Топ 5 доказани рецепти за великденски сладкиши за 2025 г.

Крем

За да приготвите великденска торта с крем, ще ви е необходимо:

Тесто:

• пшенично брашно – 9 чаши;
• мая – 50 грама;
• яйца – 10 броя;
• захар - половин чаша;
• гхи – 3/4 чаша;
• мляко – една и половина чаши;
• сол – на вкус.

Пълнител:

• стафиди;
• ядки;
• стафиди.

Рецепта:

1. Разтворете маята в топла сметана и смесете с три чаши брашно. Поставете приготвеното тесто на топло място.
2. Смесете разбитото масло с разбитите жълтъци.
3. Сортирайте стафидите, измийте ги и ги подсушете със салфетка.
4. Добавете сместа от жълтъци и масло, плънката и разбитите на пяна белтъци към тестото.
5. Сместа се оставя на топло място за час и половина.
6. Тестото е втасало и е удвоило обема си, омесете го на масата и го върнете на топло място за още един час.
7. Пригответе цилиндричните формички. Намажете всяка с масло и покрийте дъното с намаслена хартия за печене.
8. Разделете тестото на малки парченца и ги поставете във формичките, така че тестото да заема една трета от пространството.
9. Печете един час до златисто кафяво на 200°C.

Извадете печените продукти от фурната и ги намажете с глазура.

Видео: „Процесът на приготвяне на великденска торта“

Това видео ще ви покаже как правилно да приготвите великденска торта.

Мрамор

Съставки за тестото:

• брашно – 300 г;
• захар – 80 г;
• яйчни жълтъци – 3 бр.;
• мая – 15 г (прясна);
• масло - 90 г;
• мляко със средно съдържание на мазнини – 150 мл;
• ванилова захар - едно пакетче;
• сол – на вкус.

За пълнежа:

• макови семена – 100 г;
• белтък от пилешко яйце – 1 бр.;
• захар – 50 г;
• кора от един лимон.

Подготовка:

1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте всичко добре и оставете да престои 15 минути.
2. Пригответе маковите семена за плънката. Залейте смлените макови семена с вода, оставете да заври и оставете да къкри на среден огън за 15 минути. Прецедете сместа през цедка.
3. Намачкайте маслото с вилица, добавете обикновената захар, ваниловата захар и жълтъците. Разбийте сместа с тел.
4. Изсипете маята в сместа от жълтъци и масло и разбъркайте.
5. Добавяйте брашното постепенно и като бъркате, месете еластично тесто. Оставете на топло място, докато удвои обема си.
6. Поръсете масата с брашно, разтегнете тестото на правоъгълник и го сгънете на 4.
7. Покрийте с купа и оставете на масата за 20 минути.
8. Повтаряме стъпките отново: разтягаме правоъгълника, сгъваме го на 4, покриваме го за 20 минути.
9. Изстискайте отново маковите семена и ги смелете в блендер.
10. Разбийте белтъците със захарта, докато се образува гъста пяна.
11. Добавете маковите семена и кората към протеина и разбъркайте.
12. Разрежете тестото наполовина. Разточете едната половина на правоъгълник и намажете с пълнежа от маково семе. След това го навийте на руло.
13. Разрежете рулото по средата и сплетете тестото на плитка, така че маковите семена да са отвън. Съединете получената плитка, за да образувате кръг.
14. Правим същите манипулации и с второто парче тесто.
15. Поставете плитките във форма (една върху друга) и оставете на топло място, за да увеличат обема си (удвоят се).
16. Печете кекса 50 минути на 180°C. След 20 минути покрийте тавата с двойно сгънато фолио и печете през останалия половин час.
17. Извадете от фурната. След като изстине, намажете с глазура.

По-добре е да се реже след 6 часа.

Шоколад

За да приготвите вкусна шоколадова великденска торта, ще ви е необходимо:

• един портокал;
• 7 г мая;
• 150 мл мляко;
• 75 г стафиди;
• 100 г кристална захар;
• 300 г пшенично брашно;
• 1 пилешко яйце;
• 30 г бадеми;
• блокче тъмен шоколад;
• 140 г масло.

