Съкровищница от здравословни рецепти: домашно приготвени захаросани червени боровинки

Ползи за здравето от червените боровинки със захар

Захарта не само омекотява киселинността на горския плод, но и осигурява хранителни вещества. Глюкозата е особено важна за умствената работа. Това лакомство не е подходящо за хора с диабет, затова захарта се заменя с мед.

Червените боровинки осигуряват на организма витамин C, който се абсорбира лесно благодарение на съдържанието на витамин PP. Кожните проблеми (сухота, лющене, дерматит) и общата липса на жизненост са признаци на дефицит на витамин C и PP. Хората с алергии към цитрусови плодове могат да заменят тези източници на аскорбинова киселина с червени боровинки.

Благодарение на витамините от група В и магнезия, съдържащи се в този тръпчив плод, редовната консумация има благоприятен ефект върху нервната система: тревожността се облекчава, сънят се нормализира. Червените боровинки са полезни за хора с късогледство поради високото си съдържание на фосфор. Те съдържат също калий, йод, желязо и манган, които са от съществено значение за правилното функциониране на всички системи на тялото.

Избор и приготвяне на горски плодове

Капките от червена боровинка се предлагат в магазините, но е лесно да се приготвят у дома. Всички необходими съставки са лесно достъпни за всеки кулинарен ентусиаст. За приготвяне на бонбони от червена боровинка е най-добре да използвате пресни, твърди плодове. За плодови напитки или пюрета използвайте замразени от супермаркета. За да приготвите захаросани червени боровинки, изберете едри плодове, а по-малките използвайте за плодова напитка.

Плодовете трябва да се измият и след това да се подсушат напълно върху кърпа. Това може да отнеме до 8 часа, така че е най-добре да ги оставите за една нощ. Остатъчната влага по плодовете намалява качеството и срока им на годност. Мокрите боровинки няма да могат да се накиснат добре в глазурата.

Видео: „Червени боровинки в захар, класическа рецепта“

Това видео представя подробен майсторски клас за това как да приготвите здравословен десерт.

Рецепти с червени боровинки, панирани със захар

Класическа версия

Съставки:

• 0,5 кг червени боровинки;
• 0,5 кг захар (пудра захар);
• 2 белтъка.

Без да разбивате, добавете пресните белтъци. Въздухът в белтъците ще попречи на плодовете да образуват равномерен слой. Поставете измитите и подсушени плодове в белтъците и разбъркайте. Извадете ги с решетъчна лъжица и оваляйте в пудра захар. След като се образува дебел, равномерен слой, извадете плодовете и ги съхранявайте в контейнер за съхранение.

Зимна рецепта без готвене

Термичната обработка на плодове и зеленчуци намалява хранителната им стойност. Тази рецепта ще запази всички витамини, които се съдържат естествено в червените боровинки. Ще ви трябват следните съставки:

• червени боровинки – 1 кг;
• захар – 4 чаши.

Поръсете приготвените червени боровинки с 3 чаши захар, смачкайте ги с хаванче и ги оставете да престоят, докато червените боровинки пуснат соковете си. Сложете сместа в чисти, сухи буркани, оставяйки 2 см разстояние от ръба. Покрийте червените боровинки в бурканите с кръгчета, изрязани от хартия за печене, и поръсете със захар отгоре. Затворете плътно бурканите. Това ще създаде нещо като захарна запушалка над сместа с червени боровинки.

Смляно със захар

За всеки 1 кг пресни плодове добавете 1 кг захар. Подготвените, чисти и сухи плодове се смилат през месомелачка, смесват се добре със захарта и се поставят в стерилни стъклени буркани с капаци.

С пудра захар

За да приготвите десерта, ще ви е необходимо:

• 1 чаша горски плодове;
• 1 пилешко яйце;
• 1 чаша пудра захар;
• 1 с.л. картофено нишесте.

Отделете жълтъка от белтъка, разбийте леко белтъка, докато стане на пяна, и потопете плодовете в сместа, докато се покрият напълно. Извадете червените боровинки с решетъчна лъжица и ги оваляйте в смес от пудра захар и картофено нишесте. Готовите бонбони поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и сушете във фурна при температура не по-висока от 50°C.

