Как да си направите вино от ябълков сок у дома: 6 рецепти със снимки

Полезните свойства и вредите от напитката

Ябълковото вино, ако се консумира в препоръчителните граници, е много полезно за организма. То помага в борбата със стреса, укрепва централната нервна система и подобрява мозъчната функция. Напитката ефективно премахва токсините, като по този начин забавя процеса на стареене.

Редовната консумация в малки дози стабилизира стомашно-чревната функция, възстановява киселинността и нормализира нивата на захарта. Виното може също да понижи високото кръвно налягане, да разшири кръвоносните съдове и да възстанови метаболизма.

Трябва да избягвате ябълковата алкохолна напитка, ако имате следните диагнози:

• гастрит;
• язва;
• панкреатит;
• хепатит.

Виното е противопоказано и за бременни жени, жени по време на кърмене, деца и юноши под осемнадесет години.

Избор и подготовка на продукти

Изберете плодове, които са сочни, сладки и узрели. Презрели или леко гнили плодове са приемливи. Сортът не е особено важен; можете дори да експериментирате с няколко разновидности.

Напитката трябва да се приготвя от прясно набрани плодове, които са били съхранявани не повече от пет дни. Измиването на плодовете е строго забранено, но премахването на семките заедно с преградите е задължително. След като избършете ябълките със салфетка, те трябва да бъдат нарязани на филийки и прекарани през сокоизстисквачка, за да се получи избистрени сокове с минимално количество пулп.

Като алтернатива може да се използва готов консервиран продукт. Никога обаче не трябва да се използват закупени от магазина реконституирани сокове.

Видео: Ябълков сайдер от закупен сок

Това видео предоставя стъпка по стъпка майсторски клас за това как да приготвите напитката.

Рецепти за домашно приготвено вино от ябълков сок

Всяка домакиня може да си направи домашен ябълков ликьор. Има много рецепти за тази напитка, но ще споделим най-популярните.

Класическа рецепта

Класическото ябълково вино е ароматна, бистра напитка с красив кехлибарен оттенък. Естественото му алкохолно съдържание е около 12%.

Първите етапи на процеса

За да се отдели пулпата от ябълковия сок, плодът се поставя в дълбок съд и се оставя за няколко дни. Гърлото на съда се покрива с тензух. Сместа се разбърква непрекъснато през първите два дни, за да се помогне на пулпата да се издигне на повърхността и да започне ферментацията.

На третия ден внимателно отстранете пулпата от повърхността с гевгир, добавете 100-150 г кристална захар, разбъркайте и затворете с херметически затворен капак. След това захарта се добавя на всеки пет дни. Този процес се извършва постепенно, със скорост 50-100 г на литър, като кристалите се разтварят в малко количество мъст и съдът се затваря отново с воден затвор. Нивото на сладост зависи от вида вино, което се произвежда: сухо или десертно.

Ферментация

За да се осигури правилна ферментация, ябълковото вино се поставя под воден затвор. Получената смес се оставя в тъмна стая при стайна температура. При тези условия бутилката трябва да престои 30-60 дни, докато ферментацията спре напълно.

Ако до края на втория месец броят на мехурчетата не намалее и утайката бавно се утаява, пивната мъст се излива в друг съд и се поставя отново под печата.

Зреене

След като пивната мъст ферментира, тя се прецежда внимателно и се налива в чисти, сухи бутилки. Трябва да отлежи преди консумация. Това се постига чрез престой в продължение на няколко месеца при температури от 6 до 15°C. На всеки 14 дни напитката се прецежда и се налива в нов съд. Когато течността се избистри напълно и почти не е останала утайка, спиртната напитка е готова за сервиране.

Една проста рецепта

За начинаещите във виното, тази проста рецепта е перфектна:

1. Нарежете килограм почистени от семки плодове на малки резенчета.
2. Поръсете отгоре с 30-40 г канела, след което залейте с един литър филтрирана вода.
3. Варете сместа, докато плодовете омекнат.
4. След като прецедите сместа през цедка, оставете я да ферментира.
5. След като ферментацията приключи, декантирайте виното.
6. Добавете 4 чаши кристална захар и след това разбъркайте добре.
7. Малко по-късно отцедете утаената напитка, прецедете и бутилирайте.

От ферментирал ябълков сок

Развалените домашни консерви могат да се превърнат във вкусен подсилен алкохол, така че не бързайте да ги изхвърляте.

1. Разредете 6 литра ябълков сок с 500 г кристална захар.
2. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят, след което добавете същото количество захар.
3. Поставете сместа в ферментационна камера и поставете воден затвор върху нея.
4. Когато ферментацията спре, прецедете течността и добавете 600 мл водка.
5. След като налеете напитката в бутилки, оставете я да престои 6-7 дни.

С добавянето на вода

Този метод е чудесна алтернатива, ако нямате сокоизстисквачка.

1. Нарежете ситно 10 кг обелени и почистени от семките плодове.
2. Разтворете 400 г кристална захар в 7 литра топла преварена вода и след това изсипете получения сироп върху ябълките.
3. Поставете детайла под лек натиск в продължение на няколко дни.
4. Когато започне ферментацията, прецедете пивната мъст, добавете още 600 г захар и поставете под воден затвор.
5. След пет дни добавете отново кристална захар (3 чаши), оставяйки препарата за още една седмица.
6. След като отцедите ферментиралото вино от утайката, оставете го да отлежи 2-4 месеца.

С крушов сок

Крушите се съчетават идеално с ябълки, което прави тази алкохолна напитка много ароматна и вкусна.

1. Смесете 9 литра прясно изцеден ябълков сок с 2 чаши крушов сок.
2. Добавете килограм кристална захар и оставете да ферментира.
3. След като активният процес приключи, филтрирайте течността.
4. Добавете същото количество захар и след това оставете сместа да престои.
5. След като излеете прецедения алкохол в бутилки, оставете го да престои поне месец.

С лимонов сок

Използвайки тази рецепта, ще получите освежаваща напитка с уникален сладко-кисел вкус.

1. Залейте един и половина килограма ситно нарязани плодове с вряла вода.
2. Поставете под налягане за 3-4 дни.
3. След като прецедите течността, добавете 1,5 кг кристална захар, 15 г канела, сока от два лимона и няколко супени лъжици суха винена мая.
4. Дръжте бутилката под водния затвор, докато процесът на ферментация спре.
5. Отцедете сместа и я оставете да престои още 6-7 дни.
6. След като прецедите алкохола, го налейте в бутилки и го оставете да отлежава шест месеца.

Как да съхраняваме и консумираме домашно приготвено вино

При правилно съхранение ябълковият оцет ще се запази в продължение на три години. Най-добре е да се съхранява в сухо помещение или изба при постоянна температура около 8°C. Бутилките трябва да бъдат херметически затворени, за да се предотврати навлизането на въздух.

Алкохолът традиционно се сервира охладен във високи чаши. Може да се пие чист или разреден с минерална вода. Съчетава се добре със сладки ястия и топли гарнитури.

Ако не сте фен на силните напитки, ябълковото вино е точно за вас. Направено без добавен алкохол, то е с ниско съдържание на алкохол, което прави трудно да се напиете.