Люти чушки халапеньо и грижи за тях

Описание

В днешно време е трудно да си представим популярни мексикански ястия, които да не включват люти чушки. Тази съставка им придава отличителната пикантност. Халапеньо са световноизвестна люта чушка, но мексиканците често консумират нея, вместо огненочервения сорт. Невероятно е, че някои готвачи у нас дори не знаят за халапеньо. И все пак, в родината си, те са изключително популярни.

Халапеньо чушките съдържат силно остри ензими, които могат да раздразнят силно кожата по време на прибиране на реколтата. Поради тази причина те се берат със специални защитни ръкавици, за да се предпази кожата от неприятни изгаряния.

Има много разновидности на халапеньо чушки. Те могат да се различават по район на отглеждане, външен вид, цвят, аромат и ниво на лютивост.

Сред най-често срещаните видове култура могат да се открият следните три разновидности:

• Еспиналтико – шушулки със заострени краища;
• Peludo – чушките са дебели и доста дълги;
• Морита – шушулките са къси и заоблени.

Въпреки че халапеньо е люта чушка, тя не е особено люта, което я прави подходяща за употреба в по-широк спектър от ястия. Тя е перфектен избор за тези, които предпочитат да избягват прекалено пикантни храни.

Тъй като халапеньо не е особено взискателно, може да се отглежда на закрито - на открито в градина или в саксия на перваза на прозореца. Расте доста бързо. Характерна черта на този сорт е образуването на високи, здрави стандартни храсти. Всеки храст дава средно по 30 плода. Всяка чушка тежи до 50 грама, има диаметър до 3 сантиметра и достига до 8 сантиметра дължина.

Този сорт чушки се бере предимно, когато е зелен. Когато узреят напълно, плодовете стават тъмночервени. Всеки плод съдържа множество семена за засаждане през следващия сезон.

Плодовете, които стават червени, когато узреят, се считат за по-нискокачествени. Те могат да бъдат сушени, печени или заравяни. Използват се и за направата на чипотле (мексиканска подправка).

Както повечето чушки, халапеньо са богати на витамини, натрий и калий. Те съдържат и основни микроелементи, включително желязо, манган, магнезий, калций, цинк и дори селен. Съдържат също етерични масла, растителни захари, линолова киселина, каротеноиди, хавицин и капсорубин.

Редовната консумация на халапеньо подобрява зрението (витамин А). Тя може също да помогне за облекчаване на безсъние, депресия и умора, да стабилизира сърдечно-съдовата система, да нормализира нивата на кръвната захар, да укрепи стените на кръвоносните съдове и да подобри здравето на кожата и косата.

Въпреки малкото количество консумирани зеленчуци, те все пак са полезни и имат положителен ефект върху здравето.

Силно се препоръчва да не се яде този пипер, ако човек е бил диагностициран със стомашно-чревни заболявания, проблеми с бъбреците или черния дроб.

Селскостопанска технология

Отглеждането на халапеньо е лесно. Чушката вирее в почти всеки климат.

Семената за засаждане обикновено се купуват от специализирани магазини. След това могат да бъдат събрани от реколтата.

Преди засаждане, накиснете семената в разтвор на калиев перманганат, за да дезинфекцирате посадъчния материал. След това ги поставете върху влажен памук на място, защитено от пряка слънчева светлина. Покрийте с марля и оставете да престоят до три дни. Това ще запази семената в парниково състояние. Също така, не позволявайте на памука да изсъхне и го навлажнявайте, когато е необходимо.

Чушките се засаждат през пролетта. Халапеньо се нуждаят от 50 до 75 дни, за да растат. Почва може да се закупи директно от магазина. Най-подходящият вид почва е подходящ за цветя и зеленчукови култури. За нормален растеж почвата се нуждае от минерали и витамини.

Ако градинарите не могат или не желаят да закупят почва, ще трябва да я подготвят на имота си. Това изисква предварителна подготовка на мястото за засаждане. Трябва да смесите почва, чим, хумус, торф и пясък в отделен контейнер. След това може да се добави малко количество дървесна пепел. След смесване, подготвената почва се изсипва в тави за разсад.

Засейте семената на малка дълбочина, 1 см е достатъчен. След това полейте почвата с пулверизатор, а не с директна струя. Ако посеете семената на чушките твърде дълбоко и ги полеете прекалено много, те ще изгният в почвата.

Халапеньо виреят на топлина, така че трябва да бъдат защитени от вятър, течение и студено време. Когато отглеждате тази люта чушка, най-добре е да я засадите в оранжерия. Тъй като оптималната температура за растежа ѝ е 25-30 градуса по Целзий (77-86 градуса по Фаренхайт), е важно да се създадат условия, които са лесни за поддържане. Освен това, това многогодишно растение трябва да се съхранява през зимата. За да се постигне това, температурата в оранжерията трябва да се поддържа на минимум 12 градуса по Целзий (55 градуса по Фаренхайт) през зимата.

Препоръчително е почвата да се покрие с пластмаса в ранните етапи на растеж. С правилна грижа растението ще започне да цъфти у дома скоро след засаждането. Цъфтежът обикновено продължава до средата до края на август.

Растенията могат да се торят 3-4 пъти през сезона. Подходящи са животински тор, птичи изпражнения и дървесна пепел. Можете да използвате и готови смеси от магазините, като например Stimul.

Чушките трябва да се поливат редовно и често. Ако почвата изсъхне, цветовете ще започнат да окапват, което значително ще намали бъдещата реколта. Поддържайте почвата влажна през цялото време, тъй като този сорт изисква повече вода по време на растеж от другите чушки.

Беритбата може да започне преди плодовете да са напълно узрели, тъй като времето влияе върху вкуса на зеленчука. Носете ръкавици, когато берете.

Най-добре е да съхранявате набраните плодове на открито не повече от две седмици. За по-дълго съхранение ги поставете в затворени контейнери или буркани, съхранявайки ги на тъмно и сухо място.

Вредители и болести

Тъй като халапеньо съдържат остри ензими, те са практически имунизирани срещу атаки от насекоми и други вредители. Паякообразните акари могат да се появят на закрито, но за да ги премахнете, просто избършете листата с влажен памучен тампон, премахвайки всички признаци на дейността на вредителя.

Ако спазвате всички инструкции за грижа за чушките, те няма да се разболеят. Важно е също така да премахнете всички източници на инфекция, ако в оранжерията се открие инфекция, засягаща други култури.

Видео „Халапеньо е суперхрана“

Това видео ще ви даде нова представа за свойствата на лютите чушки халапеньо.