Прости рецепти за здравословно сладко от калина

Ползи и вреди

Калина има противовъзпалителни, укрепващи, антибактериални и отхрачващи свойства. Съдържанието на витамин С ѝ позволява да повлияе положително на имунната система и да подобри защитните сили на организма.

Редовната консумация на плодове от калина намалява риска от заразяване с инфекциозни и вирусни настинки през зимата. Сладкото от калина също облекчава стомашно-чревни проблеми, като киселини, гастрит и язви. Сладкото помага за лечение на пъпки, акне, обриви и кожни язви.

Калина има успокояващ и седативен ефект. Облекчава безсъние, депресия и стрес. Консумацията на сладко, приготвено от тези плодове, предотвратява риска от анемия и жлъчни камъни.

Но освен ползите си, приготвеното сладко от калина може да бъде вредно за организма. Не трябва да се яде:

• диабетици;
• кърмещи майки;
• бременни жени;
• хора с хронични чернодробни заболявания, както и нарушения на кръвосъсирването и склонност към образуване на кръвни съсиреци;
• хора, склонни към наддаване на наднормено тегло.

Видео "Сладко от калина"

Това видео ще ви покаже как да подготвите калина за зимата.

Приготвяне на продукти

Каквато и рецепта за сладко от калина да използвате, плодовете трябва да бъдат правилно приготвени, преди да започнете да готвите. Препоръчително е да се събира калина след първата слана. Ако плодовете му са изложени на ниски температури, те ще придобият сладникав вкус.

Зърната се берат на цели гроздове. Те трябва да се отстранят от лозите непосредствено преди обработка. Трябва да бъдат старателно измити.

Плодовете могат лесно да се деформират от значително физическо въздействие. Затова те трябва да се мият с хладка вода. Един лесен начин за измиване на плодовете е да поставите гроздовете в тенджера с топла вода. Изплакването на плодовете в гевгир също е приемливо.

След измиване подсушете калината с кухненска хартия. За сушене може да се използва и цедка.

Рецепти стъпка по стъпка

Има много начини за приготвяне на плодове от калина. Всеки метод има свои собствени характеристики и инструкции стъпка по стъпка. Нека разгледаме най-популярните рецепти.

Прости „пет минути“

За да приготвите сладко по рецептата „Пет минути“, ще ви трябват следните съставки:

• 800 г захар;
• 800 г червени плодове от калина;
• 1 чаша вода;
• 1 пакетче ванилова захар.

За да се придаде вкус и деликатна текстура на сладкото, плодовете се поставят във фризера за няколко часа преди готвене. Сложете два вида захар в тенджера с дебело дъно, добавете вряща вода и разбъркайте. Загрейте получения сироп, докато всички захарни кристали се разтворят напълно.

Оставете сиропа да заври и оставете да къкри 5 минути. След това добавете плодовете. Варете още 5 минути, след което бързо охладете в ледена баня.

Оставете сладкото да се охлади напълно. След това го варете отново 5 минути. След това изсипете сладкото в стерилни контейнери и ги затворете с метални капачки.

Без семки

За да направите сладко от калина без семки, ще ви трябват следните съставки:

• 750 г захар;
• 750 г плодове от калина.

Преди да започнете, накиснете плодовете във вода за известно време. След това ги изсипете в гевгир, за да се отцедят. След това ги прехвърлете в подходящ съд и покрийте със захар. Оставете плодовете да се накиснат за 8-10 часа. Най-добре е да ги накиснете за една нощ. Това ще позволи на плодовете да пуснат соковете си.

Поставете съда с горските плодове, захарта и сока на котлона. Продължете да варите съставките на слаб огън 30 минути след като заврят. Прецедете сгъстеното сладко през фина цедка, за да отстраните костилките. Изгребвайте сладкото на малки порции и го изстискайте през цедка с лъжица върху охладена чинийка.

Изстисканото сладко не трябва да се разтича по съда. Готовото сладко се прехвърля в стерилен съд и се запечатва. Съхранявайте го в хладилник или на стайна температура.

Останалата пулпа може да се използва за приготвяне на компот или лечебни тинктури.

В месомелачка

Друга проста рецепта за сладко от калина включва смилането на плодовете през месомелачка. При използване на месомелачка, плодовете не се подлагат на термична обработка. Това гарантира, че всички полезни свойства на плодовете ще се пренесат в сладкото. Готовото сладко трябва да се съхранява само в хладилник.

За да направите сладкото, ще ви трябват 1 кг плодове калина и 1 кг захар. Внимателно отстранете всички плодове от връзката, изплакнете ги и ги подсушете. След това смелете плодовете в месомелачка. Използвайте фин мелачка. Ако нямате месомелачка, можете да използвате блендер.

След това пасираната смес от горски плодове се смесва с две трети от общото количество захар. Сладкото се изсипва в чисти, стерилни стъклени буркани. Оставете 1–2 см свободно пространство отгоре на бурканите. Останалата захар се изсипва върху сладкото.

С ябълка

За да се подобри вкусът на сладкото от калина, често се добавят различни плодове. Ябълките са най-често срещаните. Това сладко може да се приготви от следните съставки:

• 1 кг ябълки;
• 300 г калина;
• 700 г захар;
• 50 мл вода.

Първо измийте ябълките и плодовете на калината. Обелете и почистете семките от ябълките. След това ги настържете на едро и ги прехвърлете в тенджера. Налейте вода в тенджерата с ябълките и оставете да къкри на среден огън. След като заври, оставете да къкри още 15 минути.

Пасирайте плодовете на калина с помощта на месомелачка или блендер. Не забравяйте да ги прецедите през цедка. Изсипете пюрето от калина върху ябълките и оставете да къкри още 15-20 минути. След това оставете сладкото да се охлади за 2-3 минути и след това го налейте в буркани.

С оранжево

За да направите портокалов конфитюр с калина, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг горски плодове;
• 2 портокала и 1 лимон;
• 0,5 кг захар;
• 8 г ванилова захар;
• 400 мл вода;
• сол.

Плодовете се поставят в солен разтвор за 2 минути, а след това се накисват в студена питейна вода за 5 минути.

След това пригответе сироп от половината захар и вода. Залейте с него плодовете. Плодовете се оставят в сиропа за една нощ. На сутринта плодовете се изгребват от разтвора с решетъчна лъжица. Добавят се нарязани лимонови и портокалови кори. Сиропът се вари 5 минути. След това се добавя калината и се вари още 10 минути. Сладкото се оставя да се запари за 15 минути и след това се запечатва в буркани.

Сладкото от калина може да има най-различни вкусове и рецепти. Но независимо от метода на приготвяне, сладкото ще бъде богато на полезни микроелементи и ще проявява лечебни свойства.