Домашни рецепти за мариновани люти чушки за зимата

Относно ползите от закуските

Тази зимна закуска ще помогне за тонизиране на нервната система, подобряване на кръвообращението, облекчаване на болката, борба със стреса и укрепване на имунната система. Тези, които обичат пикантни храни, трябва да помнят, че е най-добре да избягват това ястие, ако имат стомашно-чревни заболявания като стомашни язви, панкреатит, гастрит или холецистит. За всички останали този пикантен и пикантен зеленчук осигурява витамини A, B1, B2, B6, B9, както и C, E, K, PP и други полезни хранителни вещества. В малки количества е полезен при бронхиална астма, диабет, атеросклероза, доброкачествени тумори, алергии и нарушения на съня.

Видео: Мариновани люти чушки

Това видео ще ви покаже как да си приготвите мариновани люти чушки, които са чудесно допълнение към сосове, пикантни салати или различни маринати.

Тайни за готвене

Преди да мариновате чушките, изберете узрели, дълги и тънки шушулки. Всяка една трябва да е червена и без жилки. Всякакъв сорт и цвят ще свърши работа - зелени или червени. Големите чушки трябва да се нарежат на лентички. Отрежете всички сухи краища, но оставете малко дръжче за по-лесно овкусяване. За да отстраните излишния въздух от чушките по време на мариноването, пробийте ги изцяло близо до дръжчето.

Зеленчуците обикновено се бланшират, за да омекнат - заливат се с вряла вода 3-4 пъти, за да омекнат, но не и да се сварят. Ако искате да спестите време от белене и нарязване на зелените, можете да ги мариновате цели. Накисването им в студена вода за 24 часа ще помогне за премахване на прекомерната горчивина. Можете също така да залеете зелените в бурканите с гореща вода, да ги оставите да престоят не повече от 10 минути и след това да отцедите. Ако нямате достатъчно зелени, за да напълните буркана, препоръчваме да добавите няколко лентички чушка.

Рецепти на народите по света

Сега ще ви кажем как да консервирате люти чушки у дома за зимата.

Цицак с пипер по арменски

За да приготвите вкусна консервирана цицак по арменски, трябва да вземете 1 кг люти чушки, да приготвите билки (копър, магданоз и целина, по 50 г), 50 г чесън и сол, 1 литър вода, 60 мл оцет.

Зеленчуците и шушулките се измиват с вода, а чесънът се обелва и нарязва. Зеленчуците се пекат във фурна на 150–180°C. Докато зеленчуците се охлаждат, стерилизирайте бурканите и капаците. Чушките се подреждат в бурканите, като се редуват слоеве чесън и листа от билки. Сега можете да направите марината от вода, сол и оцет. Сварете я, охладете и я залейте със сместа. Бурканите трябва да се притиснат до 3 седмици, след което могат да се затворят с винтови или найлонови капачки.

Грузинско чили с домати

Предлагаме ви още една проста рецепта за люти чушки в грузински стил, които след приготвяне се съчетават идеално със супи, пилаф, паста, месни и рибни ястия.

Ще ви трябват 1 кг чушки, 2,5 кг червени домати за сок, 1 с.л. оцет, същото количество едра сол, 3 с.л. кристална захар, 5 с.л. растително масло, 30 г чесън, 5 дафинови листа и четвърт ч.л. смлян черен пипер.

Шушулките трябва да се измият и подсушат, а доматите да се изстискат с помощта на сокоизстисквачка. Чесънът се счуква на паста. Сокът се кипва в голяма тенджера със захар, сол, черен пипер и дафинови листа и се вари 30 минути. Добавете шушулките и гответе още около 20 минути. Добавете чесъна, налейте олиото и извадете дафиновите листа. Оставете сместа да заври, след което добавете оцет. Извадете чушките от тенджерата и ги поставете в подготвени буркани, като ги залеете със сока. Консервите са готови за запечатване и съхранение под одеяло в продължение на два дни.

Корейски с кориандър

Домакините обичат да приготвят и друга туршия, за която са необходими 1 кг чушки, половин глава чесън, 400 мл вода, 70 мл оцет, по 0,5 с.л. захар и сол. Ще ви трябват и подправки: 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер и нарязани семена от кориандър.

За зимата такива люти чушки трябва да се поставят в стерилни буркани и да се заливат с разтвор за кисели краставички.

Дресингът се приготвя чрез кипене на вода и добавяне на чесън и подправки. Ястието е готово за 2-3 дни и може да се консервира за бъдеща употреба.

Консервирани люти чушки без стерилизация

Друг популярен начин за консервиране на люти чушки в буркани е с мед, който придава пикантен вкус на ястието благодарение на контрастните съставки. За приготвяне вземете 3 кг избрани чушки, 1 чаша оцет (за предпочитане 9%) и 2 супени лъжици захаросан мед.

Измийте зеленчуците и ги поставете в чисти буркани, като оставите стъблата непокътнати. Смесете меда с оцет и изсипете сместа в бурканите. Това е; не е необходимо консервиране; просто охладете бурканите с капаци. Съдържанието на бурканите е стерилно благодарение на пиперливата горчивина, оцета и антибактериалните свойства на меда. Можете да се насладите на това ястие само след няколко седмици.

За да приготвите лакомство на основата на мед и масло, използвайте червени или оранжеви зеленчуци, мед, оцет и растително масло, черен пипер на зърна, дафинови листа и сол на вкус. Поставете шушулките, нарязани на три части, на дъното на бурканите и изсипете сместа от съставките в тях, като добавите черен пипер и дафинови листа.

Отварянето на буркани с тези консерви през зимата може да подобри вкуса на всяко ястие. Дори тези, които не са фенове на пикантната храна, ще харесат тези консерви с черен пипер.