Рецепти за маринован карфиол с пикантна марината и добавки

Приготвяне на съставките

За да сте сигурни, че маринованото зеле е хрупкаво, но не твърдо, е важно да го приготвите правилно. Изберете твърда глава зеле без видими повреди и внимателно я разделете на розички. Най-големите трябва да се нарежат на няколко части – това би трябвало да направи маринованите зеленчуци лесни за консумация през зимата.

Междувременно поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. Пуснете подготвените розички във врящата вода за не повече от 30 секунди. Целта не е зелето да се превари, а да се постигне същата хрупкавост, само че с по-малко гъста текстура. След като се сготви, бързо отцедете зелето в гевгир; можете да го охладите в ледена вода.

Останалите зеленчуци, според рецептата, трябва да бъдат внимателно сортирани, измити, изсушени и нарязани на подходящи парчета.

Видео: „Рецепта за мариновано карфиол“

В това видео ще научите вкусна рецепта за маринован карфиол.

Прости рецепти

Малко хора обичат да прекарват време в кухнята, приготвяйки домашно приготвени консерви. Затова днес ще ви покажем как да мариновате карфиол с минимални усилия, но резултатите ще зарадват цялото ви семейство.

Бързо готвене

Ако искате да се насладите на солена закуска възможно най-бързо, можете бързо да мариновате зеленчука. Единственият недостатък на този метод е, че свареното зеле не се съхранява дълго; трябва да се изяде в рамките на няколко дни.

За рецептата ще ви е необходимо:

• 1 глава зеле;
• 1 среден морков;
• 4 скилидки чесън;
• зърна черен пипер – 4 зърна;
• 1 дафинов лист;
• растително масло.

Пригответе розичките карфиол за мариноване, както е описано по-горе. Добавете захар, сол и слънчогледово олио на вкус към водата, в която са били бланширани зеленчуците. Опитайте маринатата според вашите вкусови предпочитания, за да сте сигурни, че готовото ястие е готово за консумация веднага. Сварете саламурата за няколко минути, след което добавете оцет (също на вкус). Не забравяйте, че маринатата трябва да е малко по-люта и по-солена от желания краен продукт.

Поставете зеленчуците и подправките в подходящ по размер съд, залейте с врящата марината и оставете да се охладят до стайна температура. След като зеленчуците се охладят, покрийте ги с капак и ги оставете на хладно място за 5 часа. Закуската е готова!

На корейски

За да приготвите пикантно предястие, ще ви трябват следните съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 1 среден морков;
• 1 чушка (за предпочитане червена);
• 4 скилидки чесън;
• 1 пакет подправка за корейски моркови.

За пълнене ще ви е необходимо:

• 350 мл вода;
• 1 с.л. сол;
• 50 г кристална захар;
• 50 мл оцет (9%);
• 50 мл всяко растително масло.

Бланширайте зелето както обикновено и го отцедете в гевгир. Настържете морковите с помощта на специално ренде „корейски“, а чушката нарежете на лентички. Сложете всички съставки в купа, добавете чесъна и подправките от пакетчето и разбъркайте добре.

Опаковайте зеленчуците плътно в предварително стерилизирани буркани. Междувременно пригответе маринатата: смесете всички съставки за саламурата, поставете на котлона и варете няколко минути. Изсипете врящата марината в бурканите и стерилизирайте за 8–15 минути, в зависимост от вместимостта на буркана. Затворете капаците и запечатайте готовата закуска.

Без стерилизация

Тази опция за консервиране е интересна, защото ви позволява да заобиколите задължителния етап на стерилизиране на закуската, преди да я навиете.

Ще ви трябват следните съставки:

• 1 глава зеле (тегло около 700 г);
• 3-4 млади лозови листа;
• 0,5 л вода;
• 2 с.л. захар;
• 25 мл оцет;
• зърна черен пипер – 4 бр.;
• 2 пълни супени лъжици сол.

Поставете лозови листа на дъното на подготвените, чисти буркани, добавете чушките и плътно разпределете карфиола на розички. Отделно пригответе маринатата, като смесите всички съставки и ги варите няколко минути. Изсипете врящата саламура в бурканите, веднага ги затворете и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно.

Остър

Тази опция за консервиране на зеленчуци ще ви хареса, при условие че харесвате пикантна и остра храна.

Пригответе следните продукти:

• 1 кг зеле;
• 1 средно голям морков;
• 3 скилидки чесън;
• 1,5 л вода;
• 9 с.л. захар;
• 4 с.л. сол;
• 6 чадъра от карамфили;
• 200 мл оцет;
• 10 грахчета бахар;
• 10 дафинови листа;
• 1 чаша слънчогледово олио.

Разделете зелето на парчета, нарежете морковите и нарежете чесъна на листенца. Сложете всичко в тенджера. Пригответе маринатата: добавете дафиновия лист, бахара и карамфила към водата, овкусете със сол, оцет, захар и олио и оставете сместа да заври. Залейте зеленчуците със саламурата, покрийте плътно тенджерата и оставете да се мариноват за около 24 часа.

С цвекло

По желание можете да приготвите не само вкусна, но и жизнена зимна заготовка – благодарение на сока от цвекло, розичките от карфиол придобиват нежен розов оттенък.

Ще ви е необходимо:

• 2 глави карфиол;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. захар;
• 2 с.л. сол;
• 1 литър вода;
• семена от копър – 1 щипка;
• дафинов лист;
• 1 голямо цвекло.

Разделете зелето на малки розички, а цвеклото нарежете на малки лентички. Поставете семената от копър, дафиновите листа и чесъна в подготвените буркани, заедно със зеленчуците. Залейте бурканите с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престоят 20 минути. Отцедете водата, добавете захар, сол и оцет (3 чаени лъжички на 1 литър саламура) и оставете да заври. Изсипете приготвената марината в бурканите и затворете.

Карфиолът е универсален зеленчук, който може да се маринова в бъчви, да се консервира в доматен сос, да се задушава със зеленчуци и след това да се консервира.

Днес ще ви разкажем как бързо и вкусно да мариновате карфиол, за да се насладите по-бързо на вкуса му.