6 най-добри рецепти за мариновани ябълки за зимата

Правила за консервиране

Ключът към приготвянето на отлични мариновани ябълки е спазването на няколко прости правила за приготвяне:

• използвайте само цели и невредими плодове, без вдлъбнатини или червееви дупки;
• Не бива да мариновате презрели ябълки – по време на готвене те ще образуват безформена маса;
• Когато мариновате ябълки за зимата, изберете леко неузрели плодове;
• Ако нямате възможност сами да си мариновате плодовете и трябва да купувате ябълки от магазина, не забравяйте да обелите плодовете – кората често се третира със специални средства, за да се удължи срокът им на годност.

Видео: Мариновани ябълки с канела

Това видео ще ви покаже как да приготвите вкусни мариновани ябълки с канела за зимата.

Най-добрите рецепти

Всяка домакиня има своя изпитана във времето рецепта за мариноване на ябълки в буркани. За тези, които тепърва започват в трудния бизнес с домашното консервиране, предлагаме няколко от най-простите и най-сполучливи рецепти за това предястие.

На парчета

Съставките, от които ще се нуждаете, са:

• 2,5 кг ябълки (по-добре е да се даде предимство на Антоновка);
• 1 литър чиста вода;
• 200 г кристална захар;
• 200 мл ябълков оцет;
• четвърт от пръчка канела;
• карамфил – 3–4 пъпки.

Това е класически метод за мариноване на ябълки. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Стерилизираме бурканите, използвайки всеки предпочитан от вас метод: специален стерилизатор, микровълнова фурна или фурна.
2. Измийте ябълките, нарежете ги на малки резени и отстранете сърцевината. Поставете нарязаните ябълки във вода с лимонена киселина (5 г на 1 литър вода), докато потъмнеят.
3. Бланширайте плодовете за 3 минути, изхвърлете ги в цедка и бързо ги поставете под течаща студена вода, докато се охладят напълно.
4. Пригответе маринатата. Използвайте водата, в която сте варили плодовете: оставете я да заври, добавете захарта, подправките и оцета и оставете да къкри 5 минути.
5. Поставете резените плодове в буркани, залейте с току-що сварената марината и покрийте (но не запечатвайте) с капаци. Стерилизирайте бурканите в тенджера с вряща вода (1-литровите буркани отнемат 15 минути).
6. Запечатваме стерилизираните буркани, обръщаме ги с дъното нагоре, за да се охладят, и ги увиваме в топло одеяло.

В своята цялост

За този метод на приготвяне на ябълки използвайте кисели сортове – те се съчетават най-добре с подправки и солена, пикантна марината:

• 3,5 кг средно големи ябълки;
• 4 литра вода;
• 200 мл трапезен оцет;
• 3 супени лъжици нейодирана сол;
• 6 с.л. захар;
• 6 дафинови листа;
• 2 съцветия от звездовиден анасон;
• 1 с.л. зърна черен пипер

Количеството съставки е дадено за два 3-литрови буркана с готови закуски.

Измийте добре плодовете, като оставите дръжките. Изсипете подправките в подготвените, измити буркани, след което добавете ябълките, като ги напълните до раменете. Налейте по 100 мл оцет във всеки буркан и добавете вряща марината, приготвена от вода, сол и захар. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте всеки един във вряща вода за поне 15 минути. Затворете и оставете да се охладят под топло одеяло.

С черен пипер

Тази рецепта ще се хареса на тези, които се интересуват от необичаен начин за мариноване на ябълки заедно с любимите си зеленчуци:

• 1 кг ябълки;
• 150 г чушка;
• 80 г захар;
• 100 мл оцет;
• карамфил на вкус;
• вода.

Измийте плодовете, отстранете сърцевината и дръжките и ги нарежете на четвъртинки. Измийте, обелете и нарежете чушките на средно големи парчета. Изсипете вода, захар и сол в голяма тенджера и оставете да заври. Добавете оцета и оставете да къкри около една минута. Сложете подправките в стерилизираните буркани, след което добавете ябълките и чушките. Залейте предястието със саламурата, покрийте с капаци и оставете да престои около 15 минути. След това прецедете саламурата в тенджерата, оставете да заври и отново залейте плодовете и зеленчуците с маринатата. Повторете този процес три пъти, като затваряте бурканите едва след четвъртото добавяне.

Без стерилизация

За да получите един трилитров буркан от тази вкусна закуска, ще ви е необходимо:

• 2 литра вода;
• 2 кг ябълки;
• 50 г захар;
• 75 мл оцет;
• 50 г сол;
• дафинов лист, чесън и черен пипер на вкус.

Пригответе маринатата: сварете вода, добавете захарта и солта, разбъркайте, докато се разтворят напълно, и когато саламурата се охлади, добавете оцет. Пригответе плодовете: измийте, отстранете семките и дръжките и нарежете. Сложете подправките в буркан, напълнете го догоре с ябълки и добавете скилидка чесън. Залейте с охладената до стайна температура марината и приберете буркана в хладилник. След 48 часа предястието е готово за консумация.

На български

Много необичайна рецепта, която прави пикантно и вкусно предястие:

• 2 кг ябълки;
• 200 г лимони;
• 1 кг кристална захар;
• 1 литър ябълков сок;
• 50 г орехи (ядки);
• 10 г лимонена киселина.

Измийте старателно всяка ябълка и я нарежете на 6-8 парчета. Измийте лимоните и ги нарежете на малки резени, като ги обелите и почистите от костилките. Сложете плодовете в голяма тенджера и ги залейте с ябълков сок, докато сокът ги покрие напълно. Поставете тенджерата на котлона и гответе на среден огън, докато плодовете омекнат. Отцедете сместа в гевгир, като отделите плодовете от сока. Изсипете сока обратно в тенджерата, добавете захарта и гответе, докато сместа се сгъсти. Добавете лимонената киселина и нарязаните орехи. Подредете резените плодове в буркани, залейте ги със сироп и затворете.

Солено

Това е може би най-лесният и най-популярен начин за консервиране на ябълки за зимата. Ще ви трябват:

• 5 литра вода;
• 10 кг Антоновка;
• 2 с.л. сол;
• 2 с.л. захар.

Измийте добре ябълките, разрежете ги наполовина, ако е необходимо, и ги поставете в чисти буркани. Разтворете захарта и солта във вода и оставете да заври. Напълнете бурканите със саламурата и затворете плътно. Съхранявайте сместа на хладно място.

Ябълките, приготвени по всяка от дадените рецепти, са добри по свой начин.

Опитайте и със сигурност ще намерите рецепта, която ще стане ваша любима!