Как да запазим краставиците свежи за зимата: Най-добри методи
Съдържание
Избор на дълготраен сорт
Преди всичко е важно да се разбере, че не всички краставици и домати са подходящи за дългосрочно съхранение. Плодовете трябва да имат добър срок на годност, в противен случай ще изгният и ще се образува мухъл през първия месец. Партенокарпичните сортове като Садко, Нежинский местный, 12, Кустовой, Парад и Конкурент са най-подходящи. Важно е да изберете правилните плодове и да ги обработите предварително, преди да ги съхраните в хладилник, за да изчакат зимата.
Времето от прибирането на реколтата до замразяването трябва да бъде сведено до минимум. Недопустимо е да се замразяват краставици и домати, които са били съхранявани отделно от растението в продължение на няколко дни. Избягвайте увехнали плодове, дори и току-що да са били набрани – те ще изгният доста бързо.
Плодовете трябва да са сухи и чисти. Миенето не се препоръчва, тъй като това може да повреди външния слой на кората. Избършете с влажна кърпа, за да отстраните евентуални замърсявания, или оставете така, както са, за измиване преди консумация.
Изключително важно е да се уверите, че краставиците и доматите са без пукнатини, натъртвания и гниене. Това гарантира, че те лесно ще оцелеят при замръзване в апартамента или хладилника ви, като ще издържат през есента и зимата. Кожата трябва да е твърда.
Методи за съхранение
Сега нека да преминем към темата на тази статия: как да съхранявате краставици в апартамента си за зимна употреба. Има само няколко варианта и повечето не изискват специално оборудване или знания, така че няма да имате проблеми с избора на правилния.
В банката
Често срещан начин за съхранение на краставици и домати е в буркан. Ще ви е необходим чист, стерилизиран и сух буркан, достатъчно голям, за да побере желаното количество краставици. Изплакнете краставиците с вода, оставете ги да изсъхнат (най-добре е да не ги търкате, за да не повредите кората) и след това ги поставете в буркана. На този етап се опитайте да не натискате краставиците; опаковайте ги свободно. След опаковането вземете парафинова свещ и я поставете в буркана, като се уверите, че фитилът не достига до капака. Запалете свещта и я оставете да гори 9-10 минути - това е необходимо, за да се отстрани кислородът. След това затворете капака на буркана, като се уверите, че фитилът не угасва. Не се притеснявайте, той ще угасне сам след 30 секунди, след като въздухът изгори. Всичко, което трябва да направите, е да преместите буркана на хладно и тъмно място.
С този метод на съхранение краставиците не само оцеляват през зимата, но и остават свежи до пролетта.
В бъчва
Старомодният метод за съхранение на краставици и домати в бъчва е донякъде неудобен в съвременния свят. Ще ви е необходима чиста, суха бъчва, в която да съхранявате плодовете, и езерце, в което да ги съхранявате през зимата. По принцип всичко, което трябва да направите, е да подредите краставиците, да затворите плътно бъчвата и след това да я потопите в езерцето. Няма нужда да обработвате предварително краставиците; следвайте същата процедура, както за съхранението им в буркан.
В мазето
Надежден начин да запазите зеленчуците свежи през цялата зима е да ги съхранявате в изба. Тази опция има редица предимства пред съхранението в хладилник: температурата е над нулата, зеленчуците не замръзват и има постоянен достъп до чист въздух.
Изберете цели, пресни зеленчуци и ги поставете в глинен съд. Не ги мийте преди съхранение, тъй като това ще съсипе краставиците. Покрийте краставиците с пясък, покрийте с капак и след това ги заровете в мазето. Готово! Осигурили сте на себе си и на семейството си пресни зеленчуци до пролетта.
В хладилника
Съхраняването на краставиците в хладилник е може би един от най-лесните начини. Просто избършете зеленчуците със суха кърпа, като внимателно отстраните пясъка или мръсотията, и след това ги поставете в найлонови торбички (всяка краставица поотделно). След това можете да поставите ценния си товар в чекмеджето за зеленчуци, ако хладилникът ви има такова. Този метод ще помогне на зеленчуците да останат свежи в продължение на две до три седмици.
Не забравяйте, че оптималната температура за дългосрочно съхранение на краставици и домати е 5-6 градуса.
Също така, избягвайте да ги съхранявате близо до други плодове и зеленчуци. За охлаждане използвайте стъклени или дървени съдове, като предварително добавите няколко скилидки чесън, за да предотвратите гниенето на плодовете.
Замръзване
Универсален начин за дългосрочно съхранение на краставици е замразяването им. За целта измийте, подсушете и нарежете краставиците. Поставете резените в чиния, увийте плътно в пластмасово фолио и ги замразете за 3-4 часа. След като замразят, можете да ги поставите в пластмасова торбичка и да ги съхранявате във фризера.
Видео „Устройство за вакуумно консервиране“
Вижте как работи друг модерен метод за дългосрочно съхранение на храна. Тази вакуумна система за домашно консервиране ще запази краставици, домати, билки и други свежи продукти до пролетта.