15 интересни рецепти за приготвяне на доматен сок у дома

Ползи от доматения сок

Доматите са забележителен зеленчук. Те имат приятен вкус, нискокалорични са (36-38 kcal) и съдържат много полезни компоненти:

• витамини (A, B, C, E, H, P);
• микро-, макроелементи (Ca, I, Cl и други);
• въглехидрати;
• фибри;
• ликопен;
• органични киселини;
• минерални вещества.

Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти, доматите не само активно премахват токсините, но и предотвратяват образуването на злокачествени тумори. Редовната консумация на този зеленчук носи огромни ползи за организма. Този богат на витамини продукт има следните свойства:

• предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• нормализира функционирането на централната нервна система;
• подобрява метаболизма;
• бори се с чревни разстройства;
• има холеретичен ефект;
• облекчава отока;
• понижава нивата на кръвната захар;
• помага за сваляне на излишни килограми.

Противопоказания и възможна вреда от напитката

Доматеният сок не представлява значителна вреда за организма, когато се консумира умерено. Дори бременни и кърмещи жени могат да консумират продукта. Единствените изключения са тези с хронични бъбречни, чернодробни или стомашни заболявания.

Добавянето на нишесте към напитката обаче може да бъде вредно. Затова смесването му с тази съставка е строго забранено. Препоръчително е също така да замените трапезната сол със слънчогледово или зехтин. Това ще гарантира, че сокът ще запази всичките си полезни вещества и минерали.

Избор на домати за сок

Първото правило за вкусна напитка е изборът на правилните съставки. Доматите трябва да са узрели, сладки и да имат сочна, месеста плът. Неузрелите домати ще придадат горчив вкус на сока, но презрелите са подходящи. Леко развалените домати също не бива да се изхвърлят. Ако премахнете всички повредени части, те все още са подходящи за мариноване.

Обърнете специално внимание на сорта. Най-добре е да използвате червени домати, които не са подходящи за кисели или мариноване.

Видео: „Проста рецепта за доматен сок за зимата“

Това видео представя рецепта за приготвяне на витаминна напитка у дома.

Рецепти за домашен доматен сок

Има много начини за приготвяне на тази богата на витамини напитка. Някои домакини предпочитат традиционни методи, докато други предпочитат по-модерни. По-долу представяме 15 от най-вкусните рецепти за зимни консерви.

Класическа рецепта

Приготвянето на доматен сок съгласно GOST е много просто:

1. Измийте доматите и леко нарежете кората им.
2. Поставете ги в дълбок съд и залейте с вряла вода, така че водата да покрива зеленчуците.
3. След няколко минути извадете доматите и ги обелете, като отстраните дръжките.
4. Прекарайте през месомелачка, след което добавете малко сол (на вкус).
5. Гответе получената смес в продължение на 20 минути, като редовно отстранявате пяната.

Чрез сокоизстисквачка

Този метод е обичан от много домакини заради бързината и удобството си. Единственият недостатък е, че оставя много отпадъци.

1. Изплакнете зеленчуците под течаща вода.
2. Нарежете ги на малки парченца, като отстраните дръжките.
3. Прецедете доматите през сокоизстисквачка.
4. След като добавите сол и подсладител на вкус, оставете сместа да заври, след което оставете да къкри четвърт час на слаб огън.

В сокоизстисквачка

За да избегнете замърсяване на множество тенджери, можете да приготвите доматен сок в соковарка:

1. Поставете измитите и нарязани зеленчуци в отделението за суровини.
2. Напълнете долния контейнер със студена вода до маркировката.
3. Поставете сокоизстисквачката на силен огън и я оставете за 45 минути.
4. Отцедете готовата напитка, филтрирайте и след това добавете сол и захар на вкус.

Без сол или захар

За тези, които са против тези подправки, тази прекрасна рецепта е подходяща:

1. Нарежете почистените зеленчуци на филийки, като отстраните стъблото.
2. Сложете доматите в дълбока тенджера и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
3. След като доматите се покрият със сок и заврят, оставете ги да се готвят още няколко минути, след което свалете от котлона.
4. Изсипете охладената смес в цедка и я разтрийте добре със супена лъжица.
5. Варете получения сок 10-15 минути, след което го изсипете в буркани.

С оцет

Доматеният сок с добавен оцет има по-дълъг срок на годност от обикновения сок, което го прави безопасен за консервиране през зимата. Пропорциите в тази рецепта са изчислени за 1 литър сок.

1. Нарежете обелените домати на малки парченца.
2. Поставете съда със зеленчуци на слаб огън и гответе 15 минути, като бъркате непрекъснато.
3. Прекарайте доматите през месомелачка.
4. Към получената смес добавете една супена лъжица оцет, 8 г сол и 1 супена лъжица кристална захар.
5. След като заври, свалете тенджерата от котлона и след това налейте напитката в буркани.

С бахар

Сокът, приготвен с добавка на черен пипер, има приятен пикантен вкус и аромат.

1. Пасирайте един и половина килограма обелени зеленчуци.
2. След като прецедите получената маса през цедка, я изсипете в дълбок съд.
3. Добавете 5 грахчета бахар, същото количество дафинов лист и сол на вкус.
4. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри бавно за 10 минути.

