Прости рецепти за приготвяне на сладко от круши

Общи правила за подготовка

Можете да изберете всеки любим сорт круши за приготвяне на сладко. Най-разпространените сортове са Конференция, Лятна херцогиня, Пермячка, Детская и Алегро. Те са доста сладки и вкусни и са най-често срещаните в магазините. Ако обаче използвате дива круша от различен сорт, полученото сладко ще бъде твърде кисело.

Важно е да избирате само узрели, меки круши; незначителни повреди и презрялост са приемливи.

Преди готвене, подгответе крушите: измийте ги добре, отстранете сърцевината и всички обезцветени участъци. След това нарежете плодовете, като използвате всеки наличен метод.

Видео „Сладко от круши за зимата“

Това видео ще ви покаже как да приготвите вкусно сладко от круши за зимата.

Рецепти

Има много рецепти за гъсто, ароматно сладко от круши, от класически до необичайни, включително екзотични плодове. Изберете тази, която ви харесва най-много, запасете се с необходимите съставки и започнете да готвите. Можете да добавяте любимите си подправки и подправки към рецептите в процеса на приготвяне: кардамон, джинджифил, ванилия, лимонова или портокалова кора, карамфил и др.

Класическа

За да направите сладко по класическата рецепта, ще ви е необходимо:

• круша – 1 кг;
• кристална захар – 500–700 г;
• лимонена киселина – 0,5 ч.л.;
• чиста вода – 150 мл;
• щипка ванилин (по избор).

Нарежете подготвената круша на едри кубчета, като оставите кората, и я оставете да къкри във вряща вода за няколко минути, докато омекне. След това намачкайте кубчетата на гладко пюре с помощта на пасатор или преса за картофи.

Върнете полученото пюре на котлона и оставете да къкри 1–1,5 часа на слаб огън, докато достигне желаната консистенция. След това добавете сухите съставки и оставете да къкри още половин час.

Ако сладкото се окаже твърде гъсто, можете да добавите малко вода към него.

Изсипете готовото лакомство в стерилни буркани и ги навийте на руло.

В мултикукър

Можете да използвате всяка рецепта за приготвяне на сладко в бавна готварска печка, основното е да добавите достатъчно вода.

Необходими съставки:

• круша – 1 кг;
• кристална захар – 500–700 г;
• лимонена киселина – 0,5 ч.л.;
• чиста вода – 150 мл;
• щипка ванилин – по избор;
• подправки - по избор.

Обелете плодовете, нарежете ги на филийки и ги поставете в бавната готварска печка. Добавете останалите сухи съставки. Настройте бавната готварска печка на „Топло“ и гответе 20-25 минути, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори.

След като изтече времето, налейте вода, затворете капака и пуснете програмата „Задушаване“ за половин час.

След това разбъркайте добре съдържанието и пасирайте сместа, използвайки всеки наличен метод. Гответе с отворен капак още 20 минути, докато достигнете желаната консистенция. Тя трябва да се разтяга с лъжица, а не да се стича, когато се изсипва в чиния.

Сега можете да изсипете приготвената смес в предварително подготвени контейнери и да ги навиете на руло.

Чрез месомелачка

Ако нямате блендер, миксер или преса за месо, месомелачка ще ви бъде от полза. Тя може да се използва за смилане не само на месо, но и на плодове. Важно е предварително да измиете старателно инструмента, за да премахнете евентуалната миризма на месо.

Ще ви е необходимо:

• круша – 1 кг;
• захар – 550 г;
• лимонена киселина – 4 г.

Нарежете крушата на парчета и я смелете на кайма. Добавете кристална захар към полученото плодово пюре, разбъркайте добре, покрийте с кърпа и оставете да престои 1 час, за да може плодовете да поемат сладостта.

Поставете сместа на огъня, гответе на слаб огън за около четвърт час, като бъркате непрекъснато, след което я оставете да се охлади.

Добавете лимонена киселина към охладеното пюре и оставете да къкри 30 минути.

Сладкото е готово!

С лимон

С добавянето на лимон, сладкото ще има приятна киселинност.

Ще ви е необходимо:

• круша – 2 кг;
• кристална захар – 1–1,5 кг;
• лимон – 1 бр. (ако е голям) или 2 бр. (ако е малък);
• вода – 200 мл.

Нарежете крушата, сложете я в тенджера, залейте с вода, покрийте и оставете да къкри 10 минути. Междувременно пригответе лимоните: измийте ги добре, нарежете ги и отстранете семките.

Оставете съдържанието на тенджерата да се охлади леко, след което добавете нарязаните цитрусови плодове и разбъркайте всичко заедно. Добавете захарта към пюрето, разбъркайте и оставете да престои няколко часа. Уверете се, че всички захарни зрънца са разтворени, в противен случай те ще изгорят и сладкото ще има грозен тъмен цвят.

Варете сместа на слаб огън в тенджера за 45–60 минути, като разбърквате от време на време. Сега сладкото е готово за съхранение в буркани за зимата.

С дюля и подправки

Добавянето на дюля ще направи сладкото по-гъсто, а подправките ще придадат уникален вкус. Ако приготвяте тази рецепта за първи път и не сте сигурни за вкуса, просто намалете наполовина количествата на всяка съставка.

Необходими съставки:

• круша – 2 кг плодове;
• дюля – 1 кг;
• кристална захар – 1–1,5 кг;
• смляна канела – 2 ч.л.;
• вода – 500 мл.

Обелете дюлята и почистете семките ѝ, след което я нарежете на ситно. Сварете плодовете във вода, докато омекнат. Докато дюлята се готви, нарежете крушата и я добавете в тенджерата за 7–10 минути.

Отцедете водата от сварената смес, може би с помощта на гевгир. Но не изхвърляйте получения сироп; ще ви е необходим по-късно.

Сложете сместа от круши и дюли на слаб огън, добавете захарта и разбъркайте, докато всички кристали се разтворят. Охладете леко сладкото, след което го пасирайте с блендер или кухненски робот. Можете също да прецедите парченцата плодове през цедка.

Изсипете останалия след отцеждането на водата сироп в полученото пюре. Варете още един час, като бъркате често.

Готовото лакомство може да се излее в горещи, стерилни буркани.

Във фурната

Печените круши ще имат уникален аромат и вкус. Те също така ще запазят повече от хранителната си стойност, отколкото ако бъдат сварени. Можете да използвате всяка от съставките от описаните по-горе рецепти, но не забравяйте да спазвате пропорциите. За всеки 1 кг круши ще ви трябват 350 мл вода.

Загрейте фурната до 250°C. Докато се загрява, нарежете плодовете, залейте ги с вода и оставете да къкрят 20 минути, след което ги пасирайте. Добавете кристална захар и разбъркайте.

Сложете пюрето в предварително загрята фурна и изчакайте да заври. Това ще се случи след няколко минути. Намалете температурата на 100°C, покрийте бъдещото сладко с капак и го оставете да престои 1,5–2 часа, като проверявате и разбърквате от време на време.

Как да съхранявате

При спазване на процедурите за стерилизация, готовото сладко ще се запази поне 2 години, но може леко да потъмнее през това време. Съхранявайте при температура 2–7°C.

Приготвеният деликатес съдържа полезни витамини, които са от съществено значение за имунната система през зимата, както и микроелементи, които спомагат за укрепване на здравето на костите и сърцето.

Ето защо е по-добре да се правят приготовления през лятото или есента, така че сладкото да запази свежестта си до студеното време.