Рецепти за домашно приготвено сладко от ягоди за зимата
Съдържание
Приготвяне на съставките
Преди да приготвите този деликатес, сортирайте черешите, като изберете узрели, средно големи, невредими и ненатъртени. След това ги изплакнете под течаща вода в гевгир. Важно е да оставите останалата влага да се отцеди; след като подсушите върху кърпа, отстранете чашелистчетата. Ако искате да приготвите лакомство, в което всички череши са цели, използвайте по-малки череши и ги гответе стъпка по стъпка. Големите череши изискват дълго време за варене на тих огън и ще намалят количеството месест плод.
Захарта обикновено се използва щедро – 650–750 грама на 0,5 кг плодове. Ограничаването ѝ е от решаващо значение, тъй като в противен случай, вместо да е полезен, десертът може да мухляса или да се превърне в развъдник на патогенни бактерии, което може да е вредно за здравето. Качеството на крайния продукт ще зависи от количеството плодове; не се препоръчва термична обработка на повече от 2,5 кг плодове. Замразените плодове също запазват максималното количество хранителни вещества и могат да се използват в компоти и печива през зимата.
Видео: „Рецепта за ягодово сладко за зимата“
Това видео ще ви покаже как да приготвите вкусно и здравословно сладко от ягоди за зимата.
Рецепти стъпка по стъпка
Добър десерт може да се приготви само с ягоди или с добавяне на желатин, лимони или портокали, банани, кайсии, мед, ароматна мента или розови листенца, ревен и ванилия.
Пет минути
Представяме ви рецепта за зимна приготовление, популярно известно като „Петминутка“, която използва 1 кг горски плодове и 600–700 г захар.
Преди да приготвите сладко от ягоди, изберете плодовете: малките трябва да са цели, а по-големите да се нарежат на четвъртинки. За сиропа, който се приготвя в емайлирана купа, ще ви трябват 0,5 литра вода на 1,2 кг кристална захар и 2 кг плодове.
Добавете горските плодове към врящия сироп и варете 5 минути, като разбърквате с дървена лъжица. Десертът „Петминутен“ е готов за сервиране в буркани.
От цели плодове
Използва се същото количество плодове, както в предишната рецепта – 1 кг, и трябва да се вземат 800 г захар.
Подредете горските плодове на пластове в тенджера, поръсете всеки пласт със захар и покрийте тенджерата с капак. След 10-12 часа, когато се появи сокът, оставете ястието да заври и оставете да къкри 7 минути, като разбърквате и отстранявате евентуалната пяна. След като изстине, повторете процеса 3-4 пъти. Един прост тест ще ви помогне да се уверите, че всичко е направено правилно: капка от лакомството не трябва да се разпространява по чинията.
С лимон
За да приготвите лакомство с аромат и вкус на цитрусови плодове, вземете 1 кг захар и плодове, както и един голям или няколко малки лимона.
Плодовете се измиват и поръсват със захар, след което се оставят да се накиснат, докато се появи сокът. Лимонът също се измива, кората се настъргва и сокът се изстисква (може да се използва месомелачка). След това сокът се добавя към плодовете. Времето за готвене е приблизително 10 минути, след което плодовете са готови за консервиране.
С желатин
За десерта ще ви трябват 0,5 кг горски плодове, 300 г кристална захар, 10 г желатин и 1 стрък мента.
Изплакнете плодовете с вода, добавете захарта и ментата. Оставете сместа да къкри, докато се появи сокът, след което оставете да къкри 10 минути. Извадете ментата, охладете сместа и повторете процеса отново, като разбърквате и отстранявате евентуалната пяна. Пасирайте плодовете в блендер, след което отново оставете да заври и оставете да къкри още 10 минути.
Разтворете желатина в топла вода. След като набъбне, го втечнете в микровълновата или на водна баня, изсипете го в купата с десерта и оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Без готвене
Термичната обработка на горските плодове частично унищожава витамин С и други витамини в тях. Следващият метод за приготвяне на ягодови лакомства не включва варене, използва 1 кг плодове и половината от количеството захар.
Отстранете дръжките на плодовете и ги поставете в тенджера, като ги нарежете на парчета. Добавете захар, разбъркайте и оставете да престои 2 часа. Прехвърлете сместа в стъклен или пластмасов съд. Съхранявайте готовото ястие във фризера. Ако планирате да го съхранявате в хладилник, най-добре е да използвате 2 кг захар на 1 кг плодове, в противен случай ще настъпи ферментация.
В мултикукър
Съставки за приготвяне: вода – 120 мл, захар – 840 г, пресни плодове – 1,4 кг.
Поставете плодовете в купа със студена вода, измийте и подсушете, след което отстранете дръжките. Изсипете вряща вода и кристална захар в купата на уреда и настройте режима на готвене на „Задушаване“, „Супа“, „Бульон“, „Каша“ или „Пилаф“, в зависимост от производителя и модела. За да получите сироп, настройте таймера на 5-10 минути, след което махнете капака, разбъркайте и оставете да къкри още 30 минути.
Добавете горските плодове, пасирани по желание. Оставете ястието да къкри още 15 минути, покрито, като разбърквате от време на време, за да не загори, след което разпределете в подготвени буркани.
Качественото лакомство с ягоди няма да се разтече върху плоска чиния, ще има приятен светъл или карамелен цвят и ще мирише не на изгоряла захар, а на плодове, добре напоени със сироп.