Рецепти за консерви от червени боровинки за зимата, запазващи вкуса и аромата им

Мини колекция от рецепти

Плодовете могат да запазят полезните си свойства за дълго време, ако не са подложени на термична обработка, и за тази цел домакините предпочитат да накисват, мариноват или замразяват плодовете.

За да се накиснат плодовете, те се изсипват в захарни сиропи, но могат и да се смачкат, като към маринатата се добавят сол и кристална захар. Съхранението на плодовете в мед също е приемливо. Замразяването се извършва „на сухо“ в плътно затворени торбички или контейнери. Някои дори съхраняват плодовете, пасирани, в пластмасови бутилки.

Без готвене

Има доказан метод за консервиране на тези лечебни плодове, известен още като студен метод. Вземете 1 кг плодове и същото количество кристална захар.

Плодовете се сортират и се изплакват обилно с вода, за да се отстранят всички клонки, листа или мъртви насекоми. След това се поставят в гевгир и се отцеждат. Подсушените върху кърпа плодове се подреждат на пластове в стерилни буркани и се поръсват със захар. Накрая бурканите се затварят плътно с пластмасови капачки.

Домашно приготвените червени боровинки със захар, без готвене, се съхраняват перфектно в хладилник за зимата. Той е идеален за приготвяне на компоти и плодови напитки, както и за печене.

Без захар

Сега ще ви кажем как правилно да консервирате червени боровинки за зимата в собствен сок, тоест без захар, запазвайки максималното количество хранителни вещества.

Ще ви трябват само горски плодове. Количеството зависи от това колко буркана планирате да запечатате. Сортирайте плодовете и ги разделете на две части: изстискайте сока от едната част, добавете останалите плодове и след това оставете сместа да заври. Изсипете плодовете и сока в стерилни буркани и затворете с капаци. Съхранявайте консервите на хладно и тъмно място.

Накиснато

Горските плодове могат да се накисват със или без кристална захар. Има много варианти за приготвяне на този накиснат десерт. Преди много години горските плодове са се накисвали в дървена вана или глинена кана; днес това се прави в голям буркан.

Предлагаме ви чудесна рецепта за накиснати червени боровинки, която можете да приготвите у дома, като използвате 1 кг плодове, 1 литър дестилирана или охладена преварена вода, 600 г кристална захар и малко сол.

Първо пригответе сироп от вода, кристална захар и сол. Докато е горещ, залейте с него плодовете в бурканите, за да се уверите, че ще останат цели, твърди и сочни. Препоръчваме да използвате перфорирани капаци, поставени върху слой тензух отдолу. Съхранявайте консервите на стайна температура не повече от 10 дни, след което ги прехвърлете в изба или хладилник.

За да направите зимни консерви без използване на кристална захар, ще ви е необходим един литров буркан пресни плодове, шепа листа и 2 литра вода.

Плодовете се измиват, подсушават и се поставят в трилитрови буркани, заедно с листата. Добавя се вода, бурканите се покриват с марля или найлон, след което се поставя капак с дупки. Приготвените буркани се съхраняват в хладилник, мазе или изба.

Видео: „Червени боровинки без готвене за зимата“

Това видео ще ви покаже рецепта за приготвяне на червени боровинки за зимата без готвене.

Сладки опции

През зимата е толкова хубаво да отворите буркан с вкусно сладко или конфитюр. Има много интересни варианти за десерт, които можете да използвате в бъдеще.

Сладко

Сладката от червени боровинки се приготвят бързо и лесно и се използват както в готвенето, така и в народната медицина като вкусно лечебно средство.

Можете да направите домашно сладко от 1 кг горски плодове, 1 чаша вода, като добавите 800 г кристална захар.

След като сортирате и измиете плодовете, ги оставете да къкрят на слаб огън за 10 минути, като добавяте вода и разбърквате от време на време. След като добавите кристална захар, варете още 40 минути, след което ги опаковайте в буркани и ги затворете с капаци.

Паста

Основата на пастилaта е пюре от горски плодове, приготвено от сурови плодове, пасирани или задушени в дебелостенна тенджера или тенджера, поставени във фурна. Пастилaта се суши по естествен начин, разстлана върху хартия на слънце или във фурна. Натуралната пастила от червени боровинки, приготвена без кристална захар, е вкусна, както и добавянето на мед, ябълки или боровинки.

Например, за да направите захарен маршмелоу, вземете 1 кг горски плодове и 200 г кристална захар, смесете пюрето с кристалната захар и разбъркайте, докато се разтвори. След това поставете тигана или купата на котлона, намалете съдържанието наполовина и подсушете готовия маршмелоу.

Желе

Домакините също обичат да правят красиво желе от червени боровинки с приятен вкус и аромат. За да го направите, ще ви трябват 8 чаши пресни плодове, 4 чаши кристална захар, 3 чаши вода и 50 г желатин.

Плодовете трябва да се попарят с вряща вода, да се поставят в гевгир и след това да се пасират с помощта на преса за картофи. Получената маса се изстисква през тензух. Към сока се добавя кристална захар, който трябва да се заври на слаб огън и да се разбърква. Когато сместа заври, добавете желатина, разбъркайте с лъжица и варете още няколко минути. Сега ястието е готово за бурканиране, стерилизиране и запечатване.

Сироп

За приготвяне на напитката са подходящи пресни или замразени плодове, както и пресни или сушени листа. Домашните сиропи се приготвят по студен метод без вода или по горещ метод, със или без вода.

