Популярни рецепти за прости и вкусни зеленчукови предястия за зимата

Предимства на заготовките

Консервираните предястия са много удобни, защото се предлагат като готово за консумация ястие. Когато нямате много време, просто ги изсипете от буркана и им се насладете само с хляб. Те се съчетават чудесно с всяко месо или гарнитура. Обилните ястия със зеленчуци и ориз служат като пълноценно ястие и не изискват допълнителни съставки. За празненства те ще добавят разнообразие към менюто ви, а яркият им вид ще бъде красиво допълнение към вашата маса.

Някои хора предпочитат пресни зеленчуци пред консервирани или мариновани. Добавянето на масла и подправки обаче разкрива пълния спектър от вкусове в зеленчуковата комбинация. Друго предимство на консервираните зеленчуци е срокът им на годност. Дори неотворени, те могат да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни, без да се развалят или да загубят вкуса си.

Видео: "Зимна салата"

Това видео ще ви покаже как да приготвите салата Куба за зимата.

Популярни рецепти

В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да изберете и приготвите това предястие, използвайки разнообразни зеленчуци и гарнитури. Някои имат сладък и пикантен вкус, докато други са по-остри или горчиви.

Унгарски

Унгарската салата напомня на любимото на всички лечо.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• 2 кг чушка;
• 0,5 кг моркови;
• 3 кг домати;
• 100 г лук;
• 70–80 мл слънчогледово олио;
• 150 г захар;
• 5 скилидки чесън;
• 30 мл оцет (9%);
• сол се добавя на вкус.

Инструкции:

1. Пригответе доматите: нарежете ги и ги залейте с вряла вода, обелете ги и ги нарежете.
2. Измийте, обелете и настържете морковите.
3. Обелете и нарежете лука и чесъна.
4. Измийте чушката, отстранете семките и преградите и нарежете на кръгчета.
5. Сложете доматите в широк съд и добавете 150 мл вода. Варете на слаб огън, докато заври.
6. Добавете морковите и оставете да къкри още няколко минути.
7. След това добавете лук, чесън и черен пипер.
8. Добавете подправките, налейте олио, разбъркайте добре и гответе още няколко минути.
9. Няколко минути преди края на готвенето, налейте оцета и разбъркайте.
10. Поставете приготвената закуска в стерилни контейнери и затворете.

Кубан

Тази кубанска салата ще се хареса на любителите на зеле. Пропорциите на зеленчуковите съставки в това предястие могат да се регулират според вашия вкус. Има много рецепти за това зимно предястие със зеле. Бялото зеле може да се замени с червено зеле, зеленчуците също могат да се заменят, като не се изисква стерилизация.

Съставки:

• зеле, моркови, тиквички, чушки и лук в равни количества (по 1 кг всяко);
• домати – 2 кг;
• 1 връзка магданоз;
• слънчогледово олио – 1 или 1,5 чаши;
• кристална захар – 1 чаша;
• оцет – 1 чаша (или ⅔);
• сол – 3 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и обелете всички съставки. Нарежете, нарежете и нарежете на филийки по желание, но по начин, който позволява бързо готвене.
2. Сложете всичко в тенджера, разбъркайте добре и оставете на хладно място за няколко часа.
3. Добавете билките и подправките, покрийте тенджерата с капак и гответе, докато заври, като бъркате редовно.
4. След като сместа заври, бъркайте непрекъснато и варете 5-7 минути. Добавете оцета една минута преди да е готово.
5. Сложете приготвената салата в контейнери и затворете.

Царски

Има много рецепти за това „царско“ предястие. Повечето от тях включват патладжан. Приготвянето с боб е особено интересно и засищащо.

Компоненти:

• 0,5 кг боб и сладки чушки;
• 1 кг домати;
• 0,3 кг лук;
• 3 моркова;
• 1 люта чушка;
• връзка магданоз;
• 50 г едра сол;
• 1 чаша слънчогледово олио;
• 30 мл оцет (9%);
• няколко зърна черен пипер.

Как се готви:

1. Накиснете боба за една нощ или за няколко часа. След това го изплакнете обилно и гответе, докато се сготви наполовина.
2. Измийте зеленчуците и магданоза. Обелете и почистете от семена чушката и моркова и ги нарежете на кубчета, а доматите и лука на лентички.
3. За да нарежете чилито, носете ръкавици или го дръжте с вилица.
4. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете олио, черен пипер и сол и оставете да къкри.
5. След 5 минути добавете боба.
6. Продължете да готвите, като разбърквате на всеки 3-4 минути.
7. Добавете билките и оставете да къкри, докато се сготвят напълно.
8. Поставете в контейнери и запечатайте.

Остър

Перфектното предястие за тези, които обичат класическа комбинация.

Съставки:

• 1 кг краставици и домати;
• по 0,5 чушки и лук;
• чесън – 2 глави;
• копър и естрагон - по 1 връзка;
• черен пипер и бахар – 10 бр.;
• сол и кристална захар - по 2 супени лъжици;
• 100 мл олио.

Инструкции:

1. Измийте и нарежете зеленчуците и билките. Нарежете краставиците, доматите и чушките на кръгчета, нарежете ситно лука и чесъна, а билките нарежете едро.
2. Смесете зеленчуци, билки, подправки и олио, оставете за половин час.
3. Гответе салатата 15 минути, разпределете я в топли, стерилизирани буркани и затворете.

Салата от ориз и зеленчуци

Това зимно предястие с ориз има много вариации. Неговата пълнежност и прекрасен вкус правят оризовата салата популярен избор.

Продукти:

• по 1 кг чушка, лук и морков;
• 2,5 кг домати;
• 1,5 чаши ориз;
• 1 чаша олио;
• 3 с.л. захар;
• 2 с.л. сол;
• оцет и смлян черен пипер на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете лука на едри парчета, чушката и доматите на полукръгчета, а морковите настържете на едро ренде.
2. Запържете лука в малко количество олио. Можете да използвате големия тиган, който ще използвате за салатата, за пържене.
3. След това добавете останалото олио и добавете морковите. Задушете за няколко минути.
4. Добавете черен пипер и оставете да къкри 10 минути.
5. Добавете ситно нарязани или смлени домати и оставете да къкри 40 минути.
6. Докато зеленчуците се готвят, оризът трябва да се измие добре и да се накисне във вряща вода за половин час.
7. 15 минути преди зеленчуковата смес да е готова, добавете ориза и подправките.
8. Сложете горещата салата в буркани и завийте на руло.

От патладжани

Богатият вкус на патладжана се подсилва прекрасно от чушки и домати. Особено добре се съчетава с пикантни предястия.

Съставки:

• 5 кг патладжани;
• 1,5 кг черен пипер;
• 5 бр. люти чушки;
• 12 скилидки чесън;
• 100 мл оцет;
• ⅓ чаша слънчогледово олио (70 мл);
• сол на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Измийте патладжаните, нарежете ги на кръгчета, посолете и оставете за половин час, за да се отстрани горчивината.
2. Измийте чушките, обелете ги и отстранете семките.
3. Обелете и измийте чесъна.
4. Смелете чушката и чесъна в месомелачка или блендер. Добавете сол и оцет.
5. Отцедете патладжаните и ги изпържете от двете страни.
6. Подредете патладжаните и соса на пластове в съд.
7. Стерилизирайте за 30 минути, навийте, обърнете бурканите с главата надолу и увийте, докато изстинат напълно.

Всички представени рецепти позволяват вариации в състава.

Можете да импровизирате и да променяте пропорциите според вашия вкус. Приятно прекарване.