12 най-добри рецепти за приготвяне на вкусно месо за зимата, което ще ви отслабне в гърлото

Видове резачки за гърло и техните характеристики

Има много популярни имена за тази солена закуска. Някои от тях включват „хреновина“, „огоньок“, „руска аджика“, „кобра“, „хренодер“ и други.

Основните съставки на ястието са домати и чесън, често придружени от хрян. В много региони обаче вместо зрели червени домати се използват зелени домати или краставици или тиквички напълно заместват тази съставка.

За приготвяне на ястието се използват два метода.

1. Сурово. Всички съставки не са термично обработени.
2. Варено. Всеки компонент първо се вари, след което продуктът се запечатва в буркани. Срокът на годност е 3 години; бурканите могат да се съхраняват под дивана или в килера.

Видео „Резачка за гърло без готвене“

Това видео предоставя стъпка по стъпка майсторски клас за това как да приготвите класическа резачка за гърло от сурово месо.

Опции за готвене на суров гризач

Простите методи включват старателно нарязване на суровите съставки. Блендер улеснява това, което води до бърза и лесна за приготвяне на вкусна закуска. Нестерилизираната храна запазва вкуса си в хладилник в продължение на 3-4 месеца. Ако обаче го поставите във вакуумна опаковка (или дебели целофанови торбички) и го съхранявате във фризера, срокът на годност се удължава значително.

Класически домати и чесън

Този метод може да се използва за приготвяне на достатъчно количество продукт за един месец. Рецептата изисква:

• 1 кг домати;
• 150 г чесън;
• една супена лъжица (с плъзгачка) сол;
• половин чаена лъжичка черен пипер.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Стъклени буркани с подходящ капацитет се стерилизират предварително. Приготвят се найлонови капаци.
2. Измийте добре доматите, като отстраните дръжките. Тънката кожица може да се остави, но е най-добре да обелите дебелата. Нарежете на парчета.
3. Чесънът се обелва и след това се смилат заедно с нарязаните домати.
4. Добавете черен пипер и сол към сместа и разбъркайте, докато подправките се разтворят.
5. Поставете продукта в буркани и затворете плътно с капаци.

С люти чушки и моркови

Добавянето на други зеленчуци към ястието придава приятен вкус на пикантното предястие. Чесънът и доматите обаче остават основните съставки.

За готвене ще ви е необходимо:

• 1 кг домати;
• една и половина чаши чесън;
• 100 г корени от хрян;
• 2 парчета моркови и люти чушки;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 – захар;
• половин чаена лъжичка черен пипер.

Ястието се приготвя по следната схема:

1. Пригответе доматите. Нарежете ги на 4 парчета.
2. Морковите, чесънът и хрянът се обелват, изплакват и след това се нарязват на едро.
3. Прекарайте всички съставки през месомелачка или ги нарежете по друг начин.
4. Добавете подправките и разбъркайте. Оставете за половин час, за да се поемат от подправките.
5. Поставете продукта в стерилизирани буркани и затворете плътно с капаци.

С черен пипер и билки

Ароматните билки и черен пипер придават на ястието уханен аромат. Рецептата изисква:

• 3 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• ½ кг – черен;
• 300 г чесън;
• 150 г корени от хрян;
• опаковка от целина;
• връзка босилек;
• сол – на вкус.

Правилата за приготвяне са следните.

1. Доматите се подготвят и се нарязват на едри парчета.
2. Чушките се измиват и се почистват от семките и ципите.
3. Корените от чесън и хрян се обелват, целината се нарязва на парчета.
4. Смелете всички съставки в месомелачка или блендер.
5. Смесете сместа в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте. Оставете да се накисне за 3 часа.
6. На стайна температура сместа трябва леко да се надуе и да се надуе. Оставете я да се утаи, разбъркайте отново и разпределете в бурканите.

