Динен мед (нардек): ползите и тайните на приготвянето на ориенталски деликатес

Историята на произхода на нардек

Динният мед произхожда от Азия, където за първи път е открит начинът за варене на сока на плода. Донските казаци научили рецептата от азиатците и започнали да приготвят този вкусен деликатес в родината си. Много производители на дини правят този десерт, ако реколтата от диня надмине очакванията през сезона. Излишъкът може да се използва за приготвяне на вкусно лакомство с дълъг срок на годност. Полученият продукт се е съхранявал в глинени съдове в изби.

Видео: „Рецепта с диня и мед“

Това видео предоставя стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на здравословно и вкусно лакомство.

Състав и хранителна стойност

Въпреки сладостта на десерта, той се счита за нискокалоричен. 100 грама от продукта съдържат приблизително 100 килокалории. И това е въпреки съдържанието на захар в плода, надвишаващо 50%! Следователно, дори диабетици могат да се насладят на този деликатес. По отношение на хранителната стойност, медът съдържа приблизително 9% мазнини и 1% протеини.

Лечебни свойства на меда от диня

Нардек е нещо повече от вкусно лакомство. Той може да бъде и полезен. Азиатците го използват за лечение на белодробни заболявания, бронхит, проблеми с кръвта, ларингит, множествена склероза и сърдечни заболявания. Десертът е богат на витамини C, B, E и P, както и на полезни хранителни вещества като желязо, калий, магнезий и фолат.

Динята мед укрепва защитните сили на организма и му помага да се съпротивлява на вируси. Ниското му калорично съдържание го прави подходящ за желаещи да отслабнат. Сладостта му подобрява стомашно-чревната функция, има благоприятен ефект върху черния дроб и бъбреците и повишава нивата на хемоглобина. Лекарите препоръчват този мед на пациенти с рак.

Вреда и противопоказания за употреба

Този десерт не представлява опасност за организма и следователно не може да причини вреда на хората. Не трябва да се консумира от хора, предразположени към алергии към диня. Това е единственото противопоказание, тъй като дори хора с астма и диабет могат да ядат този десерт.

Рецепти за готвене

Можете да приготвите това вкусно лакомство у дома. Днес има множество рецепти, всяка с различни съставки и стъпки. Общото между всички рецепти е, че основната съставка е диня, а за приготвянето на меда не е необходима захар.

Класическа

За да направите мед по класическата рецепта, ще ви трябват само узрели дини. Броят на плодовете, от които се нуждаете, зависи от това колко искате да направите. Измийте добре плодовете и ги поставете в дълбоки купички. Разрежете ги наполовина с остър нож. С лъжица изгребете цялата пулпа и я намачкайте с преса за картофи.

Можете да използвате блендер, за да пасирате бързо и старателно пулпата. Прецедете сместа през цедка, като отстраните всички семки и жилки. Добавете сока, който е изтекъл при рязането на дините. Първо прецедете сока през тензух.

Получената смес се слага в тенджера с дебело дъно и се поставя на котлона на слаб огън. След като течността заври, отстранете пяната и оставете тенджерата да къкри още няколко минути. След като сместа се охлади, прецедете я през тензух. Изсипете я обратно в тенджерата и оставете да къкри няколко часа, като разбърквате на всеки десет минути. Редуцираният сок трябва да стане кафяв и гъст. В този момент можете да сте сигурни, че ястието е готово.

Сега трябва да разпределите сладостта в стерилизирани стъклени буркани. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте в хладилник или мазе.

Адигейски

За да приготвите този адигейски десерт, ще ви е необходима не само диня, но и заквасена сметана или сметана. Този кремообразен десерт няма много подобен на мед вкус, но това не влошава вкуса му. За три дини ще ви трябват 100 мл заквасена сметана.

Измийте и нарежете дините, като издълбаете пулпата с лъжица. Добавете сока и намачкайте добре. Прецедете сместа през цедка, като отстраните семките и жилките. Сложете сместа в тенджера и я поставете на слаб огън. Варете, докато заври. След това разбърквайте сместа на котлона, докато покафенее.

Когато медът се охлади, добавете млечния продукт и разбъркайте добре.

Продуктът трябва да се съхранява в стерилизирани стъклени буркани с капаци в хладилник.

С мента

Този нардек може да се приготви като добавка към плодови салати в студени вечери. За тази рецепта ще трябва да нарежете динята, да издълбаете пулпата и да я смачкате. Прецедете сместа през тензух и я сложете в тенджера. Добавете мента и мащерка. Променяйте количеството билки според личните предпочитания. Варете сместа на слаб огън, докато влагата се изпари напълно. Не забравяйте да разбърквате сместа на всеки десет минути, за да не залепне за дъното на тенджерата.

Десертът е готов, когато се сгъсти напълно и покафенее. Съхранявайте го в затворени буркани в хладилник.

Често срещани грешки при приготвяне на нардек

Домакините често допускат едни и същи грешки при приготвянето на този деликатес. Това може да доведе до безвкусен продукт. Най-често срещаните грешки са следните:

• твърде дълго или твърде бързо готвене, в резултат на което консистенцията на продукта ще бъде далеч от оригиналната;
• неравномерно разбъркване на сместа, което води до залепването ѝ за тигана;
• Лошо изстискване на масата през тензух, което може да доведе до наличието на семена и жилки в готовия продукт.

Някои грешки могат да бъдат коригирани. Например, като се готви суров мед по-дълго или се отстранят костилките от готов десерт. Но ако десертът изгори, може да останете не само без десерта, но и без тенджерата. Затова изберете тенджера с дебело дъно. По този начин ще сте сигурни, че десертът няма да изгори, дори ако пропуснете няколко разбърквания.

Както виждате, приготвянето на това вкусно лакомство не изисква никакви специални умения или познания. Нужно ви е само търпение, тъй като готвенето отнема много време. Но бъдете сигурни, резултатите ще надминат всички очаквания. Тази зима можете да се насладите на този вкусен десерт от диня, който ще ви напомни за топлите летни дни.