5 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко от розови листенца

Ползи и вреди

Смята се, че розовото сладко е дошло в нашия регион от слънчева Турция. Този десерт често се нарича гюлбешекер, което на турски означава „сладко от розови листенца“.

Въпреки бързия напредък на съвременната медицина, мнозина днес все още предпочитат алтернативни лечения. Розовото сладко е намерило своето място в народната медицина. Този деликатес не само има уникален вкус и аромат, но и помага в борбата с различни заболявания.

Продуктът се препоръчва при чести вирусни и простудни заболявания, сърдечни и тиреоидни нарушения, болезнена менструация, тежък предменструален синдром и нарушения на репродуктивната система. Розовото сладко помага за справяне с нервно напрежение, безсъние, повишена тревожност, апатия, нервност и други проблеми, причинени от дисфункция на нервната система.

Според привържениците на традиционните лечебни методи, консумацията на този деликатес облекчава главоболие, световъртеж и проблеми с кръвообращението, а също така помага за укрепване на имунната система и подобряване на метаболизма.

Този продукт обаче има редица противопоказания. Те включват индивидуална непоносимост, хранителни алергии, хипервискозитет, фамилна анамнеза за хипертония и диабет. Гюлбешекер е противопоказан за деца под 3-годишна възраст, тъй като може да причини вреда на все още развиващия се организъм на детето.

Видео: „Сладко от лечебни рози“

Това видео ще ви покаже как да си приготвите здравословен десерт, богат на различни витамини и минерали.

Особености при подготовката на суровините

Неправилно подбраният сорт и нарушението на технологията за събиране и приготвяне на основната съставка могат да доведат до приготвянето на негоден за консумация и понякога дори опасен продукт. Розовото сладко е приготвено от пресни, висококачествени съставки, отглеждани в собствената ни градина. Не се препоръчва използването на рози в готвенето, ако произходът им е неизвестен. Например, използването на пестициди в цветарството насърчава обилния растеж и развитие на цветовете, но такива растения не трябва да се използват в готвенето.

Венчелистче, откъснато рано сутрин, съдържа най-висока концентрация на етерични масла, което влияе върху аромата на готовия продукт. Важно е да се вземат млади, неотворени пъпки от храста, а не само венчелистчетата. Розите могат да се съхраняват в хладилник, но не забравяйте, че с времето губят аромата и полезните си свойства. Пъпките на чаената роза най-често се използват в готвенето. Преди приготвяне на десерти, цветовете се потапят в ледена вода.

Рецепти

Много хора погрешно предполагат, че приготвянето на розово сладко крие много тайни и кулинарни тънкости. Но приготвянето на този удивително ароматен и невероятно вкусен десерт не изисква много време или невероятни усилия. Предлагаме няколко прости рецепти за приготвяне на гюлбешекер.

С лимон

Розовото сладко, с финия си цитрусов аромат, ще зарадва всеки сладколюбец. Този десерт е незаменим през зимата, когато имунната система изисква специална подкрепа. Богат на различни минерали и витамини, включително витамин С, той се консумира ежедневно.

За да приготвите сладко от лимон и рози, ще ви е необходимо:

• прясно набрани розови листенца – 50–60 г;
• пречистена питейна вода – 1,5 чаши;
• прясно изцеден лимонов сок – 3 супени лъжици;
• кристална захар – 2 чаши;
• пектин – 1 ч.л.

За да направите вкусно и ароматно сладко с леки цитрусови нотки, препоръчваме да следвате следните стъпки:

1. Пресортирайте пъпките, като отстраните всички повредени от насекоми или атмосферни влияния. Измийте добре венчелистчетата.
2. Изсипете филтрирана вода в емайлиран съд за готвене и добавете розови листенца.
   Поставете тенджерата на котлона и оставете съдържанието ѝ да заври. Намалете котлона на слаб огън. Добавете захарта. На този етап няма да е необходимо да използвате цялата кристална захар; около една трета трябва да остане.
3. Разбъркайте сместа с дървена шпатула, докато сладките кристали се разтворят в течността. Добавете прясно изцеден лимонов сок. Оставете сместа да къкри 15-20 минути.
4. Смесете останалата захар с пектина и го добавете към сладкото. Добавяйте го бавно, като бъркате с дървена шпатула, докато сместа къкри на котлона. В противен случай пектинът може да се слепи.
5. Оставете десерта да къкри още 15–20 минути, свалете от котлона и оставете да се охлади. Съхранявайте в хладилник, като затворите бурканите с найлонови капачки.