С чесън и ябълки

За тази рецепта е най-добре да изберете сортове кисели ябълки. За всеки килограм домати ще ви трябват килограм и половина плодове. Ще ви трябват още:

• 1 кг чесън;
• 400 г хрян;
• сол, черен пипер, захар.

За да направите нож за гърло, следвайте този модел:

1. Ябълките се обелват и се изрязват сърцевините.
2. Доматите се измиват и обелват.
3. Хрянът се накисва и обелва.
4. Смелете и разбъркайте всички съставки. Добавете сол и захар (ако е необходимо, за да премахнете горчивия вкус).
5. Оставете на хладно място за няколко дни.

Рецепти за готвене на варена гърлорезачка

Методът на готвене е подобен на готвенето в суров вид, но всички съставки се варят първо. Благодарение на дългия си срок на годност, може да се приготвя в големи количества.

Една проста рецепта

За да получите големи порции от 3,5 килограма домати, трябва да вземете:

• 200 г хрян;
• 150 г чесън;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 с.л. сол.

Ястието се приготвя така:

1. Измийте доматите, нарежете ги на 2 или 4 парчета и ги нарежете на ситно.
2. Сложете сместа на огъня, оставете да заври и варете 20 минути.
3. Обелете корените на хряна и обелете чесъна. Смелете в блендер или месомелачка.
4. Добавете подправки към доматената пулпа и гответе още четвърт час.
5. 5 минути преди края добавете захарта и солта и разбъркайте.
6. Поставете горещия продукт в чист съд и го навийте на руло.

С черен пипер и ябълки

Тази рецепта приготвя сос, който изсушава гърлото и е подобен на вкус на аджика. Приготвя се без хрян, като се използват сладки сортове ябълки. За да обработите 2,5 килограма домати, ще ви трябват:

• половин килограм ябълки, моркови и сладки чушки;
• 100 г люта чушка;
• 120 г чесън;
• по 50 г магданоз и копър;
• 250 мл слънчогледово олио;
• 2 супени лъжици 9% оцет;
• Добавете сол и черен пипер на вкус.

Ястието се приготвя на етапи:

1. Пригответе и стерилизирайте бурканите с капаци.
2. Измийте доматите, ябълките и чушките. Нарежете доматите на парчета, отстранете сърцевината на ябълките и отстранете семките и дръжките на чушките.
3. Нарежете зеленчуците и плодовете по всякакъв начин и поставете сместа в тенджера.
4. Налейте оцет, олио и добавете подправки.
5. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри 2,5 часа на слаб огън.
6. Нарязаният магданоз и копър се добавят към общата смес 10 минути преди края на готвенето.
7. Изсипете лютия сос в буркани и затворете.

С краставици

За три килограма домати ще ви трябват една и половина краставици, по 400 грама чесън и хрян. Подправки на вкус.

Всички съставки се обелват и нарязват по всякакъв начин. Смесват се, подправят се и се поставят в буркан.

В мултикукър

Ако можете да използвате съвременни кухненски уреди за приготвяне на гърлото, обработката на големи количества може да се ускори значително. Препоръчват се следните съставки:

• един и половина килограма домати;
• 200 г сладък пипер;
• 100 г хрян;
• 60 г чесън;
• една и половина супени лъжици сол;
• 1 с.л. захар;
• половин чаена лъжичка черен пипер.

Методът на приготвяне е следният:

1. Доматите се измиват, отрязват се стъблата, разделят се на парчета и се смилат в блендер.
2. Напълнете купата на мултикукъра със сместа и гответе 40 минути в режим „Задушаване“.
3. Обелете и нарежете корените от чесън и хрян. Добавете ги към доматената смес заедно с подправките.
4. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
5. Слагат го в буркани и го навиват на руло.

Рецепти за гърлорезачки без червени домати

Ако жадувате за пикантно предястие, но сезонът на доматите все още не е започнал, рецептите, които използват други зеленчуци, са добър избор. Можете да създадете вкусно ястие, използвайки тиквички, чушки и дори неузрели домати.