Има няколко варианта на тази рецепта, включително един, който добавя лимон. За приготвянето ще ви трябват:

• 300 г червени боровинки;
• 1 яйце;
• 1,5 супени лъжици или 20 г лимонов сок;
• 150 г пудра захар.

Смесете белтъка с лимонов сок и потопете плодовете в него. Оваляйте мокрите червени боровинки в пудра захар и ги подредете върху тава за печене. Сушете във фурната на 40°C за 20 минути.

С добавяне на портокали

Портокаловият вкус допълва добре червената боровинка и елиминира отличителните ѝ нотки. Вземете 3 портокала и по 1 кг горски плодове и захар. Обелете цитрусовите плодове, но не изхвърляйте кората; настържете я на ситно. Изстискайте портокаловия сок, добавете захарта и загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори напълно, но не позволявайте да заври.

Добавете подготвените плодове и кората им към приготвения сироп и оставете да къкри на котлона за 10 минути, докато червените боровинки започнат да се напукват. Важно е десертът да не заври. Изсипете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Със сиропна глазура

Ще ви трябват по 1 чаша червени боровинки, пудра захар и по 0,5 чаши захар и вода. Смесете захарта и водата в тенджера и загрейте, докато захарта се разтвори напълно. Оваляйте измитите червени боровинки в пудрата захар, след което ги добавете към приготвения сироп, за да се покрият. Извадете ги с решетъчна лъжица върху дъска или тава за печене, за да изсъхнат. По желание можете да добавите ванилия или любимите си подправки към пудрата захар.

Ако правите няколко слоя глазура и пудра, можете да накиснете червените боровинки в сиропа за една нощ, за да сте сигурни, че са се влели добре. Останалият сироп ще абсорбира вкуса на плодовете, така че не го изхвърляйте – той е чудесно допълнение към коктейлите.

За съхранение във фризера

Ако нямате място за буркан с червени боровинки, можете да ги съхранявате във фризера, затворени в найлонов плик. За това приготвяне използвайте 0,4 кг захар на 1,5 кг плодове. Смелете приготвените плодове в блендер или месомелачка, добавете захарта и разбъркайте добре. Поставете сместа в торбички за фризер. За по-лесно съхранение, нарежете торбичките с линийка, за да създадете отделни порции. За да улесните поставянето на торбичките във фризера, оформете ги плоски и тънки.

Приготвяне с помощта на блендер

Пасирането на горски плодове е по-лесно и по-бързо от използването на месомелачка. Подготвените плодове се смесват със захар в съотношение 1:1 и след това се смилат в купа или с пасатор. На вкус могат да се добавят подправки, ванилия или ситно нарязана кора. Изсипете готовата смес в стерилизирани буркани с капаци. Пластмасовите контейнери са удобни за съхранение на сместа в хладилник или фризер.

Правила за съхранение и препоръки за употреба

Когато оваляте червени боровинки в пудра захар и сироп, плодовете залепват за ръцете ви, така че за удобство е по-добре да използвате ръкавици или силиконова четка.

Панираните в захар червени боровинки са уникален бонбон, който има дълъг срок на годност, когато се съхранява правилно. Обикновено се съхраняват в картонени или метални кутии или буркани с капаци.

Важно е мястото за съхранение да не е влажно, в противен случай глазурата ще се разтече и бонбоните ще се слепят.

Красиво опакованите захаросани червени боровинки са чудесен новогодишен подарък. За празничен щрих добавете любимите си подправки и завържете кутията с панделка. Сервирайте захаросаните червени боровинки като десерт с горещ чай, добавяйки разнообразие към домашното си меню. Те могат да се използват и за украса на торти или сандвичи.

Червените боровинки се препоръчват за лечение и профилактика на много заболявания и са особено полезни за бъбреците, въпреки киселинността им. Използват се за приготвяне на различни десерти, които са толкова добри, колкото купените от магазина бонбони, а дори и ги превъзхождат поради липсата на химически добавки.