Най-добрите рецепти за приготвяне на гроздово сладко

Приготвяне на продукти

За да направите вкусно гроздово сладко за зимата, трябва правилно да подготвите основната съставка. Освен това е важно не само да подготвите плодовете за готвене, но и да ги съберете правилно.

Масовата гроздоберина обикновено се случва в края на лятото и началото на есента. Някои късни сортове обаче узряват едва през октомври. Черното или бялото грозде е подходящо за приготвяне на сладка. Някои рецепти обаче изискват сини сортове с ранна зрялост. Най-вкусните сладка обикновено се приготвят от Агадай, Восторг, Ризамат, Кишмиш, Нимранг, Талисман, Мускат, Чауш и Изабела. Препоръчват се сортове без семки или с малко семки.

Набраните плодове трябва да са твърди, ненаранени и без гниене. Трябва да се берат от гроздовете много внимателно. Дръжките се отстраняват веднага. Презрелите плодове се изхвърлят. Те са подходящи както за сладко, така и за вино.

Измийте плодовете, отделени от чепката, като ги потопите в съд с вода. Измиването на плодовете под течаща вода ще повреди деликатната им структура.

Тъй като гроздето се разваля бързо, сладкото трябва да се приготвя в същия ден, в който е брано гроздето. Развалените плодове развиват характерен винен мирис.

Тъй като гроздето съдържа много течност, се препоръчва да се бланшира преди готвене, за да се подобри качеството на сладкото. За да предотвратите преваряването на плодовете, бързо ги поставете в ледена вода след бланширане.

Видео "Гроздово сладко"

В това видео ще научите как да приготвите вкусно сладко от грозде.

Рецепти стъпка по стъпка

Има различни начини за приготвяне на гроздов десерт. Нека разгледаме по-подробно най-популярните методи. Всяка рецепта за гроздово сладко има свои уникални характеристики.

Класическа

За да приготвите това лакомство по класическия метод, ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг грозде;
• 1,4 кг захар, може да се замени с мед;
• 400 мл вода;
• 2 г лимонена киселина;
• 1 г ванилин.

Първо, плодовете трябва да се измият старателно. Всеки плод се отделя от чепката. След това гроздето се поставя във вряща вода за 1 минута. След това се потапя в студена вода за бланширане.

От вода и захар се приготвя обикновен сироп. Бланширани плодове се накисват в него за 6-7 часа. Самото сладко трябва да се приготви на три етапа:

• Първото и второто варене се правят в продължение на 10 минути. След това приготвената смес трябва да се остави да се охлади. Тя се държи в сироп още 8-9 часа;
• Третият път към сладкото се добавят ванилия и лимонена киселина. Те придават на приготвеното ястие приятен аромат.

След като се сготви, сместа се изсипва в горещи, стерилизирани буркани. Бурканите се затварят плътно, увиват се в топло одеяло и се оставят да престоят до сутринта.

С кости

Има рецепти, които оставят костилките. Сортовете Лидия и Изабела често се използват за този метод. Костилките ще придадат лека горчивина на сладкото. Плодовете трябва да се варят цели. За приготвянето ще ви трябват 1 кг плодове, 5 г лимонена киселина и ванилия.

Инструкциите стъпка по стъпка за подготовка на заготовката са следните:

1. Гроздовете се измиват и зърната се берат. Всички напукани или повредени гроздове се изхвърлят.
2. От захар и вода се приготвя сироп. Подготвените плодове се поставят в охладената течност. Получената смес се оставя да заври, след което котлонът се намалява на слаб огън.
3. Сместа се готви на слаб огън в продължение на 1 час. След това се добавят лимонена киселина и ванилия.

Готовото сладко се опакова в стъклени буркани, затваря се херметически и се оставя да се охлади.

От грозде Изабела

Домашното гроздово сладко Изабела е много популярно. За да го приготвите, ще ви трябват:

• 1 кг горски плодове;
• 600 г захар;
• 200 мл вода.

Първо гроздето се подготвя за готвене. След това 1/3 от съда се пълни със захар. След това в съда се добавя вода. Съдът се поставя на котлона, за да се приготви сиропът.

Сложете плодовете в приготвената смес и оставете да къкри на слаб огън за 5-6 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните пяната по време на готвене. След това свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади.

След това поставете съда със сладкото на котлона. Добавете останалата захар. Гответе на умерен огън за още 25-30 минути. Готовото сладко изсипете в сухи, стерилни буркани и затворете плътно.

От грозде Кишмиш

Друга популярна рецепта за сладко е с използване на стафиди. Предимство на използването на този сорт е липсата на семки в плодовете. Тази характеристика позволява на плодовете да останат непокътнати и да запазят пълния си набор от полезни микроелементи по време на готвене.

За да направите сладко, ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг стафиди;
• 0,5 чаши вода;
• 0,5 кг захар.

Първо, пригответе горските плодове. След това сварете половин чаша вода и добавете цялата захар. За да се получи чудесен сироп, всички захарни кристали трябва да се разтворят. Затова бъркайте сиропа непрекъснато.

Когато захарта се разтвори напълно, добавете гроздето към сиропа. Оставете сместа да къкри няколко минути. След това свалете съда от котлона и го увийте в кърпа. Оставете да престои така 8 часа.

След като сместа се охлади, изсипете сиропа и оставете да къкри 7 минути без плодовете. След това добавете плодовете и повторете целия процес. Варете сладкото на среден огън, докато гроздето спре да плува. То трябва да стане прозрачно.

За да придадете на сладкото приятен аромат, можете да добавите чаена лъжичка ванилов прах към сместа по време на процеса на готвене.

Когато правите гроздово сладко, е важно стриктно да следвате инструкциите в избраната от вас рецепта. Спазването на правилните стъпки и последователност ще ви помогне да създадете вкусен и здравословен десерт.