Най-добрите рецепти за кисело зеле с цвекло
Съдържание
Подготвителни етапи
Тъй като това ястие е доста скъпо в магазините, а всички съставки за него са леснодостъпни в градината, най-добре е сами да мариновате „пелустката“, както я наричат в Украйна, за да получите вкусен и здравословен продукт.
Приготвянето не отнема много време. Накъсайте зелето и го нарежете на квадратчета. Ще бъде готово след поне 8 часа, но за по-интензивен вкус се препоръчва да го оставите до 12 часа. Олиото може да се добави към маринатата директно по време на мариноването в трилитров буркан или тенджера, или можете да го поръсите върху готовия деликатес преди сервиране.
Видео: „Рецепта за кисело зеле с цвекло“
В това видео ще научите вкусна рецепта за кисело зеле с цвекло.
Рецепти стъпка по стъпка
Насърчаваме домакините да приготвят това прекрасно предястие, което може да се яде с месо, пържени картофи и други ежедневни ястия, не само през зимата.
Розово венчелистче
Този деликатес наподобява откъснати розови листенца. За да създадете този маринован кулинарен шедьовър, ще ви трябват 2 кг бяло зеле (за предпочитане късни сортове), 2 червени цвекла, 1 глава чесън и 3 моркова.
Маринатата може да се приготви от 1 литър вода, 150 мл слънчогледово олио, същото количество оцет, като се вземат още 150 г захар, 1 супена лъжица сол, дафинов лист и зърна черен пипер.
Външните листа се отстраняват от измитото зеле, кората се отрязва от морковите и цвеклото, основният зеленчук се нарязва на големи квадрати, малките на кръгчета, скилидките чесън се нарязват на филийки или се пресоват. Можете да смесите зеленчуците в купа и да ги поставите в буркани за мариноване, докато станат гладки, или да ги подредите на пластове и да ги залеете с маринатата с подправките. Съхранявайте ястието в хладилник и го оставете да се маринова поне 3 дни преди консумация.
Без оцет
За мариноване можете да използвате лимонена киселина или лимонов сок вместо оцет, като използвате 1 чаена лъжичка на трилитрова бутилка вода. Тази рецепта изисква накъсване на зелевите листа, нарязване на моркови на лентички и нарязване на скилидки чесън на филийки.
Смесените зеленчуци, заедно със семена от кориандър, дафинови листа, карамфил и зърна черен пипер, се опаковат плътно в стерилизирани бутилки. След това съставките се покриват с гореща марината - приготвена от 1 литър преварена вода, 0,5 чаена лъжичка киселина, 3 супени лъжици захар и 1,5 супени лъжици сол. Сместа се вари 5 минути, изсипва се в съда със съставките и се затваря плътно.
С нарязано зеле
Маринованото зеле с цвекло, традиционно ферментирало и сервирано с различни ежедневни ястия, е вкусно само 4-5 часа след готвене (когато е накъсано или нарязано на тънки лентички). Този метод включва настъргване на морковите и цвеклото, поставяне на всички зеленчуци в голяма купа и леко натискане с ръце, за да се извлече сокът.
След като изстискате скилидките чесън, ястието може да се постави в буркани и да се маринова, като не забравяте да залеете с кипящия разтвор от масло, дафинов лист и зърна черен пипер. Почти готовото лакомство трябва да се остави да се кисне 5 часа, след което се съчетава чудесно със зеленчуци, каши и други ястия.
Бързо готвене
Домакините, които се интересуват от това как да мариноват зеле и цвекло у дома, може да забележат, че всички рецепти за този деликатес, който прилича на розови листенца, са много сходни.
Един бърз начин да приготвите този деликатес е да използвате трилитров буркан, тенджера или друг подходящ съд. Процесът отнема около 30 минути, а мариноването ще отнеме около 12 часа. Ще ви трябват 2 кг глава зеле, 300 г цвекло, 1-2 моркова и 5 скилидки чесън. Маринатата се приготвя с 1,1 литра вода, разтвор от оцет, дафинов лист, черен пипер и захар, и сол на вкус.
След като нарежете зелевите листа, което отнема няколко минути, нарежете останалите зеленчуци по същия начин, на блокчета или както предпочитате. Нарежете скилидките чесън на колелца, подредете зеленчуците на пластове в буркана и ги уплътнете, като завършите със пласт цвекло и моркови. След като добавите маринатата, оставете ястието да престои около 12 часа, не за една нощ. Ако готвите в тенджера, покрийте с обърната надолу чиния и оставете под налягане.
Всяка рецепта има свои уникални характеристики. Например, грузинската версия на ястието изисква черният пипер да се замени с лют пипер, което също е вкусно, ако обичате пикантни ястия.
Когато приготвят консервирани деликатеси, домакините могат да осолят маринатата по свой вкус, както и да променят количеството на съставките и подправките.