9 начина за съхранение на ябълки у дома за зимата

Какво трябва да имате предвид, за да запазите реколтата си

За да запазите плодовете свежи до пролетта, простото им подреждане в кутии и пускането им в мазето не е достатъчно. Добрият срок на годност зависи от няколко правила.

Видео: „Лесен начин за консервиране на ябълки и круши до пролетта“

Това видео ще ви покаже как да запазите ябълки и круши до пролетта.

Сортове ябълки за дългосрочно съхранение

Не всички плодове имат еднакъв срок на годност. Например, летните сортове не са подходящи за дългосрочно съхранение, защото се развалят бързо. Есенните сортове издържат само няколко месеца. Макинтош, Спартак и Уелси са особено добри. Зимните ябълки обаче имат най-добър срок на годност: Симиренко, Антоновка, Айдаред, Джанатан и Голдън.

Срок на годност

Срокът на годност на реколтата зависи пряко от избрания сорт:

• Летните плодове запазват пазарния си вид не повече от месец;
• срокът на годност на есенните сортове е 30–60 дни;
• Зимните се съхраняват от 4 до 7 месеца.

Отхвърляне на нискокачествени плодове

След като беритбата е готова, тя трябва да се сортира. Ябълките, подходящи за зимно съхранение, трябва да са цели, без видими повреди или тъмни петна. Восъчно покритие по кората е нормално. Този филм предпазва плодовете от инфекции и паразити.. Ако обаче на повърхността се виждат дупки, вероятно вътре има червей. Такива екземпляри също трябва да се оставят настрана.

Преди окончателното съхранение на плодовете, направете следното:

1. Те проверяват събраната реколта, като отхвърлят неподходящи екземпляри.
2. Поставете плодовете на хладно място за 14-21 дни.
3. След 2-3 седмици сортирането се повтаря, като се идентифицират всички появили се повреди.

След като тези три етапа са завършени, можете да преминете към следващите процеси на подготовка. За да удължите срока на годност, градинарите препоръчват да не отстранявате дръжките от плодовете.

Сортиране по класове и размери

След кратък „карантинен“ период, целите ябълки трябва да бъдат сортирани. Процедурата е следната:

• различните сортове се разпределят в отделни кутии;
• изберете плодове с еднакъв размер и ги поставете в подходящи контейнери;
• оставете дръжката и восъчния слой върху плода.

Оптимални условия за съхранение

Чрез създаването на всички необходими условия, срокът на годност на реколтата може да бъде удължен до късна пролет. Ще обсъдим факторите, които влияят върху срока на годност, по-долу.

Място

В апартамент балкон или килер са подходящи за съхранение през зимата. Ако живеете в частна къща, можете да използвате изба. Основното е да предотвратите замръзване или гниене на плодовете. Ако реколтата е особено голяма, е по-добре да помислите за отделно помещение. То трябва да е добре изолирано, а подът да е покрит с палети за кутиите с плодове.

Тара

Металните контейнери никога не трябва да се използват за зимно съхранение. Плодовете бързо ще изгният, губейки пазарния си вид и хранителна стойност. Дървени щайги, обикновени плетени кошници или картонени кутии са най-подходящи. Ключът е да се уверите, че контейнерът има достатъчно отвори, за да може въздухът да циркулира свободно.

Температура

За да запазите ябълките свежи по-дълго, стриктно спазвайте правилната температура. Идеалната температура е 0°C, но са допустими колебания от -1°C до +4°C. При по-високи температури плодовете започват активно да отделят етиленов газ, който задейства процеса на гниене.

Влажност

Срокът на годност на реколтата е пряко повлиян от нивото на влажност, поддържано в складовото помещение. То трябва да бъде поне 90–95%. Ако влажността е твърде суха, плодовете ще увехнат, а излишната влага ще доведе до бързо разваляне.

Популярни начини за съхранение на пресни ябълки за зимата

Методите за съхранение в дома варират. Ще разгледаме по-подробно най-често срещаните.

Лесно подреждане в кутии

Най-простият, но не много ефективен метод включва просто поставяне на плодовете в кутии, покрити с вестници, с дръжките нагоре. Ако е необходимо, дръжките могат да бъдат леко подрязани, за да се предотврати надраскването на околните плодове. Ябълките, съхранявани по този начин, трябва редовно да се проверяват и всички развалени да се отстраняват.

На рафтовете

Този метод е подходящ, ако реколтата е малка. Рафтовете трябва да са лесно достъпни и да се издърпват. Плодовете се подреждат по рафтовете на един слой, не твърде близо един до друг, така че въздухът да преминава през тях от всички страни. Градинарите казват, че този метод е най-ефективен.

