Рецепти за мариновани тиквички с люти и пикантни добавки

Приготвяне на съставките

За да сте сигурни, че избраната от вас рецепта за консервиране или мариноване отговаря на очакванията ви, е важно да изберете правилните тиквички за консервиране. Зеленчуците трябва да са със среден размер, със семена, които не са напълно оформени. Обърнете внимание на кората: идеалните тиквички имат чиста, твърда кора с равномерен цвят.

В допълнение към самите тиквички, ще ви трябват билки, чесън, подправки и други зеленчуци. В зависимост от рецептата, може да ви трябват и лук, домати или доматен сос, краставици и дори мед или ориз. Всички съставки за вашите домашни консерви трябва да бъдат старателно измити и подсушени.

Видео: „Мариновани тиквички за зимата“

Това видео ще ви покаже рецепта за мариновани тиквички за зимата без стерилизация.

Прости рецепти

Има два основни метода за консервиране на тиквички: единият със стерилизация, а другият по-прост, без. Последният се използва, когато времето е крайно ограничено или ако имате само малък запас от зеленчуци за мариноване.

Със стерилизация

За да мариновате 8-литрови буркани с това вкусно зеленчуково ястие, пригответе следните съставки:

• 5 кг млади малки тиквички;
• набор от зелени за ецване: листа от хрян и череша, магданоз, копър, чесън;
• люти чушки и зърна черен пипер – по избор;
• 6 супени лъжици каменна сол;
• 5 с.л. кристална захар;
• 0,3 л оцет (9%);
• 3,5 литра чиста студена вода.

Процесът на готвене стъпка по стъпка изглежда така:

1. Нека подготвим бурканите: измийте и стерилизирайте ги, не забравяйте капаците.
2. Нека приготвим саламурата: изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. След като саламурата заври, добавете оцета и свалете от котлона.
3. Докато водата се загрява, напълнете бурканите с билки, подправки и произволно нарязани тиквички.
4. Изсипете вряща саламура в бурканите и веднага ги покрийте с капаци.
5. Стерилизираме всеки буркан в тенджера с вряща вода за 10 минути след кипене, навиваме го с ключ и го увиваме, докато изстине напълно.

Удоволствие, че пръстите си оближеш

Това е наистина успешна рецепта за консервиране на вкусни тиквички за зимата. Нещо повече, това предястие се приготвя бързо, без да е необходима стерилизация.

Съставки:

• тиквички – 3 кг;
• сладка чушка – 1 кг;
• домати – 0,5 кг;
• чесън – 2 глави;
• люта чушка – 2 шушулки;
• захар – 180 г;
• сол – 2 супени лъжици;
• растително масло 0,25 л;
• оцет (9%) – 150 мл.

От посоченото количество съставки трябва да получите около 5 литра готова зеленчукова закуска.

Измийте тиквичките и ги нарежете на средно големи парчета. Пасирайте доматите, чушката и лютата чушка в блендер или ги пасирайте през месомелачка. Получената зеленчукова паста сложете в тенджера, добавете смления чесън, растителното масло, захарта и солта. Разбъркайте добре и добавете тиквичките.

Покрийте тенджерата с капак и оставете зеленчуците да къкрят около 20 минути, след като сместа заври. Сега добавете оцета, оставете да къкри още 2-3 минути и свалете от котлона. Сложете сварените тиквички в буркани и ги увийте, докато се охладят. Можете да съхранявате тези консервирани тиквички дори в градски апартамент, просто ги дръжте далеч от източници на светлина и топлина.

С ориз

Не забравяйте да опитате тази вкусна рецепта за салата от тиквички и ориз – тя е вкусна и бърза за приготвяне с прости и достъпни съставки.

Съставки:

• 2 кг домати и тиквички;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 кг сладка чушка;
• 0,5 кг моркови;
• 2 чаши дългозърнест ориз;
• 0,25 л растително масло;
• 100 мл оцет (9%);
• 2 с.л. сол;
• 4 с.л. захар.

Важно: Посочените количества са след обелване и нарязване. Крайният добив трябва да бъде приблизително 5,5 литра.

