Проста рецепта за кисело зеле от Алла Ковалчук

Приготвяне на съставките

Препоръчително е да се използват твърди глави от къснозреещи сортове. В идеалния случай изберете глави, които тежат поне 800 г. На пазара се предлагат много сортове бяло зеле, но Белоруска, Можарска, Сабуровска и Ладожска са за предпочитане. Подходящи са и къснозреещи сортове като Славянка, Ликуришка, Кубышка и други. След като измиете старателно зелевите листа, ги накъсайте на тънки лентички.

Видео: „Експресен метод за ферментиране на зеле“

Това видео ще ви покаже бърза рецепта, която ще ви помогне да ферментирате зеле само за 24 часа.

Рецепта стъпка по стъпка

Алла Ковалчук ​​веднъж сподели собствената си рецепта за кисело зеле в телевизионното предаване „Всичко ще бъде наред“. Тя изисква следните съставки:

• 3,5 кг бяло зеле;
• 1 голям морков;
• 2-3 листа от касис;
• 1 лист от хрян;
• стрък копър със семена;
• 2 дафинови листа;
• 3 с.л. сол;
• 4 зърна черен пипер.

Процесът на готвене е следният:

1. Отстранете горните листа, измийте и нарежете останалите.
2. Настържете морковите на едро ренде, смесете зеленчуците.
3. Добавете сол и намачкайте зелето с ръце.
4. Поставете сместа в специален контейнер.
5. Поставете слой листа на дъното на стерилизиран стъклен буркан, добавете копър, хрян и листа от касис, добавете черен пипер и дафинов лист.
6. Поставете зелето на няколко слоя, като го уплътните добре.
7. Поставете под налягане.
8. Оставете за 2-3 дни на стайна температура.
9. За да се отстрани въглеродният диоксид, сместа трябва да се пробожда с вилица два пъти на ден.
10. Отстранете получената пяна с решетъчна лъжица.
11. Консумирайте в рамките на 5-6 дни.

Резултатът е вкусно ястие: зеленчукът ще бъде хрупкав, примамлив с аромата си и изненадващ с уникалния си вкус.