Техники за приготвяне на вино от ряпа: 7 най-добри рецепти със снимки

Ползите и вредите от червеното вино от офика

Виното от ряпа запазва всички витамини и лечебни свойства на пресните плодове. В разумни количества то има положителен ефект върху здравето:

• стимулира храносмилането;
• подобрява метаболизма;
• помага в борбата с депресия, апатия, неврози;
• предотвратява анемия и недостиг на витамини;
• нормализира кръвното налягане;
• разширява кръвоносните съдове и ускорява кръвообращението;
• подобрява имунитета и общия тонус;
• предотвратява развитието на възпалителни процеси.

Не се препоръчва консумацията на такива вина от хора с хронични стомашно-чревни заболявания, проблеми със съсирването на кръвта или такива, които наскоро са претърпели инсулт или инфаркт.

Бране и приготвяне на горски плодове

За да се направи вино, плодовете от офика се берат с настъпването на първите слани, когато съдържанието на захар в плодовете достигне своя максимум и горчивият вкус стане по-малко забележим. Същият ефект може да се постигне изкуствено, като продуктът се постави във фризера за 3-4 часа.

Друг начин за премахване на горчивината от плодовете е чрез накисването им в гореща вода. Накисването е двуетапен процес. Първо, плодовете се отделят от дръжките, сортират се и се измиват. След това се заливат с гореща вода (80-90°C) и се оставят да се охладят. След това процесът се повтаря. Когато втората порция вода се охлади, плодовете се изваждат и се използват по предназначение.

От култивирана офика се произвеждат вина с по-изтънчен и по-мек вкус. Има 14 такива сорта, от които следните се считат за най-добри за винопроизводство: Ликерни, Гарнетни, Титан и Бурка.

Видео: „Проста рецепта за вино от ряпа“

Това видео показва как да си направите алкохолна напитка от горски плодове у дома.

Най-добрите рецепти за вино от офика

Виното може да се произвежда с помощта на различни технологии. По-долу са 7-те най-добри метода за получаване на напитката:

Класическа рецепта с червени плодове от офика

Списък на съставките:

• 10 кг червени плодове;
• вода – 4 л;
• захар – 3 кг;
• стафиди – 150 г.

Подготовка:

1. Плодовете трябва да бъдат ситно нарязани, сокът да се изцеди, пулпата да се залее с гореща вода и да се остави да се охлади.
2. Добавете сока, стафидите и 1 част захар към охладената пулпа.
3. Поставете съда на тъмно място за 3 дни и разбърквайте периодично.
4. Когато се появи кисела миризма, прецедете пивната мъст през тензух, добавете останалата захар, изсипете в стъклена бутилка с воден затвор и оставете да ферментира 4-5 седмици. Когато мехурчетата спрат и напитката стане бистра, прецедете и прецедете отново. Добавете още захар, ако е необходимо.

Виното отлежава 5-6 месеца, след което се филтрира и бутилира.

Традиционна рецепта от черна офика

Дори в сладка, черните аронии разкриват тръпчивия си вкус, така че приготвянето на вино е единственият начин да се използват.

Съставки:

• горски плодове – 5 кг;
• захар – 2 кг;
• вода – 1 л;
• стафиди – 50 г.

Технология на готвене:

1. Смелете измитите плодове от офика, като добавите половината от водата и захарта.
2. Покрийте съда и го оставете на топло място за около седмица, като разбърквате от време на време.
3. Когато сместа ферментира, трябва да изстискате сока и да добавите втората част от водата и захарта към останалата пулпа.
4. Изсипете сока в съд с воден затвор.
5. След 5-7 дни изстискайте отново пулпата и добавете получения сок към първата част.
6. След още една седмица изсипете течността в чист съд. Повтаряйте тази процедура, докато ферментацията спре.
7. Налейте в бутилки и оставете да отлежи още няколко месеца.

С мая закваска

Списък на съставките:

• офика – 2 кг;
• захар – 0,5 кг;
• водка – 0,5 л;
• суха мая – 40-50 г.

