Най-добрите варианти и рецепти за консервиране на малини за зимата
Съдържание
Полезни свойства
Плодовете, листата, клонките и корените на малината са еднакво полезни.
Малиновите семена съдържат мастни масла. Плодовете са червени, пурпурни и дори жълти. Те са богати на витамини A, B, PP и микроелементи като:
- фолиева киселина;
- захароза;
- фруктоза;
- пектин;
- соли на желязо, калий и мед.
Гореспоменатите хранителни свойства са от съществено значение през зимата и пролетта, когато тялото е отслабено. Ако имате настинка, малиновият чай ще ви стопли и ще действа като потогонно средство. Салициловата киселина, която се съдържа в малините, помага за понижаване на телесната температура. Съдържанието на мед го прави естествен антидепресант.
Видео: „Подготовка на малини за зимата“
Това видео ще ви покаже няколко начина за приготвяне на малини за зимата.
Празни опции
За да предотвратите преовлажняването на малините, берете ги в сухо време. Поставете малините в цедка и ги потопете в купа със солена вода (щипка готварска сол на 2 литра вода). Това ще премахне всички насекоми или червеи, които може да са се скрили в малините. След накисване, разпределете плодовете на един слой върху кърпа и ги оставете да изсъхнат.
Допълнителните манипулации зависят от това какво приготвяте: сладко, компот, ликьор или желе. Талантливите домашни готвачи просто никога не остават без рецепти.
Пасирани горски плодове
Тази рецепта не изисква варене на плодовете. Просто ги пасирайте през цедка и добавете захар. Ако сместа се окаже гъста, можете да добавите малко количество преварена вода. Оставете получената смес да престои на стайна температура за един час. Консумирайте веднага или разпределете в предварително стерилизирани буркани. Не пълнете бурканите напълно, оставяйки сантиметър от ръба. Затворете с найлонови капачки.
Съставки:
- 500 г горски плодове;
- 50 мл вода;
- 200 г захар.
Сладко
Съставки:
- 1 кг малини;
- 1,5 кг захар.
Втората рецепта за сладко отнема само 15 минути. Сложете чисти, сухи плодове в тенджера и поръсете със захар. След като захарта се разтвори напълно, поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри 5 минути. След това изсипете в подготвени, стерилизирани буркани.
Съставки:
- 0,5 кг малини;
- 1 кг захар.
Компот
За да направите ароматен малинов компот от консерва, вземете чисти, сортирани сурови плодове и ги поставете в стерилизирани буркани. Идеални са буркани от 1,5-2 литра.
Поставете чистите малини в стерилизирани буркани, като ги напълните само до една трета. Добавете необходимото количество вода в тенджерата и добавете захарта, след като заври. Изсипете горещия сироп в бурканите и затворете с капаци. Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги увийте плътно. След като изстинат, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Сок
Ако обичате прясно изцеден сок, ще оцените тази рецепта. Ето какво ще ви е необходимо:
- 500 г горски плодове;
- 500 г захар.
За да се осигури бистър сок, плодовете първо се прецеждат през цедка, а след това през няколко слоя тензух. След това към изцедения сок се добавя захар. Можете да използвате по-малко количество от посоченото в рецептата, в зависимост от вашия вкус. След това сокът е готов за пиене.
Желе
Малиновото желе е вкусно лакомство за деца. Тази рецепта приготвя желето без сгъстители. Полученото лакомство е гъсто и без семки, идеално за консумация веднага или за съхранение през зимата.
Съставки:
- 500 г малини;
- 300 г захар;
- 1 чаша вода.
Поръсете малините със захар, добавете вода и разбъркайте, след което намалете котлона на слаб огън. След като плодовете пуснат сока си, оставете сместа да къкри още 10 минути, преди да я свалите от котлона. Прецедете получената смес през цедка с лъжица, след което я прецедете през тензух за бистрота и за да се уверите, че няма малки семки. Изхвърлете пулпата и върнете гъстия сок на слаб огън. Гответе 40-50 минути, като бъркате често и отстранявате пяната. Проверете готовността на желето, като загребете лъжица сладко и го капнете в чиния. Ако капката запази формата си, значи е готова. Ако се стича, продължете да готвите и проверете отново.
Сушени плодове
Добър начин да запазите полезните свойства на малините е да ги изсушите. Приготвянето на плодовете е лесно. Всичко, от което се нуждаете, е дехидратор за плодове, фурна или просто слънчево място. И в трите случая вземете чисти, сухи плодове и ги разпределете на един, равномерен слой.
Бърз начин е да го изсушите във фурната. Постелете тава за печене с хартия за печене, поставете тестото върху нея и го сложете във фурната. Поддържайте фурната на ниска температура и вратата леко открехната. Сушенето по този начин ще отнеме приблизително 6-8 часа.
Вторият най-бърз метод е електрическият дехидратор. Отнема около един ден. Обикновено домашните готвачи настройват температурата на около 50-60 градуса по Целзий. На всеки 2-3 часа проверявайте плодовете и ги обръщайте.
Бюджетен метод е сушенето на слънце. За целта разпределете плодовете върху тензух или тава за печене и ги поставете на слънце. През нощта внесете малините вътре и се уверете, че не се намокрят от дъжда. Този процес ще отнеме около седмица. Накрая се препоръчва да ги изсушите във фурната за няколко часа.
Всяка рецепта е добра по свой начин, основното е да следвате препоръките и тогава можете да се насладите на вкусни ястия.