Кога да се бере и как да се съхранява праз

Диаграма за прибиране на праз

Много хора, които отглеждат праз в градините си, дори не осъзнават, че той може да се съхранява на закрито през зимата. Но за да е възможно това, той трябва да бъде подготвен правилно.

За да направите това, трябва да знаете точното време за прибиране на реколтата от праз. Моля, обърнете внимание, че времето за прибиране на праз зависи от следните фактори:

• Климатични условия за отглеждане. Прибирането на този лук в Сибир и Московска област естествено ще се случва по различно време;
• Летни особености. Времето за събиране на праз може леко да варира в зависимост от метеорологичните условия, тъй като лятото може да бъде горещо и слънчево или дъждовно и студено;
• Разнообразие. Времето за прибиране на реколтата ще зависи от засадения сорт (ранен, среден или късен). Когато избирате сортове от тази култура, не забравяйте, че някои са по-подходящи за отглеждане в Сибир, докато други са по-подходящи за региони с по-мек климат.

Празът обикновено се изкопава през август. Това време за прибиране на реколтата обаче е подходящо само ако реколтата ще се преработва и използва изключително през лятото. Зеленчуците, изкопани през август, не са подходящи за зимно съхранение. Ако възнамерявате да използвате реколтата за съхранение, тя трябва да се прибере едва в началото или средата на октомври.

Подготовката на праз за зимно съхранение се състои от следните стъпки:

• прибиране на реколтата от градината;
• подготовка на зеленчуци за съхранение.

Ако искате да съхраните ярко белите, красиви стъбла, покрийте почвата около растенията с непрозрачен материал няколко седмици преди прибиране на реколтата. Тази проста процедура ще гарантира желания резултат – красиви, сочни стъбла.

Процесът на събиране на праз се извършва по следната схема:

• Определяне на сроковете за прибиране на реколтата. Всеки сорт има свой собствен срок, който трябва да се съобрази с метеорологичните и климатичните условия на района на отглеждане (напр. Сибир, Московска област и др.);
• Лукът трябва да се бере от градината при хубаво време;
• Когато изкопавате зеленчуци, внимавайте да не попадне пръст между листата. В противен случай дългосрочното съхранение на такава реколта ще бъде невъзможно. При копаене внимавайте да не повредите луковиците с лопатата. Нарязаните зеленчуци не могат да се съхраняват и могат да се консумират само в рамките на няколко дни.
• След като процесът на изкопаване приключи, лукът не е необходимо да се оставя на слънце, за да се затопли, както е при подготовката на лука за съхранение.

Това завършва прибирането на реколтата от праз. Процесът на прибиране на реколтата се състои от следните стъпки:

• След прибиране на реколтата, празът трябва леко да се почисти от почвата;
• Освен това се извършва частично подрязване на корените. Това подрязване трябва да се прави внимателно, за да не се повреди основата;
• Избягвайте рязането на листа, тъй като това ще ускори процеса на тяхното увяхване. Подрязаните листа също стават по-податливи на различни болести. Трябва да се подрязват само онези листа, които са били повредени по време на прибиране на реколтата или са силно замърсени. В този случай ги скъсете с приблизително две трети.

Както виждаме, ако искате да запазите праза, той трябва да се бере внимателно и правилно. В противен случай реколтата ви може просто да се развали през първите няколко месеца съхранение.

Видео „От засаждане до прибиране на реколтата“

Това видео обяснява подробно как да засаждате лук и кога да го берете.

Как да приготвим праз

Интересното е, че можете да съхранявате не само цялото растение праз, но и отделните празове. Обикновено перата за съхранение се изрязват от онези луковици, които по някаква причина не могат да се съхраняват (например, са били отрязани по време на копаене или имат други дефекти).

Процесът на прибиране на зелен праз може да се извърши по време на вегетационния период и до прибиране на реколтата. Някои градинари удължават прибирането на реколтата до настъпването на студеното време.

Събирането на перата на това култивирано растение се извършва по следната схема:

• отрязване на перо от лоша крушка;
• отстраняване на пожълтели и изсушени участъци от повърхността му;
• След това перата трябва да се изплакнат обилно под течаща вода и да се оставят да се отцедят. За целта поставете върховете им върху хартия или марля. Уверете се, че перата не са изложени на светлина, докато сушат.

След като връхчетата на праза изсъхнат напълно, внимателно ги нарежете на кръгчета. Можете също да ги нарежете на лентички. След това поставете нарязаните зелени листа във фризера за съхранение.

Някои хора предпочитат да използват връхчетата на праза като подправка за различни ястия. В този случай връхчетата на праза трябва да бъдат ситно нарязани и съхранявани във фризер. Можете също така да замразите целия праз, без да го нарязвате. Нарязването на връхчетата обаче ще спести място във фризера, като значително ще увеличи запасите ви от замразени плодове и зеленчуци за зимата.

