Как да запазим репичките свежи за зимата

Подготовка на зеленчуци за съхранение

Правилната подготовка за реколтата ще гарантира, че репичките ще останат не само вкусни, но и хранителни. Съхранявайте ги след предварителна подготовка, следвайки доказани препоръки, които ще бъдат обсъдени по-късно. Осигурете обилно поливане, докато растат. Това ще осигури сочни репички. Най-добре е да планирате прибирането на реколтата за сутринта. По това време корените все още не са успели да се нагреят твърде много от слънцето. Когато сортирате репичките, съхранявайте само узрели, негнили и невредими зеленчуци.

Ако планирате да съхранявате репички за дълго време, се препоръчва да ги сеете от 1 до 5 август, което е актуално за Централната зона. Ако се отглежда с късна сеитба, прибирането на реколтата може да се извърши 6–8 седмици по-късно. Дължината и външният вид на корена също трябва да се вземат предвид. Зеленчуците се считат за узрели, когато са с диаметър приблизително 2 см и твърда, хрупкава кора.

Много домакини се чудят как правилно да съхраняват репички. Ако се съхраняват с връхните части, не забравяйте периодично да овлажнявате зелената част. Когато се съхраняват в хладилник, те трябва да се съхраняват в неразвързана найлонова торбичка. Най-добре е връхните части да се отчупват, а не да се отрязват. Ако реколтата е изобилна, се препоръчва зеленчуците да се съхраняват в дървени кутии, пълни с речен пясък или дървени стърготини. Те винаги трябва да се държат сухи. За да се запази сочността им, не ги съхранявайте твърде дълго. Най-подходящи са репички, които са със среден размер и са отгледани вкъщи, а не купени от магазина.

Съхранение в мазе или изба

Как се съхраняват репички в мазе или изба? Оптималната температура се счита за 0-1°C. Влажността е около 90-95%. Можете да разлеете вода по пода. Съхранявайте в плътно затворени кутии с капацитет до 20 кг. Напълнете ги с торф или пясък. След това добавете слой пепел или суха тебешир. Можете също да подредите зеленчуците по рафтове и да ги поръсите с влажен пясък. Препоръчително е пясъкът да се смеси с вар или тебешир в съотношение 1 кг вар към 50 кг пясък. Вместо пясък могат да се използват и дървени стърготини.

Методът с глинене, при който кореноплодите се потапят в предварително приготвена глинена каша и се поставят в кутии, пълни с прорези, рядко се използва днес. Приемливо е също така репичките да зимуват в дебели найлонови торби с вместимост до 50 кг. Тези торби не е необходимо да се завързват. Торбите трябва да се поставят вертикално върху специални стелажи. Като алтернатива, можете да постелете дъното на кутията с найлоново фолио и да поставите реколтата там. След това подредете кутиите една върху друга.

Хладилно съхранение

Преди да ги охладите в хладилник, отрежете горната част на зеленчуците, измийте ги с вода и ги подсушете. След това съхранявайте кореноплодите в найлонови торбички, които не е необходимо да се завързват.

При тези условия, ранозреещите репички могат да се съхраняват в хладилник не повече от 1 седмица. Среднозрелите сортове могат да се съхраняват до 2 седмици.

Репичките могат да се съхраняват и в навлажнена найлонова торбичка или в двулитров буркан с две супени лъжици течност. В този случай затворете буркана, завържете торбичката и поставете контейнера в хладилника. За да предотвратите кондензация, поставете няколко хартиени кърпи вътре в торбичката. Ако залеете зеленчуците с преварена вода със стайна температура и затворите плътно капака, те могат да се съхраняват в хладилник до две седмици.

Замръзване

Репичките не могат да се замразяват у дома. Те се развалят и губят хранителната си стойност при температури между -18 и -24°C. Правилното замразяване изисква специализирано оборудване, способно на шоково замразяване, което означава достигане на температура от -40°C. Предварително обелените и нарязани репички след това се обдухват с въздух в продължение на 10 минути. Това предотвратява кристализацията на влагата и разваляването на любимия зеленчук. Поради това репичките веднага стават твърди, запазвайки оригиналния си вид и вкус.

Видео: Как да запазим репички за зимата

Това видео ще ви научи как правилно да съхранявате репички у дома.