Опаковане в хартия

За опаковане е най-добре да използвате стар вестник, обикновени салфетки или кухненска хартия. Гланцираната хартия не е подходяща за този метод. Увийте всяко цвете поотделно, оставяйки стъблото открито, и ги поставете на няколко реда в кутии.

Изливане и наслояване

Вместо хартия, можете да използвате насипни материали. Реколтата се поставя в отделни кутии, като всеки слой се поръсва с фини дървени стърготини. Като алтернатива можете да използвате и:

• кора от лук;
• сухи брезови листа;
• дървени стърготини;
• мъх.

Пластмасови торбички

Правилно опакованите плодове в пластмаса ще запазят външния си вид и хранителната си стойност за дълго време. Това се дължи на ниската скорост на газообмен. Обикновено не повече от 4 кг плодове се опаковат в торбички, като се правят малки дупки, за да се предотврати задушаването на ябълките. Те могат да се съхраняват на рафтове или в щайги.

Прилепващо фолио

Реколтата може да се съхранява и под пластмасово фолио. За целта покрийте дъното на кутията или щайгата така, че краищата на пластмасовото фолио да висят от всички страни. След като положите плодовете, покрийте ги със свободната част и ги съхранявайте за по-нататъшна употреба. За удобно презимуване не трябва да има повече от три слоя.

В земята

Ако нямате изба или мазе, можете да съхранявате реколтата по следния начин. Плодовете се поставят в найлонови торби от 4-6 кг. Изкопават се дупки с дълбочина до половин метър, след което реколтата се поставя в тях, поръсена с борови иглички.

За да се избегне загубата на мястото, където се съхраняват ябълките, се инсталира „маяк“.

В хладилника

Охлаждането на плодовете веднага след бране или закупуване може да удължи срока им на годност с до два месеца. Опитните градинари не препоръчват предварително миене на ябълки. Те препоръчват да увиете няколко ябълки в пластмасово фолио, да оставите отвор за въздух и да ги поставите в тави за зеленчуци.

Във фризера

Замразяването значително увеличава срока на годност, но не позволява съхранението на цели ябълки. Измитите, изсушени ябълки се нарязват или настъргват, след което се поставят във фризера, разпределени на един слой върху дъска. След като плодовете леко замръзнат, те се опаковат в торбички за дългосрочно съхранение.

Предварителна обработка на ябълки преди съхранение

Допълнителната обработка може да помогне за удължаване на срока на годност. Градинарите предлагат няколко варианта:

1. Въглероден диоксид. Използва се сифон за инжектиране на въглероден диоксид в пластмасовите торбички, използвани за съхранение на плодове, след което те се херметически затварят.
2. Ултравиолетово. Плодовете се подреждат на един слой, след което се облъчват с UV лампа за половин час. За равномерност ябълките се обръщат след 15 минути.
3. Прополис. Реколтата се третира с алкохолен разтвор на прополис, приготвен в съотношение 1:5.
4. Калциев хлорид. Плодовете се накисват в 2% разтвор за 3-5 секунди, след което се натриват с глицерин и се съхраняват.

Полезни съвети

Няколко малки трика ще ви помогнат да запазите реколтата си в добра форма възможно най-дълго:

• не съхранявайте ябълки заедно с картофи;
• Поставете различните сортове в отделни кутии;
• Проверявайте редовно и отстранявайте повредените екземпляри своевременно;
• подредете плодовете на спретнати слоеве;
• Ако използвате пясък за изливане, той не трябва да е твърде мокър, в противен случай ще започне процесът на гниене;
• По-добре е да не слагате сено около плодовете, тъй като сухата трева ще им придаде неприятна миризма и вкус;
• Картонените или хартиени прегради между ябълките ще помогнат да се избегне контакт помежду им;
• При съхранение в земята, въжетата могат да бъдат завързани към торбите за лесно отстраняване, които след това могат да бъдат закрепени към „маяк“;
• За да се избегне откъсване на дръжката при бране, плодовете трябва да бъдат леко усукани;
• не поливайте по време на периода на плододаване;
• Плодовете, събрани от дърво, което е било прехранено с органични или минерални торове, не се съхраняват добре.

След като научите всички тайни на съхранението на ябълки, можете уверено да се запасите със здравословна и ароматна реколта за зимата. Ако спазвате всички правила, плодовете ще издържат до лятото, без да загубят вкуса си.