Когато берете праз, не забравяйте, че растението, докато расте в градината, не трябва да се излага на замръзване. В противен случай дори горните стъпки няма да ви позволят да го съхраните за по-дълъг период.

Съхранение на лук през зимата

Съхранението на праз през зимата, ако е правилно приготвен, може да се извърши по следните начини:

• пресен. За да се запази лукът пресен, той трябва да се съхранява в хладилник, след като е поставен в пясък;
• Замразен. Съхраняван по този начин, зеленчукът може да се използва като съставка в различни ястия;
• В сушен вид празът се използва като подправка за ястия.

Най-интересният и необичаен начин за съхранение на праз е да го поставите в пясък. Това ще запази зеленчука свеж за доста дълго време. За да осигурите успеха на този проект, следвайте тези указания:

• Празът трябва да се съхранява веднага след прибиране на реколтата;
• Оптималните условия за прибиране на пресен лук са температури от -1 до +1°C и влажност на въздуха 85%.

За да запазите зеленчука свеж, ще ви е необходим контейнер за съхранение. Размерът му се определя въз основа на предположението, че празът ще бъде запълнен с пясък на дълбочина приблизително 15-20 см. Подгответе контейнера за съхранение, както следва:

• в кутията се изсипва слой пясък с дебелина 5 см;
• след това стъблата на праз се вмъкват вертикално в него на редове;
• Между редовете трябва да се добави мокър речен пясък. Слоят трябва да е с дебелина 10-15 см.

Съхраняваният по този начин лук ще остане пресен в продължение на 5-6 месеца. Този метод помага стъблата да останат прави.

Празът може да се съхранява на балкона. Трябва обаче да бъде добре покрит. Това ще му позволи лесно да издържи на температури от -7 до -10 градуса по Целзий. Съхраняваният по този начин праз трябва да се проверява периодично, тъй като може да се разболее или просто да изсъхне. За да се предотврати по-нататъшно увреждане на реколтата, такива растения трябва да се отстранят незабавно.

Много градинари предпочитат да съхраняват праз в хладилник. За целта е необходимо да преглеждат цялата реколта и да намират най-качествените. След това трябва да се третират по следния начин:

• почистете добре;
• подрежете корените;
• Охладете листата. Тази процедура трябва да се извършва при температура от -2 до +2°C. Стъблата не е необходимо да се опаковат по време на този процес. Това е просто междинна стъпка в подготовката на растението за съхранение.

След охлаждане, стъблата трябва да се поставят в перфорирани найлонови торбички. Не трябва да се поставят повече от 8 стъбла във всяка торбичка. В този вид лукът може да се съхранява в хладилник в продължение на 4-5 месеца, но само ако е приготвен правилно. Важно е температурата в хладилника да се поддържа над -5°C. Ако имате модерен хладилник, не е нужно да се притеснявате за температурни изненади.

Празът може да се съхранява доста дълго време и след сушене. За целта е необходимо корените да се консервират. Те просто трябва да се подрежат. За да ги изсушите добре, използвайте електрически дехидратор или фурна. Този метод запазва максималното количество хранителни вещества в растението. Препоръчителната температура на сушене е 50°C. Някои хора обаче сушат праза на 140-160°C за 20 минути.

След като изсъхнат, стъблата ще се запазят 2-3 месеца. За целта обаче те трябва да се поставят в хладилник при 0°C. Ако мазето или избата ви поддържат 0°C, можете да съхранявате лука там, вместо да го тъпчете в хладилника. Празът може да се засади и във влажен пясък след изсушаване. По този начин те ще се запазят до пролетта.

Сушените стъбла могат да бъдат ситно нарязани и опаковани в торбички. Това е чудесна подправка за всеки повод.

Избраният от вас метод за съхранение зависи изцяло от вашите лични предпочитания. Можете да опитате всички опции едновременно, за да определите кой дава праз с най-добър вкус или най-дълъг срок на годност.

Струва си да се отбележи, че не всички сортове праз могат да се съхраняват за дълги периоди, използвайки описаните по-горе методи. Ключът към дългосрочното съхранение на този лук през зимата е правилното спазване на следните стъпки:

• определяне на оптималното време за прибиране на реколтата;
• внимателно го изкопайте от земята;
• правилна подготовка на растенията;
• създаване на оптимални условия за съхранение.

Всяко отклонение от производствения процес на който и да е от тези етапи може да доведе до фатален изход. Ето защо е важно да бъдете изключително внимателни и винаги стриктно да следвате инструкциите за всяка отделна стъпка. Само тогава ще можете да запазите праза пресен, сушен или замразен през цялата зима и да се наслаждавате на този здравословен зеленчук дори по време на празниците.

Видео „Шест стотин хектар за лука“

Видеото разказва за отглеждането на лук.