Изпитани във времето рецепти за ароматно сладко от червени боровинки

Подготвителни етапи

Плодовете узряват през август-септември. За консервиране е най-добре да изберете напълно узрели плодове; те са по-малко кисели и по-сладки. Хората с пептични язви и ниско кръвно налягане трябва да консумират червени боровинки с повишено внимание.

Този невероятен дар на природата може да причини реална вреда на всеки, ако расте близо до пътища или промишлени съоръжения. Растението натрупва радиоактивни елементи и никаква обработка няма да ги премахне, така че е най-добре да се събира в екологично чисти райони, далеч от градове и магистрали.

Смята се, че сладкото, приготвено от сухи, а не от мокри плодове, ще се запази най-добре. Затова след прибиране на реколтата плодовете се сортират внимателно, като се отстраняват всички сухи, гнили или повредени. Те се измиват под течаща вода и след това се сушат добре, като се разстилат на един слой върху чист чаршаф или одеяло.

Вторият етап от задължителната подготовка е насочен към намаляване на горчивината и стипчивостта. Преди приготвянето на десерта, червените боровинки трябва да бъдат бланширани. Можете да потопите плодовете във вряща вода за 2-3 минути, да добавите студена вода и да я заври или поне просто да ги залеете с вряща вода.

Видео: „Сладко от червени боровинки и круши“

Това видео ще ви покаже как да приготвите вкусно и здравословно сладко от червени боровинки и круши.

Рецепти стъпка по стъпка

Всеки домашен готвач има своя собствена рецепта за домашно приготвено сладко от червени боровинки. Днес ви предлагаме стъпка по стъпка ръководство за приготвяне на няколко вида сладко с прясно набрани или замразени плодове.

С портокали

Чрез комбиниране на червени боровинки с цитрусови плодове, ние създаваме не просто зимно лакомство, а лек за всички сезонни настинки. Това сладко не е необходимо да се вари дълго; приготвя се бързо и се съхранява в стерилизирани буркани със затворени капаци.

За всеки 1 кг приготвени плодове използвайте приблизително същото количество портокали (поне 0,5 кг) и 800–900 г захар. По желание можете да добавите няколко от любимите си подправки – канела, звездовиден анасон или нещо друго.

Ако искате да получите хомогенна маса, подобна на сладко, направете следното:

1. Смесете чисти, сушени червени боровинки със захар и оставете да престоят, докато пуснат сока си. Разбъркайте енергично, като натискате плодовете с лъжица, за да ускорите отделянето на сока.
2. След като се появи сокът от червена боровинка, сложете сместа на котлона и я оставете да къкри не повече от 10 минути. Разбърквайте от време на време.
3. Измийте и попарете портокалите с вряща вода и ги смелете с помощта на месомелачка или блендер, след като сте отстранили семките.
4. Добавете портокаловата смес към червените боровинки, разбъркайте и гответе още 10 минути.
5. Сега можем да го сложим в буркани.

Вторият вариант е подходящ за тези, които искат да усетят парченца портокал в устата си:

1. Портокалите трябва да бъдат обелени, разделени на резени и всяко резенче нарязано на няколко парчета. Можете дори да премахнете бялата кора, за да не попадне в готовото сладко, но ако я оставите, парчетата ще останат цели.
2. Сложете червените боровинки и резенчетата портокал в купа и поставете на слаб огън. Варете сместа на слаб огън, заедно със сока, който се появява, за 10 минути.
3. След това добавете захарта (и подправките), разбъркайте и гответе още 10 минути.
4. Сложете леко охладеното сладко в буркани.

С ябълки

Ако нарежете ябълките на ситно, можете да направите сладко, но резенчетата ябълка, напоени със сироп от червена боровинка, са специално удоволствие в зимна вечер.

Съставки:

• 1 кг червени боровинки;
• 800–900 г ябълки;
• 1,2 кг захар;
• 1 чаша вода;
• подправки по желание (обикновено канела и/или лимонова кора).

Процес:

1. Обелете и почистете ябълките от семките им и ги нарежете на резени с дебелина 7–8 мм. За твърди плодове се препоръчва бланширане.
2. Захарта се разтваря във вода и се довежда до кипене.
3. Сложете червените боровинки и резенчетата ябълка в сиропа. Варете на слаб огън 10 минути. След това оставете да престои 8-10 часа.
4. Вторият път варете до готовност, това обикновено отнема не повече от 35 минути.
5. Готовото сладко се поставя в буркани и се затваря с капаци.

С круши

Най-добре е да използвате твърди круши, които вече са сладки, но все още не са узрели. За 1 кг червени боровинки използвайте 1–1,5 кг необелени круши, 0,9–1 кг захар, 1 чаша вода и сока и кората на един малък лимон.

Пригответе сладкото по следния начин:

1. Обелете крушите, залейте ги с вода и добавете лимонов сок.
2. Брусниците с крушови кори и кора се заливат с вода и се варят, докато се превърнат в каша (10-15 минути).
3. Получената маса се прецежда през сито.
4. Извадете крушите от водата, почистете семките им, нарежете ги на резени и ги смесете с пасираната смес. Добавете захарта и гответе, докато омекнат, като разбърквате внимателно, за да отстраните евентуалната пяна. Това отнема до 40 минути.

В мултикукър

Сладкото се готви много по-бавно в бавен котлон. За 0,5 кг плодове използвайте 0,3–0,4 кг захар и ¼ чаша лимонов сок. Подредете плодовете и захарта на пластове в купа и поръсете с лимонов сок. Клапанът за освобождаване на парата трябва да е напълно отворен. Първо настройте режима на „Задушаване“ за 1 час, след това на „Затопляне“ за още 2 часа. Ще трябва да бъркате често и да отстранявате пяната.

Пет минути

Петминутното сладко запазва не само времето за готвене, но и повечето витамини. За всеки 1 кг плодове използвайте поне 0,5 кг захар. Поръсете половината от нея върху плодовете, като ги поставите в тенджера с дебело дъно. Оставете да заври и варете точно 5 минути, като отстранявате пяната. След това свалете от котлона, добавете останалата захар и разбъркайте добре, за да се разтвори. След това изсипете сладкото в буркани, завийте капаците и обърнете бурканите с дъното нагоре, докато се охладят напълно.

Ако искате да добавите ябълки, ще трябва да ги нарежете на ситно. Добавете подправките още в началото и ги опитайте, след като започнат да кипват.

Разбира се, най-лесната рецепта е за сладко, приготвено само от червени боровинки, към които могат да се добавят подправки за пикантен вкус. Но сладкото от червени боровинки се приготвя и с червени боровинки, боровинки, ядки, моркови, тиква и тиквички. Тази дива ягода е много нискокалорична, а горчивината ѝ може да ускори процеса на храносмилане в организма, така че комбинирането ѝ с тиква и тиквички е приятно допълнение към диетите за отслабване. За допълнителни ползи заменете захарта с мед.