Рецепти за приготвяне на домати за зимата със и без добавки

Съвети и препоръки

За да се гарантира, че завинтването е с високо качество и издържа през цялата зима, е важно да се следват тези препоръки:

• Винаги изплаквайте и четкайте бурканите преди консервиране, за да избегнете замърсяване;
• капаците трябва да се държат в купа с вряща вода в продължение на 15 минути;
• плодовете трябва да се почистят от мръсотия и да се държат под течаща вода;
• Не бива да поставяте плодове с различна степен на зрялост и различни сортове в един контейнер;
• Препаратите трябва да бъдат затворени, когато настъпи пикът на зреене;
• След като консервирането е готово, обърнете го с главата надолу, за да уловите евентуални течове.

Точно така се прави цялото консервиране.

Видео: „Рецепта за вкусни домати за зимата“

Това видео ще ви покаже как бързо да си приготвите вкусни домати за зимата.

Доказани рецепти

Има безброй методи, използвани повече от век, и много от тях се изпълняват по съвсем различен начин. Някои включват босилек, лук, билки и скилидки чесън, докато други се приготвят само със сол и захар. Някои препарати се стерилизират, а други просто се запарват с вряща вода. Има безброй вариации и ние ще разгледаме най-вкусните и интересни рецепти.

В собствения си сок

Доматите в собствен сок за зимата са най-лесни за консервиране, тъй като изискват минимум съставки за приготвяне.

За маринатата ви трябват само вода, сол и захар.

Ще ви е необходимо:

• измийте доматите, за да отстраните евентуалните замърсявания и ги сортирайте на едри и малки (можете да консервирате чери домати, за тях се използва литров контейнер);
• контейнерът и капакът трябва да бъдат подготвени предварително;
• За сок вземете най-големите плодове и ги прекарайте през сокоизстисквачка; консистенцията няма да повлияе на крайния продукт;
• Сложете доматения сок на огъня, добавете сол (в размер на 2 супени лъжици на 10 литра) и захар (3-4 супени лъжици на 10 литра) и варете, докато пяната се утаи (бульонът стане кафяв);
• Поставете доматите в буркани и добавете чесън и други подправки на вкус;
• След приготвяне на дресинга, доматите трябва да се залеят с още врящ сок;
• дръжте във вряща вода за 20 минути;
• навивам се.

Това е чудесно предястие както за празнични, така и за ежедневни ястия, а приготвянето му не отнема много време. Най-добре е да ги съхранявате в изба, но ако нямате такава, можете да ги презимувате на балкон или на закрито. Доматите са вкусни и сочни, не развиват гранясал вкус и имат дълъг срок на годност.

В доматен сос

За да приготвим този вид туршия, ще ни трябват: големи и малки домати (възможни са и чери домати), сол, захар и оцет.

Метод на приготвяне:

• отделете опашките, ако има такива;
• Поставете малки домати в буркани и ги залейте с вряла вода за седем минути;
• пълнежът се приготвя в сокоизстисквачка или блендер;
• сол и захар (1 супена лъжица на 1 литър);
• оставете да заври;
• добавете оцет;
• Отцедете водата от бурканите и ги напълнете със сок.

Както виждате, няма директна стерилизация на доматите, но този препарат може да се съхранява успешно през цялата зима. Самите домати се пропарват, а не се варят. Резултатът е вкусен, домашен сок, който запазва полезните си свойства.

С лук

Зимата е време на отслабен имунитет, така че е важно да ядете повече здравословни зеленчуци. Консервираният лук ще ви помогне да изградите устойчивост и сила. За да го приготвите, ще ви трябват:

• домати;
• лук - според количеството;
• чесън – 5 скилидки;
• магданоз – 2 стръка;
• захар – 2,5 супени лъжици;
• сол – 1,5 ч.л.;
• оцет.

Метод на приготвяне:

• Поставете лук, чесън и магданоз на дъното на буркана (за трилитров буркан ви е необходима една глава лук, за литров буркан - половин глава лук);
• Поставете измитите домати в буркан;
• залейте с вряща вода и мариновайте за 15 минути;
• след изтичане на времето водата трябва да се отцеди в тенджера, да се заври, да се осоли и да се добавят всички останали съставки;
• залейте със саламура и навийте на руло.

Тази рецепта е най-бързата, но следвайки инструкциите ѝ, се получава вкусно ястие с отличен вкус. Може да се консумира самостоятелно или като гарнитура към месо, риба и други ястия. Резултатът е много богато, почти царствено богато ястие.

С чесън

Чесънът е друг зеленчук, който повишава имунитета през зимата. За да го приготвите, ще ви трябват:

• зелени или кафяви домати;
• чесън – 5 или 6 скилидки;
• лук - една глава;
• дафинов лист – 1 бр.;
• сладък грах – на вкус;
• люта чушка – 5 – 10 кръгчета;
• хрян - едно стъбло;
• магданоз - половин връзка;
• захар – 1 супена лъжица;
• сол – 1,5 супени лъжици;
• оцет – на вкус;
• олио – на вкус.

Метод на приготвяне:

• В подготвен съд поставете дафинов лист, една трета от стрък хрян, няколко кръгчета лук, люти и бахарови чушки;
• направете разрез в пулпата, така че да можете да поставите парче чесън вътре (най-добре е да го разрежете наполовина);
• сложете доматите в буркан и мариновайте във вряща вода за 20 минути;
• след изтичане на времето водата трябва да се изцеди обратно в тигана, а доматите да се напълнят с нова порция вряща вода;
• добавете захар, сол и оцет към отцедената вода в тигана;
• След това източете водата от бурканите и ги напълнете с оцет и марината;
• запечатайте буркана.

Доста е пикантно и сочно. Идеално е за тези, които обичат пикантни, сладки и кисели ястия. Може да се консумира дори с алкохолни напитки. Пълненият домат е чудесно допълнение към всяко основно ястие.

С връхчета от моркови

Консервирането с моркови е лесно, дори за начинаещи готвачи. Това е пълноценно ястие, идеално за самостоятелно ядене, но е чудесно и като гарнитура. Ще ви трябват: избрани домати, моркови, захар, сол и оцет.

Метод на приготвяне:

• поставете зеленчуците на дъното на буркана;
• залейте доматите с вряща вода за 15 минути;
• след това изсипете водата в тенджера и я оставете да заври;
• добавете 20 супени лъжици захар, 5 супени лъжици сол и оцет;
• сварете и напълнете бурканите догоре;
• запечатваме го.

Това е вкусно и лесно сладко. Необичайният сладък вкус се съчетава добре с пикантни, кисели и солени ястия. Ако не сте опитвали консервирани домати като това преди, определено трябва да опитате тази рецепта. Отличителната ѝ черта е финият вкус на морков.

Както виждате, има много различни рецепти. Почти всеки зеленчук се съчетава добре с домати. Можете също така да направите микс от краставици, тиквички, патладжан и т.н. Те се приготвят по същия начин, както в горните рецепти.

Може също да забележите, че стерилизацията не винаги е необходима. Някои рецепти могат да се приготвят без продължително варене. Аспиринът не винаги е необходим; обикновен трапезен оцет или ябълков оцет може да се използва като заместител. Дори без специални приготовления, правилно консервираните храни могат да имат дълъг срок на годност. Използвайки горните методи, можете да измислите свой собствен метод за зимно консервиране.