

Кимчи (кимчи)

Кимчи е ястие със зеле, което е широко популярно в азиатските страни. Зелето е идеално за кисели краставички. Тъй като корейската версия на този зеленчук (китайско зеле) не е леснодостъпна, може да се замени с обикновено бяло зеле.

Ще ви е необходимо:

• Китайско зеле – 1-1,5 кг;
• вода – 2 л;
• сол – 150 г;
• захар – 10 г;
• смлян черен пипер – 40 грама;
• чесън – 1 глава.

Домашната рецепта е проста.

Измийте зелето и отстранете външните листа. След това нарежете главата на четвъртинки и ги поставете под специална тежест. Добавете сол и вода и оставете да къкри 12 часа. След това смесете счукания чесън със захар и черен пипер, чието количество може да се регулира, ако обичате по-люто.

Отделете зелевите листа и залейте всяко парче с горещата смес. Поставете ги в стерилизирани буркани и залейте със саламурата. Можете да използвате и друг неокисляващ се съд.

Важно условие е съдът да се постави на хладно място под налягане за 1 седмица. След това поставете съда в хладилник.

В банките

Зелето Джаред е практична и вкусна туршия за зимата. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• глава зеле – 1 кг;
• чесън – 1 бр.;
• сол – на вкус;
• моркови – 2 бр.;
• цвекло – 2 бр.;
• захар – 40 грама;
• трапезен оцет – 1 супена лъжица;
• слънчогледово олио – 110 грама;
• вода – 1 литър.

Стъпки за готвене:

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Нарежете зелето на парчета, а цвеклото и морковите настържете на лентички. Смесете нарязаните съставки и добавете счукан чесън.
2. Сега е време да приготвите маринатата. Сложете тенджера с вода на котлона, добавете захарта, солта, слънчогледовото олио и оцета. Оставете да заври и след това изсипете маринатата в купата със зеленчуците.

Трябва да го мариновате около един ден. След това ястието ще бъде готово.

С цвекло

Тази туршия се отличава не само с отличния си вкус, но и с уникалния си цвят. Мариноването на това зеле е много лесно.

Подгответе предварително всички необходими продукти:

• зеле – 1 бр.;
• цвекло – 200 грама;
• чесън – 2 скилидки;
• сол – 2 супени лъжици;
• захар – 150 г;
• вода – 1 литър;
• оцет – 150 милилитра;
• растително масло – 150 мл;
• дафинов лист – 2 бр.

Сега нарежете зелето и го поставете в подготвената емайлирана купа. Нарежете зелето на листенца. Нарежете цвеклото в произволен ред. Счукайте чесъна и го добавете към зеленчуците.

Време е да приготвите маринатата. Добавете захарта към водата, солта и оцета, разбъркайте добре и загрейте. Сложете всичко в контейнери и залейте с маринатата. Сега е време да добавите подправките и олиото, след което можете да затворите бурканите с капаци. Салатата е готова за консумация.

С горещо олио

Тази рецепта с горещо олио ще впечатли тези, които се наслаждават на интересни вкусови експерименти.

За готвене ще ви е необходимо:

• зеле – 0,5-1 кг;
• моркови – 200-300 г;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• лук – 1 брой;
• оцет - 1 с.л. лъжица;
• захар – 1 супена лъжица;
• сол – 1⁄2 с.л.;
• смлян червен и черен пипер – 1⁄2 чаена лъжичка;
• семена от кориандър – 1,5 супени лъжици.

Методът на готвене е прост. Нарежете всички зеленчуци по предпочитания от вас начин. Намачкайте зелето със сол и запържете лука в масло. Отцедете останалото олио от тигана отделно.

След като всички зеленчуци се смесят, добавете олиото и поръсете с оцет. Разбъркайте добре. След това поръсете ястието с черен пипер, кориандър и захар. Оставете да престои 2 часа на хладно място.

С краставици

Приготвянето на богато на витамини и здравословно ястие не изисква много време или пари. Просто подгответе съставките.

Вземете:

• зеле – 250 грама;
• моркови – 1 брой;
• краставица – 2 бр.;

За ароматен дресинг ще ви трябват:

• растително масло – 50-60 мл;
• специална подправка за корейски моркови – 2 супени лъжици;
• соев сос – 1⁄2 чаена лъжичка;
• оцет – 1 супена лъжица;
• чесън – 3 скилидки;
• зелен лук – 3 бр.;
• смлян черен пипер и сол.

Обелете зелето и отстранете външните листа. Нарежете го на лентички с остър нож и го сложете в купа. Измийте морковите и ги настържете на лентички. Измийте краставиците и ги настържете на лентички. Изстискайте сока от краставицата и го добавете към зеленчуците. Разбъркайте всичко добре и започнете да приготвяте дресинга.

Изсипете желаното количество растително масло, соев сос и оцет в купа. Добавете подправката за корейски моркови, микса от чушки, солта, чесъна и зеления лук. Можете да пропуснете дресинга и да го купите от магазина. Всичко зависи от вашите предпочитания и вкус.

Но ако искате нещо натурално, без химически добавки, сгответе си го сами, защото е толкова просто.

Добавете дресинга към приготвените съставки и разбъркайте, оставете за един час на хладно място.

Най-добре е да разбърквате сместа от време на време. Можете обаче да я притиснете, за да се уверите, че салатата е напълно напоена с подправките и дресинга. След това салатата е готова за консумация. Може да се съхранява в хладилник, покрита.

Бялото зеле може да се замени с китайско зеле. То съдържа всички необходими полезни микроелементи и витамини, както и есенциални фибри.