Защо краставиците имат горчив вкус в оранжерия и какво да правим по въпроса

Причини за горчивина

За съжаление, както оранжерийните зеленчуци, така и тези, отглеждани на открита почва, са податливи на развитие на горчивина в краставиците.

Градинарите и производителите на зеленчуци имат различни мнения относно произхода на горчивия вкус на краставиците. Някои смятат, че почвата, или по-точно нейният състав, е виновна. Други са убедени, че горчивината в краставиците се причинява от липса на вода или хранителни вещества. Трети пък смятат, че всичко зависи от сорта зеленчук.

Науката има отговор на въпроса „Защо краставиците имат горчив вкус?“. Смята се, че горчивината се причинява от натрупването на вещество, наречено кукурбитацин, в кората на краставицата. Колкото по-ярко е слънцето, толкова повече се натрупва това вещество, което кара краставиците да станат много горчиви. Това обяснение ще задоволи онези, които отглеждат краставици на открито. Но защо краставиците в оранжерии понякога имат горчив вкус и какво може да се направи по въпроса?

Доказано е, че вкусът на зеленчуците зависи от условията на грижа. Условията в оранжерията не винаги са идеални, поради което краставиците развиват горчив вкус. За да получите добра реколта в оранжерия, трябва да осигурите правилно поливане, навременно торене, да поддържате оптимална температура на въздуха и да избягвате увреждане на растението.

Какво допринася за горчивината

В допълнение към гореспоменатите причини (недостатъчна влага, сух въздух, сухо и намаляващо плодородие на почвата), редица други фактори допринасят за горчивината на плодовете:

• Твърде много светлина. Важно е да се контролира количеството светлина, влизащо в оранжерията, както и яркостта на изкуственото осветление.
• Неправилно събиране на семена. Градинарите, които сами събират семена, често забравят, че негорчиви потомци могат да се получат само от първата трета на плода. Семената близо до "опашката" са тези, които дават горчиви плодове.
• Нискокачествени семена. Всички градинари-любители трябва да следят всички нови агрономически разработки. В крайна сметка, наскоро въведените сортове съдържат ген в ДНК-то си, който предпазва от натрупване на кукурбитацин. Тези зеленчуци обаче са хибриди и не могат да се размножават чрез семена.

Как да се предотврати

За да не се чудите защо краставиците са горчиви след прибиране на реколтата и докато ги ядете, е необходимо да предотвратите това явление.

Горчивината може да се избегне чрез поливане на растенията с топла вода, като се увеличава честотата на поливане през горещото време. Когато растението е младо, поливането му е достатъчно няколко пъти седмично, но по време на цъфтежа трябва да се полива ежедневно. Най-добре е това да се прави на пълно слънце с отворени прозорци. Ако е необходимо, можете да напръскате стените на стаята с вода.

Освен това, лехата с растенията трябва периодично да се обработва и тори (калиев нитрат или Екоберин са отлични варианти). Торенето на растенията в оранжерия трябва да се извършва по-често, отколкото в открита земя, средно веднъж седмично.

Установяването на правилните температурни и влажностни условия в оранжерията е от съществено значение. През нощта оптималната температура се поддържа на 18–22 градуса по Целзий, след което трябва да се повиши до дневната температура от 24–28 градуса по Целзий. Следователно, отопляема оранжерия е най-подходяща за отглеждане на краставици.

Прищипването на страничните издънки на краставицата е от решаващо значение при оформянето на растението. В оранжерия този процес увеличава добива и предотвратява пренаселеността. Страничните издънки, пипалата и женските цветове обикновено се премахват.

Може да се каже, че основната превенция на горчивината е премахването на причините за това явление.

Сортове без горчивина

Селекционерите се опитват да решат проблема с горчивината на краставиците по свой собствен начин. За да предотвратят производството на кукурбитацин, те разработват специални сортове със специфичен ген. Семената на тези плодове са много лесни за закупуване и тази информация е посочена на етикета. Герасим F1, Гирлянда F1, Дока F1 и Егоза F1 са някои от сортовете, които не са податливи на горчивина. Тези краставици нямат същия отличителен вкус като обикновените зеленчуци, склонни към натрупване на кукурбитацин.

Как да премахнем горчивината от плодовете

Има няколко прости метода, които могат да се използват, за да се намали горчивината на краставиците.

Първо, можете да отрежете стъблата на зеленчуците преди консумация. Този метод е ефективен, защото горчивината се натрупва там, където стъблото е прикрепено към зеленчука.

Второ, можете да отрежете краищата на краставицата от двете страни и да поставите зеленчуците в подсолена вода.

Трето, можете да обелите плодовете. Ще бъдат по-малко хранителни, но поне няма да са горчиви.

Струва си да се помни, че горчивите краставици могат успешно да се мариноват и консервират. В крайна сметка неприятният вкус изчезва по време на готвене.

И така, сега знаете защо краставиците са горчиви и как да отглеждате сладки в оранжерия. Получаването на отлична реколта е лесно, ако спазвате всички препоръки и правила. Искате да зарадвате семейството и приятелите си с домашно отгледани зеленчуци? Можете да направите всичко по силите си, за да сте сигурни, че краставиците от вашата градина са най-вкусни и здравословни.

Видео: „Причини за горчивината на краставиците“

Чуйте експерт от вестник „Садовод“ за причините за горчивината в краставиците и как да я предотвратите.