Как да си приготвите вкусен сос от червени боровинки – 22 рецепти стъпка по стъпка със снимки

Принципи на приготвяне на сос

Първото правило при приготвянето на всяко ястие са пресните, висококачествени съставки. Червените боровинки за соса трябва да са прясно набрани, узрели и невредими. Ако плодовете все още не са в сезон или вече са извън сезона, можете да използвате замразени. Размразете ги по естествен път, без термична обработка.

Събраните червени боровинки трябва да бъдат подготвени. Първо, те се измиват в дълбок съд, като се отстраняват всички малки отпадъци, петънца, листа и развалени плодове. След това боровинките се разстилат върху кърпа и се оставят да изсъхнат добре.

Зърната се варят, докато тънките им ципи се спукат. След това се пасират в блендер или се прекарват през месомелачка, за да се постигне гладка консистенция. Приготвеният сос се сервира с месни ястия, предястия, птици, риба и дори десерти.

Видео: Пикантен сос от червени боровинки

Това видео предоставя стъпка по стъпка майсторски клас за това как да приготвите това ястие.

Популярни рецепти за сос от червени боровинки

Има толкова много начини за приготвяне на дресинг от горски плодове, че може да е трудно. Препоръчваме първо да решите за какво ястие ще приготвяте сос от червени боровинки и след това да изберете правилната рецепта.

Класическа

Традиционният дресинг не е с голямо разнообразие от съставки, но се оказва много вкусен и пикантен.

1. Пригответе сладък сироп. Разтворете 185 г кристална захар в 125 мл пречистена вода. Загрейте, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Намалете котлона и добавете 170 г червени боровинки. Оставете да къкри 5-7 минути, докато плодовете омекнат.
3. Поставете готовия продукт в хладилник за 2-3 часа.

Универсален

Сосът от червени боровинки, приготвен по тази рецепта, се съчетава добре с всякакъв вид месо и дори с паста.

1. Изсипете 150 г плодове в ¼ чаша пречистена вода. Добавете 2 супени лъжици кристална захар. Оставете да заври и оставете да къкри, докато кожичките се напукат.
2. Разтворете 20 г картофено нишесте в 25 мл вода. Изсипете го в основната смес на тънка струя.
3. Гответе още 5 минути, след което пасирайте с блендер.

Сладко и кисело

Доста бърз метод, който ви позволява дори да запазите превръзката за зимата.

1. Залейте 1 чаша горски плодове с 200 мл пречистена вода. Добавете една нарязана глава лук. Оставете да къкри, докато основната съставка омекне.
2. Разбъркайте сместа. Добавете 60 г кристална захар, щипка сол, канела на прах и кристален чесън. Оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се редуцира наполовина.
3. Преди да свалите от котлона, налейте 16 мл трапезен оцет.

Пикантен

Този огнен дресинг е и универсален. Но най-добре се съчетава с птиче месо, като например патешко.

1. Изсипете 700 г червени боровинки в 2 чаши кристална захар.
2. Добавете четири ситно нарязани люти чушки, настърганата кора на един лимон и четири звездовидни анасона. Налейте 60 мл лимонов сок и 16 мл коняк.
3. Залейте горските плодове с 375 мл пречистена вода. Оставете да заври и оставете да къкри около петнадесет минути.

За сладкарски изделия

Тази рецепта за сладко-кисел сос е идеална не само за печене. Може да се сервира и с плодови салати.

1. Изсипете 150 г плодове в ¼ чаша вряща вода. Добавете 60 г нарязани мандарини.
2. Оставете да заври, оставете да къкри 10 минути, след което добавете ½ чаена лъжичка канела на прах.
3. Разтворете 8 г картофено нишесте в 20 мл пречистена вода. Изсипете го на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

Към месото

Тази проста рецепта за дресинг се съчетава добре с всякакъв вид месо.

1. Смесете 300 г северни плодове с две нарязани глави лук. Добавете 1 чаша пречистена вода.
2. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри бавно за около четвърт час.
3. Пасирайте охладената смес с блендер. Добавете 60 мл оцет (ябълков оцет), 1 супена лъжица кристална захар и няколко чаени лъжички канела.
4. Оставете соса да къкри още 8-10 минути.