Пригответе зеленчуците: настържете морковите на едро, нарежете лука на кубчета, а чушката на тънки филийки. Нарежете тиквичките на малки парченца. Пасирайте доматите в блендер.

Налейте олио в тенджера, добавете зеленчуците (с изключение на тиквичките и доматите) и оставете да къкри на среден огън за около 20 минути. Сега можете да добавите доматената смес и нарязаните тиквички, подправете със сол и захар. Оставете да къкри още половин час, докато тиквичките пуснат достатъчно сок. След като това се случи, добавете ориза и оставете да къкри още 30 минути. Когато оризът е готов, налейте оцета, оставете да къкри още 1-2 минути и веднага изсипете в подготвените буркани.

С доматено пюре

Туршиите, приготвени по тази рецепта, се оказват не само вкусни, но и декоративни.

За да приготвите 4,5 литра от готовия продукт, вземете:

• 3 кг млади тиквички;
• 1,5 кг сладък пипер;
• 2 люти чушки;
• 0,5 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 3 пълни супени лъжици доматено пюре;
• 250 г захар;
• 0,5 л вода;
• 250 мл слънчогледово олио;
• 100 г едра сол;
• 0,5 чаши трапезен оцет (9%).

Нека разгледаме рецептата стъпка по стъпка:

1. Обелете тиквичките и ги нарежете на малки лентички.
2. Чушка – нарязана на лентички.
3. Пасирайте доматите в блендер до гладкост.
4. Нарежете ситно лютата чушка и прецедете чесъна през преса.
5. Смесете доматеното пюре с вода и разбъркайте.
6. Сложете всички зеленчуци в тенджера с подходящ размер, добавете сол, захар, олио, доматено пюре и паста, смесени с вода.
7. Разбъркайте всичко добре и оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона и оставете сместа да къкри 20 минути.
8. Сега можете да излеете оцета и да оставите тигана на слаб огън за още 10 минути.
9. Слагаме приготвената закуска в буркани и веднага ги запечатваме.

С доматен сос

Ако нямате доматено пюре, можете да консервирате тиквички с доматен сос. Тази рецепта е подобна на предишната, но с няколко разлики.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг тиквички;
• 0,8 кг домати;
• 0,35 кг чушка;
• малка връзка магданоз и копър;
• 1 с.л. сол;
• 2 с.л. захар;
• 1,5 глави чесън;
• 100 мл рафинирано растително масло;
• зърна черен пипер.

Нарежете тиквичките и ги запържете в растително масло. Нарежете едро доматите и лука и ги оставете да къкрят в тиган, докато пуснат соковете си. Пасирайте сместа от лук и домати в блендер, като добавите захар, сол, билки и нарязан чесън.

Сложете равни части тиквички и марината в подготвени буркани, добавете черен пипер и подправки. Покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 30 минути.

С горчица

Тиквичките с горчица се получават хрупкави, сладко-кисели и пикантни, напомнящи зеленчуци по корейски. Те трябва да бъдат мариновани и стерилизирани, в противен случай вкусът ще се загуби.

Необходими съставки:

• тиквички – 4 кг;
• кристална захар – 1 чаша;
• оцет (9%) – 1 чаша;
• растително масло – 1 чаша;
• горчица на прах – 3 супени лъжици;
• нейодирана сол – 3 супени лъжици;
• смлян черен пипер – 2 супени лъжици;
• 3 глави чесън;
• връзка копър.

Нарежете тиквичките на малки кубчета, сложете ги в голяма тенджера и добавете останалите съставки: билки, чесън, подправки, захар, сол и оцет. Смесете зеленчуците и оставете да се мариноват за 1-2 часа на хладно място. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.

Поставете тиквичките в буркани, като ги притиснете леко, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за около 20 минути (за буркани от 0,5 л). Навийте готовата закуска на руло и я увийте, докато изстине.

Туршиите от тиквички са чудесно допълнение към зимното меню, съчетавайки се добре с почти всяка храна.

Те се съчетават добре с варени картофи, допълват вкуса на месни ястия и дори са почетни гости на празничната трапеза.