Как се готви:

1. Пресейте брашното през цедка. Разтворете маята в топло мляко, добавете половин чаша брашно и поставете на топло място за 60 минути.
2. Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади. Настържете кората на портокала и изстискайте сока.
3. Добавете останалото брашно към сместа за тесто, след което го смесете със захарта, яйцата, маслото, сока и шоколада. Омесете тестото на ръка, покрийте го с купа и го оставете да втаса за 60 минути. Междувременно можете да правите други неща.
4. Залейте стафидите с вряла вода за 10 минути, за да набъбнат, след което ги отцедете. Мина един час: стафидите са сухи, тестото е втасало. Сега разбъркайте всичко заедно и не забравяйте кората. Силиконовата форма е готова - напръскайте я с вода. Поставете тестото в нея за 20 минути.
5. Залейте бадемите с вряла вода и ги поставете отгоре.
6. Сложете кекса в предварително загрята на 200°C фурна и печете 45 минути.

Великденска торта с подправки и захаросани плодове

Необходими продукти:

• 450 г брашно;
• чаша стафиди;
• пакет масло;
• 150 г захар;
• жълтъци от четири яйца;
• 2 протеина;
• портокалова кора;
• 21 г мая;
• 310 г мляко;
• ванилова захар;
• ½ ч.л. индийско орехче;
• щипка шафран, морска сол и кардамон.

Метод на приготвяне:

Основното при приготвянето на този козунак е да се направи сместа от подправки, а иначе тестото се приготвя както обикновено.

И така, първо накиснете шафрана във вода. Пригответе сместа от подправки: смелете семената на кардамона в хаванче с индийско орехче, ванилова захар и портокалова кора. Друга подготвителна стъпка: залейте стафидите с вряща вода и ги подсушете.

Нека започнем да приготвяме тестото. Всичко е както обикновено: разтворете маята в половината от топлото мляко, добавете 150 г брашно, омесете тестото, покрийте с кърпа и го оставете да почине 20 минути.

Добавете маслото към останалото мляко. Разбийте три жълтъка със захарта с миксер. Продължавайки да разбивате, добавете млякото и маслото, подправките и шафрановата вода. Сега подправките в тестото са готови.

Добавете брашното, щипка сол и разбитата смес към тестото. Добавете останалото брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато. Завършващи стъпки: омесете тестото на ръка и го оставете на топло място за няколко часа. Разбийте белтъците със сол, добавете стафидите и сместа от белтъци и омесете на ръка.

Сложете тестото в тавата и го оставете да почине половин час. Печете на 180°C. След 20 минути намажете кулича с жълтък и продължете да печете. Когато извадите кулича от фурната, той ще бъде златистокафяв и лъскав.

Великденска торта с извара

Класическата великденска торта с извара е специално ястие, приготвяно веднъж годишно за празник.

Какво ви е необходимо:

• 500 г извара;
• 3 пилешки яйца;
• 200 г нискомаслена заквасена сметана;
• 100 г масло и същото количество захар;
• пакетче ванилова захар;
• 80 г стафиди;
• ядки (на ваш вкус).

Как се готви:

Залейте стафидите с вряла вода и ги отцедете. Нарежете ядките. Прецедете изварата през цедка. Смесете изварата, яйцата, заквасената сметана и кристалната захар, след което добавете ванилията, накрая омекнете маслото и разбийте всичко с миксер. Поставете пухкавата смес на котлона, като бъркате непрекъснато, докато се появят мехурчета. Ще забележите, че сместа в началото е гъста, но става по-течна с нагряването. Не се тревожете; всичко върви по план. Не забравяйте, не я кипвайте.

Поставете охладената смес в хладилник за няколко часа. Когато е време да извадите сместа от хладилника, добавете стафидите и ядките и разбъркайте. Поставете влажен тензух във форма за кулич (ако нямате, можете да използвате нова саксия за цветя) и изсипете сместа с извара в нея. Сгънете краищата на тензуха върху кекса, притиснете го с тежест и го оставете да престои в хладилник за 2 дни.

Сега можете да сервирате готовия десерт в чиния и да го поръсите със стафиди и захаросани плодове. Ако сте любител на ядки, те също са добро допълнение – както се казва, каша с масло не се разваля.