Предлагаме ви рецепта за напитка, за която са необходими 1 кг измити и изсушени плодове и същото количество кристална захар. Поставете плодовете в трилитрови буркани, отгоре поръсете с кристална захар. Продължете с реденето на пластове. Покрийте бурканите с капаци (не плътно), охладете в хладилник и разклащайте от време на време.

Сладко

Можете да направите гъсто сладко с червени боровинки и ябълки или круши. Ще ви трябват 1 кг червени боровинки, 500 г плодове и 300 г кристална захар.

Приготвените плодове се заливат с вряла вода и се отцеждат в гевгир. Изплакнете плодовете под течаща вода, обелете ги и почистете от семките им. Нарежете ябълките и крушите на парчета, разтворете кристална захар във водата, прецедена от плодовете, и ги варете. Залейте плодовете с горещата течност; след като заври, сместа става гладка и полупрозрачна. Поставете горещото сладко в стъклен или глинен съд, покрийте с капак, целофан или хартия за печене. Съхранявайте в хладилник, мазе или изба.

Конфитюри със и без добавки

Сладко-кисело, с фина, приятна горчивина, това сладко от червени боровинки ще се хареса на всеки. Това класическо лакомство може да се приготви с 1 кг плодове, същото количество кристална захар и 400 мл вода. Задължително: ще ви е необходима голяма купа или тенджера от неръждаема стомана; алуминиевите или медните няма да са подходящи.

Пет минути

Дори начинаещ готвач ще се нуждае от минимум време, за да приготви сладко от 3 кг пресни плодове и 2 кг кристална захар.

След като плодовете са сортирани и измити, залейте ги с вряла вода, добавете ги в тенджера или купа заедно с кристална захар и оставете да престоят 1 час. След това оставете да заври на среден огън, като разбърквате от време на време, и варете около 5 минути.

С круши

За да приготвите следния десерт, вземете 1 кг горски плодове, 1 кг круши, още 3 чаши вода и 1,5 кг кристална захар.

Почистените плодове се заливат с вряла вода; след няколко минути се отцеждат в гевгир. Плодовете се обелват, отстраняват семките и се нарязват на парчета. Към водата се добавя кристална захар и се оставя да заври, заедно с плодовете и горските плодове. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. Свалете съда от котлона. Препоръчваме да оставите водата за една нощ, след което на следващия ден да заври отново и да варите 10 минути, след което може да се опакова в буркани.

С ябълки

Любимите ябълки ще добавят нови нотки към това ароматно лакомство с червени боровинки. За ястието пригответе по 1 кг от всеки плод, малко повече кристална захар – 1,3 кг – и 1 чаша вода.

Изплакнете плодовете под течаща вода и ги поставете във вряща вода за 2 минути. Обелете и почистете ябълките от семките, нарежете ги на парчета и ги бланширайте, за да омекнат. Смесете плодовете в голяма купа или тенджера, залейте с гореща течност, приготвена от вода и кристална захар, и гответе, докато омекнат.

С портокали

За да приготвите деликатес с незабравим цитрусов аромат, ще ви трябват 1 кг горски плодове, 1 кг портокали и 1 кг кристална захар.

Плодовете се сортират и измиват, след което се подсушават и се поставят в тенджера със захар. Варят се на слаб огън. Бланширайте плодовете, като ги пуснете във вряща вода за няколко минути, след което ги нарежете на парчета, като отстраните семките. Смелете плодовете и кората им в месомелачка. След като сместа от плодове заври, оставете да къкри около 15 минути и след това добавете цитрусовите плодове. Лакомството се вари на тих огън половин час, след което се поставя в стерилни буркани и се съхранява в мазето.

С малини

Любителите на горски плодове могат да приготвят красиво и здравословно лакомство от 2,3 кг малини, 900 г червени боровинки, 580 г кристална захар и 320 мл вода.

Плодовете трябва да бъдат сортирани и измити, отцедени в гевгир и подсушени. Междувременно, добавете вода в тенджера и гответе с кристална захар, докато се разтвори напълно. Добавете плодовете към горещата течност и оставете да къкри 5 минути. След като сместа се накисне и пусне сок (този процес отнема приблизително 4 часа), върнете тенджерата на котлона и оставете да заври на среден огън. Оставете да къкри 1 час, като отстранявате евентуалната пяна. Изсипете сладкото от червени боровинки и малини в буркани и след като изстинат, затворете с капачки.

Съвети за правилно сушене

За да се запазят повечето витамини в плодовете, те трябва да се сушат във фурна. Първо, измийте плодовете с вода и ги разпределете равномерно върху тава за печене. Сушете плодовете във фурната при температура не по-висока от 60°C в продължение на 3-4 часа. Важно е да отстранявате тавата на всеки час, да я разклащате и след това отново да разпределите плодовете равномерно върху нея.

Желаейки да запазят бензоената и салициловата киселина, древните славяни сушели червени боровинки или ги поставяли в дървени колби с ледена вода.

Днес са известни много техники за приготвяне на необичайни конфитюри с мед или ром. Можете да създадете здравословно лакомство, като смачкате горските плодове с кристална захар или ги накиснете в собствения им сок, направите плодова напитка или ликьор, или изсушите плодовете и след това ги добавите към кафе или чай. Всякакви зимни консерви се съхраняват добре в хладилник, изба или мазе, където има малко светлина и е хладно.