Подготовка:

1. Първо трябва да направите закваската: разтворете маята в 0,5 литра топла вода и оставете за половин час.
2. След това сварете сиропа: изсипете захарта в 2 чаши вода и варете 10 минути.
3. Смачкайте плодовете на офика и ги залейте със сиропа. Когато пуснат соковете, добавете закваската и оставете да ферментира на топло място.
4. След седмица изстискайте пивната мъст, добавете водка към получения сок, оставете в стъклен съд за 5-6 месеца, след което прецедете и бутилирайте.

С ябълков сок

Ябълковите нотки придават на напитката по-мек вкус и красив кехлибарен оттенък.

Съставки:

• 3 кг горски плодове;
• 3 л прясно изцеден ябълков сок;
• 5 литра вода;
• 3 кг захар;
• стафиди – 100 г.

Смачкайте плодовете на офика, залейте ги с вода, загрята до 30°C (86°F), добавете стафидите, сока и малко захар, разбъркайте и оставете на топло място. Когато се появи пяна (след 3-4 дни), прецедете, добавете останалата захар, изсипете в запечатана бутилка и оставете да ферментира за 1-1,5 месеца. След това прецедете отново и оставете да ферментира още няколко месеца.

Със стафиди или прясно грозде

Това е най-простият вариант с минимален брой съставки:

• 5 кг горски плодове;
• 2 литра вода;
• 2 кг захар;
• 100 г стафиди или прясно грозде.

Смачкайте плодовете, изстискайте сока, залейте пулпата с 2 литра гореща вода (80°C) и я оставете да се запари. Изсипете сока в охладената пулпа, добавете половината захар, счукано грозде или стафиди. Разбъркайте добре и съхранявайте на тъмно място. След 3-4 дни прецедете мъстта, добавете останалата захар и я оставете да отлежава още 3-4 месеца. По желание подсилете напитката с алкохол.

Няма нужда да миете стафидите и гроздето – люспите съдържат гъбички, които участват във ферментацията.

С канела

Тази рецепта използва арония, което води до наситена рубинено оцветена напитка с приятна пикантна нотка.

Съставки:

• черна офика – 5 кг;
• захар – 4 кг;
• канела на прах – 5 г;
• водка – 0,5 л.

Производствен процес:

1. Намачкайте добре плодовете, добавете пясък и канела.
2. Покрийте съда и го оставете на топло място за ферментация.
3. След седмица прецедете ферментиралата мъст, изстискайте остатъка, изсипете в стъклен съд и затворете капака.
4. Когато образуването на газ спре, изсипете в чист съд, без да нарушавате утайката.
5. Добавете водка и налейте в херметически затворени бутилки.

След 6 месеца напитката ще бъде ароматна и леко вискозна, като ликьор.

Пенливо вино

Това е древна, но много проста технология, която произвежда напитка, която е лека, освежаваща и леко газирана.

Съставки:

• 9 литра вода;
• 9 чаши горски плодове;
• стафиди – 40-50 бр.;
• захар – 0,8-1 кг.

Измитите плодове на офика се смачкат и се заливат с 9 литра вряла вода, за да се накиснат леко. Сместа се изсипва в стъклена бутилка, завързва се гърлото с тензух и се съхранява на тъмно място. След като започне ферментацията, се прецежда, захарта се разтваря и се бутилира. Добавете по 3-4 стафиди във всяка бутилка, затворете с корк и съхранявайте хоризонтално в мазето за 1-1,5 месеца.

Правила за съхранение на домашно приготвено вино от офика

Виното от офика има по-дълъг срок на годност от другите плодови вина, благодарение на антиоксидантите, съдържащи се в суровините. Леките трапезни вина могат да се съхраняват около три години, докато подсилените вина могат да се съхраняват до шест години. За да се запази вкусът му, се препоръчва виното да се съхранява в хладилник, за предпочитане в изба, където температурата не надвишава 15°C. Бутилките трябва да се съхраняват настрани и за предпочитане да не се обръщат често с дъното нагоре.

Както виждате, приготвянето на вино от офика не изисква никакви сложни съставки. Ключът е желанието и спазването на правилната техника, а крайният резултат ще бъде напитка, която вашите приятели и семейство наистина ще оценят.