С чесън

Рецептата е предназначена за голям брой домати и следователно пропорциите могат да бъдат намалени в зависимост от количеството на основната съставка.

1. Прекарайте 11 кг домати през сокоизстисквачка.
2. Когато сместа заври, добавете ½ чаша сол и 0,5 кг захар.
3. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно, след което добавете счукан чесън (3-4 скилидки).
4. След 5 минути налейте 275 мл трапезен оцет и добавете подправки на вкус (индийско орехче, канела, карамфил, бахар, чили).
5. Варете напитката още четвърт час, след което я изсипете в буркани.

Със сладък чушки

Сладките чушки се съчетават прекрасно със зрели домати, поради което има много рецепти, използващи тази съставка. Ето една:

1. Обелете кофа добре измити домати.
2. Нарежете чушките (3 бр.) на 4 части и отстранете семките.
3. Нарежете една малка глава лук.
4. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка и след това прецедете през цедка.
5. Получената смес се кипва и след това се запечатва в буркани.

С босилек

Доматеният сок, приготвен по тази рецепта, ще има свеж аромат и уникален вкус. Можете да използвате пресни или сушени билки.

1. Прекарайте 5 кг презряли домати през сокоизстисквачка.
2. Изсипете зеленчуковата смес в тенджера и оставете да къкри четвърт час, като бъркате непрекъснато.
3. 2 минути преди да свалите от котлона, добавете 3 с.л. сол, ½ с.л. захар, връзка пресен босилек (или 1 ч.л. сушен).
4. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят напълно, след което изсипете в буркани.

С копър

Копърът може да добави пикантна нотка към доматената напитка. Пригответе сока, както следва:

1. Прекарайте 2,5 кг презрели зеленчуци през месомелачка и след това прецедете през цедка.
2. Изсипете получената смес в дълбок съд, добавете 1,5 супени лъжици кристална захар и 2 чаени лъжички сол.
3. Разбърквайте, докато кристалите се разтворят напълно.
4. Добавете ½ чаша трапезен оцет и след това оставете да къкри леко за 15-20 минути.
5. Когато сместа заври, добавете нарязан копър (2 връзки) заедно с 4-5 дафинови листа.
6. Оставете да къкри още няколко минути, след което свалете от котлона.

Със сок от цвекло

Цвеклото съдържа много полезни компоненти и затова е отлична комбинация с домати.

1. Прекарайте няколко килограма домати през сокоизстисквачка.
2. В тенджера смесете получената маса с литър ябълков сок и чаша сок от цвекло.
3. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време, и след това я навийте в буркани.

С целина

Богатата на витамини целина ще ви помогне да направите доматените си консерви още по-здравословни за зимата. Следната рецепта е за един килограм от основната съставка.

1. Прекарайте нарязаните и обелени зеленчуци през сокоизстисквачка заедно с три стъбла целина.
2. Изсипете сместа в тенджера и след това я оставете да заври на слаб огън.
3. Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете 25 г сол и 5 г смлян черен пипер.

От доматено пюре

Бърза рецепта за случаите, когато нямате пресни зеленчуци под ръка. Приготвянето на тази напитка отнема само няколко минути.

1. Разредете няколко чаени лъжички доматено пюре в 250 мл топла пречистена вода.
2. Добавете сол, захар и други подправки на вкус.

За да се осигури вкусен сок, доматеното пюре трябва да е с високо качество, без добавяне на консерванти или стабилизатори.

От жълти домати

Доматен сок може да се приготви и от жълти сортове. Акцентът на тази напитка е нейният слънчев, красив цвят.

1. Изстискайте сока от един и половина килограма зеленчуци.
2. Изсипете в тенджера и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
3. Оставете сместа да къкри за четвърт час, като редовно отстранявате пяната.
4. Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете няколко супени лъжици сол и захар.

Пикантен доматен сок

Тази рецепта е за килограм домати. Най-добре е да използвате презрели домати за тази напитка.

1. Поставете обелените и ситно нарязани домати в дълбок съд.
2. След като налеете малко вода, включете котлона.
3. Варете зеленчуците на слаб огън за не повече от 10 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Охладете сместа и след това я смелете добре, като отделите пулпата.
5. Посолете и подсладете получената смес на вкус и варете още четвърт час.

Съхранение на доматен сок за зимата и правила за съхранение

За да се запазят полезните свойства на витаминната напитка, най-добре е тя да се консервира. Това обикновено се прави чрез стерилизация. Добре измити стъклени съдове се държат във фурна или на водна баня за 15 минути. Изсипете горещия доматен сок в сухи буркани и след това ги затворете с кухненски ключ. Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете да се охладят напълно.

Можете да запечатате доматената напитка без стерилизация. За целта измийте добре бурканите с телена четка и сода бикарбонат. Отцедете водата, подсушете бурканите и след това изсипете сместа в тях. Останалата част от процеса е същата, както е описано по-горе.

Домашно приготвените консерви се съхраняват в мазе или изба. Ако няма нито едно от двете, балконът ще свърши работа. Ключът е хладно и тъмно място.

Както виждате, приготвянето на доматен сок е лесно. Само с малко време ще се запасите с витамини за себе си и семейството си за цялата зима.