Най-добрите рецепти за кисели червени зеле за зимата

Приготвяне на съставките

Всеки домашен готвач може да приготви зимна туршия. За целта помнете препоръките и подгответе правилно зеленчуците за мариноване. Най-доброто време за мариноване е началото на октомври. През този период зеленчуците узряват, което улеснява дългосрочното им съхранение. Препоръчително е също така да осолите листата преди мариноване. Това означава да ги натъркате със сол. Това ще ги направи по-меки. Друг бърз метод е да накиснете листата във вряща вода за 15 минути.

Видео: „Рецепта за манипулация с червено зеле“

Това видео ще ви покаже как да приготвите кисело червено зеле за зимата.

Рецепти стъпка по стъпка

Мариноването е по-популярен избор за домашните готвачи, отколкото ферментиралите зеленчуци. Домашните готвачи знаят различни начини за консервиране на мариновано червено зеле за зимата. Цвекло, ябълки, моркови, лук, чушки и билки често се мариноват с него. Традиционната смес за мариноване се състои от вода и оцет, към които се добавят кристална захар, растително масло и сол. Тази статия представя различни рецепти, които се различават по съставки, методи на обработка и време за готвене.

Класическа

Съставки:

• 2 глави зеле на 2,5 кг;
• глава чесън;
• 6 скилидки;
• 5 дафинови листа;
• 8 грахчета бахар и черен пипер.

За маринатата:

• 1 литър вода;
• 4 супени лъжици оцет (9%);
• 2 с.л. кристална захар;
• 2 с.л. сол.

Процес на мариноване:

1. Нарежете главите зеле, за предпочитане с дълъг, остър нож.
2. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки, за да изглежда продуктът по-добре.
3. Смесете и разбъркайте в широк съд.
4. Можете да смачкате зелето с ръце.
5. Пригответе бурканите предварително, измийте ги и ги подсушете.
6. Добавете подправки, сол, сложете зелето, залейте с марината.
7. Затворете с капаци.

Пикантен

Това ястие е чудесна салата за празнична трапеза или предястие за обилни и солени сандвичи. Ако искате вашите консерви да издържат през цялата зима, препоръчително е да мариновате зеленчуците с други съставки, за да създадете пикантно и вкусно ястие.

За мариноване ви е необходимо:

• 2 цвекла;
• 1 кг зеле;
• 2 моркова;
• 4 скилидки чесън;
• 2 с.л. сол;
• 1 литър вода;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 100 мл оцет и растително масло;
• 1 чаша захар;
• три граха черен и бахар.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Отделете листата на лилавото зеле от главата и ги нарежете на едро.
3. Настържете цвеклото и морковите с помощта на корейска ренде за моркови.
4. Комбинирайте зеленчуците в купа.
5. Добавете зърната черен пипер и смляната люта чушка.
6. Налейте вода в отделен съд, разтворете сол и захар, добавете олио и оцет.
7. Оставете маринатата да заври, охладете я и я добавете към зеленчуците.
8. Покрийте контейнера и бързо го поставете под налягане.
9. Мариновайте за 3 дни, изсипете в буркани и охладете.

На парчета

За тази рецепта ще ви е необходимо:

• 1 глава червено зеле;
• 3 зърна черен пипер;
• карамфил, канела, дафинов лист – на вкус;
• 20 г сол.

Маринатата съдържа:

• 200 мл оцет;
• 400 мл вода;
• 200 г захар;
• сол на вкус.

Подготовката се състои от следните етапи:

1. Отстранете външните листа от зелето, нарежете го на парчета и добавете сол.
2. Оставете за 2 часа, за да могат зеленчуците да се осолят добре.
3. След определеното време, поставете парчетата червено зеле в буркани.
4. Добавете канелени пръчици, дафинов лист, черен пипер и карамфил.
5. Пригответе маринатата: смесете оцета със захарта, солта и водата.
6. Загрейте, но не довеждайте до кипене.
7. Напълнете буркана почти до горе със зеленчуци.
8. Затворете и стерилизирайте за половин час.
9. След като съдържанието на буркана се охлади, те могат да се консумират.

Струва си да се добави, че този вид зеле съдържа много витамини и освен това има положителен ефект върху човешкото тяло.

След кратък период на обработка, всички свойства се запазват, което е особено важно през зимата.