Към пилето

За да добавите пикантен привкус към ежедневните си ястия с пилешко месо, ви предлагаме да приготвите този дресинг:

1. Залейте 400 г червени боровинки със 150 мл Каберне. Добавете малко пречистена вода и оставете течността да се изпари наполовина.
2. Добавете сока, изстискан от малко парче корен от джинджифил. Добавете 30 г кристална захар, малко сол и черен пипер.
3. Варете бавно на слаб огън около четвърт час.
4. Разтворете една чаена лъжичка картофено нишесте. Изсипете го в сместа на тънка струя. Оставете да къкри още няколко минути.

Към патицата

Този сос може да се използва за премахване на специфичната миризма и излишната мазнина от месото.

1. Загрейте 200 г плодове на среден огън, докато кожиците им се напукат.
2. Отстранете кората от един портокал и половин лимон и нарежете плодовете на ситно.
3. Смесете всички съставки, като добавите 1 чаша кристална захар, 20 г смлян джинджифил, настъргана кора и малко сол.
4. Варете около пет минути, след което добавете ½ чаена лъжичка индийско орехче.

Към пуйката

Дресингът от червена боровинка за пуйка добавя пикантен вкус на птицата и придава на месото красив рубинен цвят.

1. Добавете 600 г плодове към 0,3 кг кристална захар. Варете, докато кожичките се напукат.
2. Добавете настърганата кора от два портокала и половината от прясно изцедения сок. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри около петнадесет минути.
3. Налейте 60-80 мл ракия и след като отново заври, свалете готовия продукт от котлона.

Този сос е традиционен за американците, които пекат пуйка всяка година за Деня на благодарността.

Към рибата

Рибата също „обича“ сосове от горски плодове, така че не се колебайте да сервирате този ароматен дресинг.

1. Запържете една глава лук в масло.
2. Разделете портокала на кора и сок, като предварително отстраните всички семки.
3. Смесете 300 г плодове с приготвените съставки. Залейте с 2 супени лъжици течен мед.
4. Варете сместа на слаб огън около петнадесет минути. Преди да изключите котлона, добавете сол и черен пипер на вкус.
5. Разбийте сместа с блендер и след това прецедете през фина цедка.

Към сиренето

За да не се заглушат сирените нотки, готвачите препоръчват да се приготви възможно най-простият сос, като се използва минимум съставки.

1. Изстискайте сока от 300 г северни плодове.
2. Добавете една и половина чаши кристална захар към течността.
3. Оставете сместа да заври и варете на тих огън малко повече от четвърт час, докато дресингът се сгъсти.

С червени боровинки

И двете горски плодове се допълват перфектно, което прави този универсален сос невероятно вкусен.

1. Поръсете 200 г от всеки плод с една и половина чаши кристална захар.
2. Загрейте, като бъркате непрекъснато, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Добавете щипка смляно индийско орехче и малко сол. Преди сместа да заври, я свалете от котлона.

С портокал и подправки

Любителите на подправки със сигурност ще харесат тази пикантна версия:

1. Загрейте 200 г от основната съставка, докато кожата се спука.
2. Добавете настърганата кора и прясно изцедения сок от един портокал. Добавете 75 г кристална захар, щипка бахар и смлян карамфил.
3. Добавете малко розмарин, индийско орехче, смлян джинджифил, канела на прах, черен пипер.
4. След като заври, варете соса на слаб огън не повече от четвърт час.

С ябълка

Ябълката ще омекоти малко тръпчивостта на червената боровинка, правейки дресинга по-нежен.

1. Нарежете ситно една ябълка. Смесете ги със 170 г горски плодове.
2. След като залеете продуктите с чаша пречистена вода, добавете 100 г кристална захар.
3. Оставете сместа да заври, след което варете на слаб огън 10 минути.
4. Пасирайте получената смес от горски плодове с блендер.

С мед и горчица

Този сос, с пикантната си горчивина, е перфектно допълнение към вегетариански менюта или студени месни ястия.

1. Смесете 80 г плодове, една супена лъжица течен мед, 30 мл саламура от краставици или домати и 20 мл растително масло.
2. Разбъркайте сместа до гладкост.
3. Добавете ½ чаена лъжичка суха горчица и малко сол. Разбъркайте добре.

С лук

Колкото и странно да звучи, червените боровинки се съчетават идеално с лук. Затова ви предлагаме следната рецепта:

1. Сварете 280 г бял или червен лук за няколко минути. Подсушете добре, след което нарежете на тънки кръгчета.
2. Карамелизирайте чаша кристална захар. Добавете 200 мл вряща вода и оставете карамела да се разтвори.
3. Смесете двете съставки с 0,5 кг горски плодове. Добавете 100 г стафиди.
4. Варете 10 минути, докато червените боровинки омекнат.