От тиквички

В класическата рецепта, описана по-рано, доматите се заменят със зрели тиквички. Вместо домати се използва доматено пюре.

За да обработите половин кофа тиквички, ще ви е необходимо:

• 500 мл слънчогледово олио;
• 350 г доматено пюре;
• по 1 чаша захар и чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 - червен пипер;
• 1 - оцет.

Ястието се приготвя по следния начин.

1. Обелете зеленчуците, отстранете едрите семки, нарежете ги на парчета и след това ги наситнете.
2. Смачкайте скилидките чесън, докато получите цяла чаша чеснова маса.
3. В голяма тенджера смесете чесъна със сместа от тиквички и добавете останалите съставки.
4. Сложете на слаб огън и гответе за един час.
5. Добавете оцет и оставете да къкри още 10 минути.
6. Сложете в стерилизирани буркани и завийте на руло.

С чушка

Тази рецепта ви позволява да създадете самостоятелно ястие, а не традиционно предястие. Може да се използва и като компонент в по-сложни продукти, като например сосове.

Ако добавите кетчуп или майонеза, зърната черен пипер ще се превърнат в отлична подправка за месо.

За готвене вземете:

• 1 кг чушка;
• 300 г люта чушка;
• 300 г чесън;
• добавете сол на вкус.

Ястието се приготвя, както следва:

1. Чушките се почистват от ципите и семките, отрязват се дръжките и се нарязват.
2. Обелете чесъна, смачкайте го с преса за чесън и го добавете към сместа с чушки.
3. Сместа се посолява, оставя се да престои 20 минути и след това се поставя в буркани.

Препоръчително е продуктът да се съхранява в хладилник.

От зелени домати

Ако след прибирането на реколтата по гроздовете са останали неузрели домати, те също могат да се използват. За да преработите 2 килограма, ще ви трябват:

• по 200 г чесън и хрян;
• 2 люти чушки;
• захар и сол - по избор.

Ястието може да се приготви на няколко етапа.

1. Измитите домати се нарязват на няколко парчета и се смилат в блендер.
2. Чесънът се счуква, хрянът и чушката се прекарват през месомелачка.
3. Смесете всички съставки в широка купа, добавете подправките, оставете да се разтопят и разбъркайте отново.
4. Поставете в стерилизирани буркани.

С цвекло, чесън и хрян

Цвеклото придава приятен аромат на дрока, правейки го по-цветен. За килограм цвекло ще ви трябват:

• половин килограм хрян;
• 300 г чесън;
• подправки – сол, захар, черен пипер – на вкус.

Рецептата е следната:

1. Всички съставки се почистват, нарязват се на ситно и се смесват.
2. Добавете подправки.

Съхранявайте в хладилник. За по-дълъг срок на годност, използвайте буркан.

Характеристики на съхранението и сервирането на сепия

Най-добре е да използвате малки буркани за съхранение на продукта, тъй като той не може да се съхранява дълго, ако е отворен. При съхранение се препоръчва да добавите счукана таблетка аспирин или малко количество оцет на литър течност. Преди запечатване добавете лъжица растително масло в буркана, за да предотвратите образуването на мухъл.

Други компоненти са взети от изчислението:

• сол - една супена лъжица на литър маса;
• чесън с хрян в съотношение 1:3 с домати.

Ако съдържанието на един от бурканите е ферментирало, отворете го, изсипете го в тенджера, добавете сол и чесън и го оставете отново да заври. След това го изсипете обратно в стерилизиран буркан.

Благодарение на високото си съдържание на чесън и хрян, ястието не само подобрява апетита, но и прочиства кръвоносните съдове, помага в борбата с инфекциите и регулира функцията на бъбреците. Не е чудно, че обикновените хора са развили привързано и уважително отношение към главореза.