С шипки

Гюлбешекер, според класическата рецепта, се приготвя от розови листенца и шипки. Този десерт може да се консумира самостоятелно, да се добавя към чай и други топли и студени напитки или да се използва в печива.

И така, нека разгледаме как да приготвим сладко от рози по класическия начин:

1. Пригответе 0,4 кг листенца от чаена роза и 0,3 кг шипки. Сортирайте, измийте и леко подсушете цветовете. Добавете захар (не повече от 250 г). Поставете купата на сянка.
2. След 50–60 минути добавете щипка лимонена киселина. Оставете сместа да се запари за 4–5 часа.
3. В отделен съд смесете 1 кг захар и 200–250 мл филтрирана вода. Сварете сиропа.
4. Изсипете цветовете в приготвения сироп. Оставете да къкри 15–20 минути на слаб огън. Когато цветовете се утаят на дъното, десертът е готов.

С мед и ядки

Медът и ядките могат да добавят разнообразие към класическия гюлбешекер. Могат да се добавят орехи, лешници, бадеми и кашу.

Приготвянето на розово сладко с мед и ядки не отнема много време:

1. Пригответе розовите листенца. Обелете и нарежете ядките.
2. Залейте цветовете с вряла вода и оставете да къкри 10–15 минути. Охладете сместа.
3. Поставете тенджерата на слаб огън и добавете мед на вкус. Добавете нарязаните ядки и оставете да къкри още няколко минути.
4. Сложете сладкото в буркани и затворете с метални капачки.

Без готвене

При термична обработка всеки хранителен продукт губи част от полезните си свойства. Затова суровото сладко от розови листенца е много търсено в народната медицина.

За да приготвите този полезен и лечебен продукт, ще ви трябват 0,8 кг захар и 0,4 кг розови пъпки. Почистете венчелистчетата от прах, отломки, гъсеници и малки насекоми и ги смелете със захар с помощта на цедка и дървена лъжица. За да ускорите процеса, можете да използвате месомелачка или блендер. Съхранявайте приготвения продукт в плътно затворен стъклен съд.

В мултикукър

За да направите цитрусово-розово сладко в бавен котлон, ще ви е необходимо:

• листенца от градински рози – 220 г;
• пудра захар – 460 г;
• големи мандарини – 2 бр.;
• Пречистена питейна вода – 1 чаша.

Сега нека разгледаме стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на гюлбешекер в бавен котлон:

1. Подгответе всички съставки: сортирайте, измийте и подсушете цветовете, обелете, обелете тънко и почистете семките на мандарините.
2. Смесете основните съставки. Пасирайте сместа или я прекарайте през месомелачка.
3. Изсипете сместа в купата на мултикукъра. Задайте режим "Задушаване" за 25 минути.
4. Няколко минути преди края на работещата програма добавете пудра захар и разбъркайте добре съдържанието на купата.
5. Включете отново режима „Задушаване“, като настроите таймера на 30 минути.
6. Сложете горещата смес в буркани и ги затворете с херметически затворени капаци.

Можете да разнообразите вкуса на класическото сладко от розови листенца, като добавите различни билки, подправки, лимонов или портокалов сок, мед или ядки. Карамфил, мента или звездовиден анасон също могат да подсилят или променят аромата.

Поради високата концентрация на етерични масла и богатото съдържание на витамини и минерали, сладкото от розови листенца не трябва да се консумира в големи количества. Излишните витамини и минерали в организма могат да повлияят негативно на здравето и благосъстоянието на човек. За да се чувствате енергични, добавяйте няколко лъжици гюлбешекер към чая си дневно.