С вино и канела

Пикантен дресинг с добавен алкохол и подправки ще помогне за подобряване на вкуса на всяко ястие.

1. Карамелизирайте 1 чаша кристална захар. Налейте чаша Каберне и оставете да къкри за кратко, докато карамелът се разтвори.
2. Добавете настърганата портокалова кора и половината от прясно изцедения сок. Оставете да къкри няколко минути, след което добавете 100 г червени боровинки.
3. След 5 минути добавете дафинов лист, пръчка канела и няколко зрънца карамфил. След 15 минути извадете подправките.
4. Разпределете дресинга по равно. Пасирайте едната част, след което я комбинирайте с другата.

С вино и чесън

Поради специфичната пикантност на чесъна, този сос е най-добре да се сервира само с месо.

1. Пасирайте 50 г зрели плодове. Добавете една и половина чаши пречистена вода и оставете да къкри 5 минути на среден огън.
2. Нарежете 3 скилидки чесън (колкото по-ситно, толкова по-добре). Добавете ги към сместа с горските плодове.
3. Добавете 2 чаени лъжички кристална захар и сол на вкус. Добавете 50 мл Каберне. Оставете да къкри леко за около 15 минути.
4. Прецедете охладената маса през фина цедка.

С вино, круша и орехи

Традиционно тази рецепта съдържа ракия, но готвачите все по-често я заместват с вино.

1. Смесете 200 г червени боровинки с една ситно нарязана круша.
2. Добавете пръчка канела, няколко зърна черен пипер, 30 г кристална захар.
3. Залейте с 1 супена лъжица Каберне, разредено в една трета чаша пречистена вода. Оставете да заври и оставете да къкри не повече от 15 минути.
4. Запечете ½ чаша орехи в тиган, след което ги нарежете на ситно. След като сосът е готов, добавете ги към сместа.

С джинджифил

Този пикантен, пикантен сос може да се приготви с всякакви цитрусови плодове. Всеки от тях ще добави свой уникален вкус към дресинга.

1. Залейте чаша горски плодове с 50 мл пречистена вода. Добавете 60 г кристална захар, 1/3 чаша сухо червено вино и прясно изцедения сок от един портокал.
2. Добавете настърганата кора, ½ чаена лъжичка розмарин, щипка сол, чили и карамфил. Добавете 1/3 чаена лъжичка смлян джинджифил, индийско орехче и черен пипер.
3. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 10 минути.
4. Разделете охладения продукт на две части, пасирайте едната от тях и след това отново комбинирайте, като разбъркате добре.

С лимон и люта чушка

Дресингът по тази рецепта се получава много лют, така че определено ще се хареса на тези, които обичат пикантна храна.

1. Залейте 350 г плодове с чаша пречистена вода. Варете 5 минути, като добавите няколко звездовидни анасона.
2. Пасирайте охладените червени боровинки.
3. Добавете две счукани люти чушки, сока от 1 лимон, 1 чаша кристална захар, малко сол и черен пипер към пюрето от червени боровинки.
4. Варете бавно на слаб огън около четвърт час, след което добавете една супена лъжица каберне.
5. Разтворете 1 чаена лъжичка картофено нишесте и го разбъркайте на тънка струйка с дресинга. След 2-3 минути свалете готовия продукт от котлона.

Можете да използвате по-силен алкохол за този дресинг. В този случай пропорциите ще бъдат намалени наполовина.

американски стил

Този дресинг се съчетава идеално с всяко ястие с птиче месо.

1. Поръсете 150 г плодове с 2 супени лъжици кристална захар. Гответе, докато кожиците им се напукат.
2. Добавете цитрусов сок (лимон и портокал), настъргана кора, ½ чаена лъжичка канела и няколко зрънца карамфил. Добавете 100 г смляно индийско орехче.
3. Варете около четвърт час, докато се сгъсти.
4. Разтворете 3 г картофено нишесте и го изсипете на тънка струя в сместа.
5. Охладете добре преди сервиране.

Въпреки наситената основна съставка, сосовете от червени боровинки, приготвени по различни начини, ще имат свой собствен, отличителен вкус. Но без значение коя рецепта изберете, дресингът ще бъде невероятно вкусен!